Pihlajanmarjamarmeladit

Kaikkea sitä tulee vielä "vanhemmalla" iällä opittua kun lähtee googlettelemaan reseptejä ja faktoja pihlajanmarjasta. En tiennyt että pihlajanmarjassa on kolminkertainen määrä C-vitamiinia appelsiiniin nähden ja vitamiini säilyy erinomaisesti jopa marjojen keittämisen ajan. Vau! Pihlajanmarjoilla on myös positiivisia terveysvaikutteita kuten ruokahalua parantavia ominaisuuksia. Ne auttavat myös laskemaan kolesterolia ja poistamaan ummetusta. Mulla on siis koko elämäni ajan kasvanut pihalla pieni apteekki!

Tästä ehkä hieman aliarvostetusta raaka-aineesta lähdin innoissani muokkaamaan reseptiä josta voisi olla iloa muillekkin. Pihlajanmarjamarmeladeista tuli aivan ihastuttavan makuisia! Koemaistaessani tätä jämäkkeliä marmeladia lennähdin kuin aikakoneessa lapsuuteeni mummun ja pappan natiseville nahkasohville popsimaan Fazerin kettukarkkeja.

- - - - - - - - - - - - - -

n. 34-40 kpl muotilla, veitsellä leikattuna luultavasti vielä enemmän

Tarvitset:

2 ½ dl pihlajanmarjoja
n. 5-6 dl vettä
 
5 dl vettä
5 dl sokeria
15 g agar agar -jauhetta
1 ½ omenasosetta
1 dl pihlajanmarjapyreetä
1 tl viinihappojauhetta
2 dl erikoishienoa sokeria sokeroimiseen

Valmista ensin pihlajanmarjapyree. Valitse mahdollisimman suuria ja punaisia terttuja. Perkaa marjat huolellisesti huonoista marjoista, roskista ja oksista. Huuhtele hyvin. Paras aika marjojen poimimiselle olisi ensimmäisten yöpakkasten jälkeen. Jos olet malttamaton, kuten minä, jätä marjat yöksi pakastimeen. Näin pihlajanmarjojen kirpeys taittuu.

Keitä marjoja puolisen tuntia kunnes ovat pehmeitä. Keittäessä häviää myös siemenissä oleva amygdaliini, joka suurina määrinä nautittuna aiheuttaa kovia mahavaivoja. Kaada keitinliemi pois, paseeraa marjat siivilän lävitse lusikalla. Pihlajanmarjapyreetä pitäisi tulla desin verran.

Kiehauta vesi ja lisää agar agar -jauhe. Älä pidä liian kovalla lämmöllä. Kun seos alkaa muuttua enemmän läpinäkyvämmäksi, lisää sokeri. Kiehauta jälleen nopeasti ja laske lämpöä. Tässä vaiheessa onnistuin itse jo käräyttämään hyytelöaineen ja sokerin kattilanpohjalle. Siksi marmeladeissani voi maistua pieni pikantti paahtuneen sokerin sivumaku. ;)

Kun sokeri on liuennut lisää omenasose, pihlajanmarjapyree ja viinihappo. Sekoita hyvin huolellisesti kaikki sekaisin. Anna seoksen jäähtyä. Varaa uunivuoka tai jokin muu vastaava, minkä voit vuorata leivinpaperilla. Marmeladimassaa tulisi olla sen korkuisesti että sitä on helppo pienellä piparkakkumuotilla leikata tai jos teet veitsellä paloja, on paksuus suutuntumaan miellyttävä.

Anna jähmettyä huoneenlämmössä muutama tunti. Leikkaa marmeladi ja aseta palat kuivumaan leivinpaperin päälle kuivaan paikkaan. Anna marmeladien kuivahtaa ainakin kaksi vuorokautta aina välillä niitä käännellen. Näin pinta ei jää niin niljakkaaksi ja sokeri ei heti sula vedeksi herkun pinnalla.

"Makoisia!" sanoi kettu pihlajanmarjamarmeladeista.