Päivän salaatti jamón serranosta ja hunajamelonista

Saimme tuliaisina Kanarialta paketin Serrano-kinkkua ja mainiota chorizo-makkaraa. Kinkkupaketti ei tosiaan iso ole, mutta kyllä siitä yhdelle riittää valtavasti ja pitkään syötävää. Supersuolainen ja rasvainen herkku on mainiota niin leivänpäällä sellaisenaan kuin salaattissakin.

Taannoin valmistin nopean lounassalaatin hunajamelonista ja Serrano-kinkusta. Salaattipohjana oli salaatinlehtiä, kirsikkatomaattia, avokadoa ja paahdettuja pinjan- ja kurpitsansiemeniä. Balsamico-kastike toimii salaatissa kuin salaatissa.

Vielä on kivasti Serranoa jäljellä. Mitä muuta siitä keksisi?

Jouluiset macaronit

Blogipikkujouluihin valmistui Aina nälkäisen keittiössä piparkakku-suklaa- ja piparminttumacaroneja. Mikäköhän hullun päähänpisto oli viedä arvoisan raadin (eh-eh!) eteen leivoksia, joita en ole koskaan aikaisemmin valmistanut tai saatikka syönyt! Koko idea tuntui puolessavälissä leipomisurakkaa jo huonolta vitsiltä ja takuuvarmalta pommilta. Poksahtavatko kakkuset uuniin, leviävätkö ne yhdeksi isoksi kokkareeksi pellille, pystyykö niitä edes syömään.. pirut olivat jo liimautuneet seinille joten ei ollut kuin yksi vaihtoehto: marenkitaikinan kimppuun ja testaamaan elämäni ensimmäinen macaronresepti. Ilman back up plania.


- - - - - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

Macaronmassa

200 g mantelijauhetta
200 g tomusokeria
80 g munanvalkuaista
80 g munanvalkuaista
200 g sokeria
80 ml vettä
1 vaniljatangon siemenet

Allaolevat mitat ovat puolikkaaseen macaronmassaan mitoitettu. Mikäli teet ylläolevasta määrästä ainoastaan yhdenmakuisia leivoksia, tuplaa määrät.

Piparminttumacaroneihin:

3-5 tippaa (tai maun mukaan) piparminttuöljyä
loraus punaista elintarvikeväriä
2 piparminttukeppiä


Piparkakkumacaroneihin:

1 tl tummaa kaakaojauhetta
2 tl (tai maun mukaan) piparkakkumaustetta


Piparminttuinen voikreemi

100 g voita
2 dl tomusokeria
pari lorausta kahvikermaa
vaniljaa, piparminttuöljyä



Aloita piirtämällä yhtäsuuria renkaita leivinpaperille muotin avulla. Varaa ainakin 5 leivinpaperia, jätä renkaiden väliin muutama sentti tilaa. Käännä leivinpaperi siten, että tussinjälki tulee uunipeltiä vasten. Voit öljytä leivinpaperin pinnan kevyesti miedon makuisella ruokaöljyllä.

Sihtaa mantelijauhe ja tomusokeri kahteen kertaan siivilän läpi. Älä käytä isoimpia mantelimuruja jotka eivät lopuksi enää läpäise sihtiä. Sekoita joukkoon vaniljan siemenet ja ensimmäinen annos munanvalkuaista. Sekoita.

Kiehauta vesi ja sokeri kevyesti sekoittaen. Vatkaa toinen annos munanvalkuaista pehmeäksi vaahdoksi. Mittaa sokerisiirapin lämpötila, kaada ohuena nauhana 110 asteinen siirappi valkuaisvaahdon joukkoon samalla vatkaten. Vaahdosta ei tarvitse tulla liian kovaa. Kun marenkihuiput nousevat ja laskeutuvat ja sekoituvat takaisin maassaan on koostumus sopivan pehmeää.

Jos haluat valmistaa kahdenlaisia macaroneja, jaa marenkivaahto ja manteli-tomusokeriseos kahteen osaan. Sekoita ne keskenään omissa kulhoissaan. Mausta toinen piparminttuöljyllä ja sekoita mukaan elintarvikeväri. Itse olin nestemäisen värin kanssa ehkä turhankin varovainen, pelkäsin sen muuttavan taikinan koostumusta liian nestemäiseksi, mutta hyvin taikina otti värin vastaan. Lisää toiseen macaronmassaan kaakaojauhe ja piparkakkumauste. Sekoittele, maistele, haluatko taikinasta syvemmän ruskeaa? Lisää kaakaojauhetta.

Pursota massa haluamasi kokoisiksi ympyröiksi pyöreällä tyllalla leivinpaperille. Anna kakkusten kuivahtaa puolisen tuntia huoneenlämmössä. Kokeile sormella onko pinta tarpeeksi kuiva ja näin valmis paistettavaksi. Paista 150 asteessa uunin alimmalla tasolla noin 20 minuuttia. Lopputulos on sopivan sitkeä macaron. Reunoilta rapea, sisältä pehmeä.

Valmista voikreemi. Vatkaa huoneenlämpöinen voi pehmeäksi. Lisää tomusokeri ja mausteet. Notkista kreemiä kahvikermalla. Vatkaa kauniin notkeaksi. Tämä annos riittää juuri tähän puolikkaaseen määrään macaroneja.

Levitä voikreemiä macaronkakkuseen, anna kreemin mennä reilusti keksin yli, näin piparminttukarkin muruset tarttuvat kauniisti kiinni leivoksen sivuille.

Tässä vielä todistusaineistoa hyvin mystisesti käyttäytyneestä macarontaikinasta. Tismalleen sama taikina, uunissaoloaika ja lämpötila. Oikealla ensin uunissa ollut erä, vasemmalla jälkimmäinen. Mitä ihmettä oikein tapahtui?

Syytänkö taikinamassaa, kokkia vai uunia. Kaikista macaroneista jäi kaunis pitsireuna puuttumaan. Se toisaalta ei leivonnaisten mainioon makuun juuri vaikuta, mutta on toki olennainen osa klassikkoleivoksen identiteettiä.

Piparkakkumausteella maustetut macaronit täytin jumalaisella Betty Crockerin suklaafudgekuorrutteella! Suklaaganachen ohjeen varmasti löytää googlettamalla. ;)

Valmiit macaronleivokset esillä. Katosivat kyllä kiitettävää vauhtia herkkusuiden napoihin. Lämpöiset kiitokset vielä Kotiharmilan isäntäväelle ja muulle pikkujouluväelle! Oli niiiin kivaaaa!

Tiptap - blogipikkujoulut

Bloggaajaurani ensimmäiset blogipikkujoulut takana. Ja voi pojat mitkä pikkujoulut! Seura mitä mainiointa, kaikista upeista herkuista puhumattakaan! Kiitos puolestani kanssajuhlijoille (Ghetto gourmet, Peruspöperöä,   Kokit ja potit, Sokerikukkasia, Unelias kokki, Pastanjauhantaa, Soppaa ja silmukoita, (Diplomi-)insinöörin keittiössä) ja sydämelliselle Kokkeillaan -blogin isäntäväelle!

En todellakaan muista milloin olisin vetänyt herkkuja masuuni niin antaumuksella. Ruoka oli suussasulavaa ja sitä todellakin oli riittävästi!

Kotiharmin glögipöydästä löytyi pieniä suolaisia: kylmäsavuporolusikoita persikan ja tuorejuuston kera, cheddarkeksitikkuja (ai jam!) sekä piparkakkumurulla ja aurajuustolla täytettyjä rieskarullia. Näillä taittui alkuun nälän pahin terä.

Alkupalapöydän herkkuja olivat mm. ihana diskopiikkisiili, parmesaanipatonki, lohella kruunatut saaristolaisleivät ja mango-chilisalsalla sekä lohella täytetyt kupposet

Ja ei viude nämä karkkipossuleipäset!

Lämpöisen ruuan kattaukseen kuului mehevän kermainen aurajuusto-punajuurivuoka, manteliyrttivoilla täytettyjä sieniä, salaatteja, lohipastramia sekä aivan täydellistä hirveä, ohhoh! Pekonipapupata jäi kuvaamatta ja varmaan jotain muutakin. Syömään keskittyminen ja herkkujen nauttiminen todellakin oli ensimmäisenä mielessä. Hyvä kun ylipäätänsä muisti kuvia napsia. ;)

Huhuja kuului ennen pikkujouluja Ghettolan väen tulishowsta. Ihan mieletöntä! En ole koskaan vastaavaan törmännyt. Sokeritoppa palaa Strohin voimin. Sokeri sulaa ja maustaa allaolevan glühweinilla täytetyn kattilan.

PIIP, PIIP, PIIP, PIIP!! Ei tullut oven läpi palomiehiä. Muutamalla ripeällä pyöräytyksellä oli palohälytin irti katosta. :)

Todellakin sokerina pohjalla: mitä täyteläisin ja suklaisin kakku. 

Pehmoisesta voitaikinataskusta paljastui luumu ja manteli. Jäätelölle en keksi yhtään sitä kuvaavaa ylisanaa tai sille oikeutta tekevää adjektiivia. Mielestäni se kruunasi loistavan illan ja oli uskomattoman herkullista.

Kiitos vielä kaikille unohtumattomasta illasta. Päätän raporttini tähän. Aina nälkä - over and out.

Suklaapatee

Suklaaholisti. Se olen minä. Suklaata ja jäätelöä. Kirpeitä marjoja. Rapeaa keksiä. Täydellinen jälkiruoka? Ainakin menolippu nirvanaan on hyvin lähellä. Valmistin suklaapateeta jota tarjoilin ylläolevin lisukkein vieraillemme. Pateeta siitä ei ihan tullut, koostumus oli lähinnä suklaamoussea. Olikohan kananmunaa liikaa? Otin kuitenkin liikaa vapauksia reseptin suhteen. Maku oli kyllä niin loistava että kaikki missä on suklaata, voita, kermaa ei voi mennä niin pieleen että lopputuloksesta tulisi täysin syömäkelvotonta. Alla kuitenkin virallinen ohje.

Joskus vielä teen pateeni täysin orjallisesti reseptiä noudattaen. Ehkä sitten lopputulos on niinkuin pitääkin: veitsellä leikattavaa, pehmeää mutta kiinteää. Juuri sopivaa suklaista levitettä vaikkapa biscottien päälle.

- - - - - - - - - - - - - -

Tarvitset:

120 g hyvää tummaa suklaata
1 dl voita
5 munankeltuaista
1 dl sokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
3 3/4 dl vispikermaa

Vuoraa muotti (pitkän mallinen leipävuoka on hyvä) tuorekelmulla. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna hetki jäähtyä. Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja suklaavoiseos. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Kaada muottiin, kääntele kelmun reunat päälle. Anna asettua jääkaapissa ainakin pari tuntia. Vuorokausi on parempi.

Kaada suklaapatee tarjolle, koristele mm. marjoilla, hedelmillä ja kermavaahdolla. Tarjoiluun sopii kaveriksi vaniljajäätelö ja keksit.

Isänpäivän olutkakku

Isälle leivoimme hänen päivänään kaljakakkua. Ohje on alkujaan Nigellan ja muutamissa blogeissa olenkin jo tämän nähnyt aikaisemmin. Luotin vakaasti kehuihin joita tämä mehevä kakku oli saanut osakseen. Ja eikä suotta, miten ihanan pehmeä ja suklainen kakku olikaan. Paksu ja maltainen Guinness toi miellyttävän lisäsäväyksen kakkuun. Suklaakakku hunnutettiin Guinness-oluen tapaan paksulla vaalealla vaahdolla. Tämä ei varmasti jäänyt ensimmäiseksi eikä viimeiseksi kaljakakuksi.


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

2 ½ dl Guinness olutta
200 g voita
2 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
4 ½ dl sokeria
1 ½ dl creme fraichea
2 munaa
1 rkl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl ruokasoodaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl tomusokeria
1 dl kuohukermaa


Mittaa olut, voi, sokeri ja kaakaojauhe kattilaan. Anna voin sulaa ja sekoittele kevyesti. Nosta kattila liedeltä. Vatkaa munat, creme fraiche ja vaniljasokeri. Sekoita massa olut-sokeriseokseen. Sihtaa jauhot ja sooda joukkoon käännellen.

Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa 40-60 minuutta. Koita kakun kypsyyttä tikulla. Kakku saa jäädä kosteaksi ja lähes kypsäksi sisältä.

Valmista kuorrute, vatkaa kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Diningia

Yhteiset illalliset ystävien kanssa ovat aina erittäin odotettuja ja ihania päiviä, jolloin saamme kokata sydämemme kyllyydestä ja syödä pitkän kaavan mukaan. Santsata, santsata.. sulatella. Ja ottaa sitten vielä vähän lisää. Missä järjestyksessä tahansa. Osa huvia on myös menun laatiminen. Hyvissä ajoin.

Viikonloppuna mössöttelimme pitkästä aikaa ja nukkumaan saimme mennä "pikku masut pullollaan". :)

- - - - - - - - - - - - - - 

Menu

porokanapeet

kermaperunat

naudan ulkofilepihvi

paahdetut punajuuret

vuohenjuustosalaatti

vaniljajäätelöä, suklaapateeta, marjoja, biscotti keksejä

Paahdetut punajuuret

Lempilisäkkeeni, erityisesti pihviruokien kanssa, on paahdetut makeat punajuuret. Punajuurifriikeille vallan mainio herkku vaikka sellaisenaan hyvän leivän ja vuohenjuuston kanssa.


- - - - - - - - - - - - - - -

neljälle

tarvitset:


8 punajuurta
valkosipulinkynsiä
suolaa, pippuria, hunajaa, öljyä
tuoretta timjamia


Kuori ja leikkaa punajuuret naljään osaan. Jätä valkosipuleihin kuoret ja laita punajuurien kanssa foliopedille. Mausta öljyllä, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Revi päälle reilusti tuoretta timjamia. Taita folionyytti kiinni ja paahda 225 asteisessa uunissa tunti.

Pehmeä valkosipuli puristetaan kuorensa sisältä punajuurien (tai pihvin) päälle. Noms!

Porokanapeet

Alkunaposteltavaksi diningiimme valmistin porokanapeet. Kikkurasarvilusikoitani en ollut vielä päässyt käytännössä testaamaan, joten tulihan nämäkin sitten koeajettua. Kanapeet olivat herkullisia ja surkean pieniä. Seuraavalla kerralla voisi lehtitaikinalevyn leikata vaikkapa vain neljään osaan eikä painella muotilla kymmentä pientä mitätöntä kakkusta. ;)

Porotäyte sopisi loistavasti myös tuulihattujen täytteeksi, karjalanpiirakoiden päälle, liivakolla tai ekstramäärällä tuorejuustoa ryyditettynä voileipäkakun väliin, sandwicheihin.. tai vain iltapalaksi palttonappien kera.

- - - - - - - - - - - - - -

Tarvitset:

1 dl kermaa

3 rkl maustamatonta tuorejuustoa

6 siivua kylmäsavuporoleikkelettä

pala punasipulia

pala paprikaa

suolakurkku

suolaa, pippuria, sitruunamehua

Leikkaa tai ota muotilla sulaneesta voitaikinalevystä haluamanlaisiasi paloja. Voitele munalla, koristele seesaminsiemenillä. Paista uunissa 225 asteessa kunnes ovat kauniin kullanruskeita ja kuohkeita.

Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto. Koostumus saa olla moussemaisen kuohkea. Leikkaa poroleikkele, punasipuli, paprika ja suolakurkku hyvin pieneksi kuutioksi, sekoita kermavaahto-tuorejuustomassaan. Mausta.

Taita voitaikinakakku kahtia, täytä porotäytteellä ja aseta hattu takaisin. Koristele punasipulisuikaleella ja kapriksen marjoilla.

Korealainen bulgogisalaatti

Korealaisen keittiön klassikko, bulgogi, on vallan mainiota herkkua. Tomin keittiö -ohjelmasta bongasin mielettömän maukkaan bulgogi dressingin jota olen tehnyt jo monet kerrat. Bulgogia, eli naudanlihaa ja mausteista soijamarinadia tai kastiketta, olemme ystävien kanssa tiristelleet yhdessä racletella, joka on pariinkin otteeseen todettu erittäin toimivaksi osaksi raclettesettiä.

Aikaisemmin en salaattivariaatiota ole kokeillut. Vähän kevyempi vaihtoehto rasvaisten perunoiden ja juuston täyteisiin racletteiltamiin. ;)

Tämä salaatti toimii hyvin lounassalaattina. Valmistus ei tosin ole sieltä helpoimmasta päästä, vaan vaatii hieman aikaa. Sanottakoon että on se kaiken vaivan arvoista.


- - - - - - - - - - - - - - -

kahdelle

Tarvitset:

n. 300 g naudan ulkofilettä
sydänsalaattia
kurkkua (marinadi: loraus riisiviinietikkaa, ripaus suolaa ja sokeria, muutama tippa seesamiöljyä)
retiisiä
avokadoa
granaattiomenan siemeniä

bulgogi dressingiin
½ dl soijaa
2 rkl riisiviinietikkaa
2 tl sokeria
pala tuoretta inkivääriä
kaksi valkosipulin kynttä
(tuoretta chiliä)

paahdettuja seesaminsiemeniä

Poista ulkofileestä kalvot, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paista pannulla kaikki sivut kiinni ja pyöräytä liha folioon. Anna kypsyä uunissa (175 astetta) kunnes kypsyys on mieleisesi.

Keitä dressing. Kuori valkosipulit ja murskaa ne jättäen isohkoiksi paloiksi. Inkivääri saa olla saman kokoista. Kiehauta kaikki ainekset kattilassa ja anna pöhistä hyvin miedolla lämmöllä kunnes valkosipuli alkaa olla kypsää. Voit poimia valkosipulin ja inkiväärin pois tai jättää kastikkeeseen. Lisää vasta lopuksi chili.

Kuori kurkku ja leikkaa juustohöylällä ohuita pitkiä siivuja. Jätä pehmeä ja vetinen siemenydin käyttämättä. Marinoi suikaleita hetki jääkaapissa.

Kokoa salaatti ja koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Ravintola Patrona

Alkakoon tästä postauksesta blogissani osio ravintolamätöt. Minuun on puraissut joku ihmeen meksikolainen kärpänen, fiilistelen meksikolaista ruokaa antaumuksella ja suunnittelen meksikolaisen keittiön herkkuja mitä voisi itse valmistaa joskus lähitulevaisuudessa. Koska en ole koskaan aitoa meksikolaista ruokaa syönyt, saatikka Meksikossa käynyt, lähimmäksi aitoa meksikolaista keittiötä Suomessa pääsee luultavasti ainoastaan helsinkiläisessä Patrona -ravintolassa (Annankatu 20).  Ravintolaa on ylistetty maasta taivaisiin joten se oli itsestäänselvyys, että siellä aterioimme heti kun vain on mahdollista.

Alkupalaksi söimme kerrassaan herkullista guacamolea ja ravintolassa valmistettuja nachoja eli tortillasipsejä. Taustalla pieniä lihalla ja juustolla täytettyjä piirasia.

 Pääruuaksi mieheni otti possutacoja.

Itselläni  kanaenchiladas.

Olihan näillä annoksilla hienot espanjalaiset nimetkin. Kuka niitä voi enää muistaa. Tähän loppuun ihana antikliimaksi. Me ei syöty jälkkäreitä! Ravintolasta piti suru puserossa lähteä. Mielestäni ulkonasyömisen idea on aina the grande finalessa, eli jälkkärissä. Tilanne oli nyt tämä (täydet masut ja pikkuinen potilas) joten jälkkäreiden testaus on edessä sitten seuraavalla Helsingin visiitillä.

Täytyy kehua ravintolaa upeasta ja tilannetajuisesta palvelusta. Koskaan ei ole tuotu pudonneen servetin tilalle uutta niin nopeasti (tai en ole itseasiassa koskaan missään ravintolassa saanut puhdasta tilalle) ja tortillasipsejä tuotiin lisää pyytämättä. Suosittelen varaamaan pöydän etukäteen, näin voi varmistaa pöydän ravintolasta haluttuna hetkenä.

Pyhäinpäivän kurpitsapiirakka

Jos omenapiirakka on jenkkipiirakoiden kuningatar, on kurpitsapiirakka eli pumpkin pie kruununperimysjärjestyksessä heti seuraavana. Googlettelin pitkään ja hartaasti juuri oikeanlaista reseptiä pumpkin pielle ja luulen sen löytyneen. Miten pehmeän kermainen kurpitsatäyte olikaan. Ei liian makea tai liiemmin mausteinenkaan. Pohja on murutaikina, sopii hyvin tuhdin täytteen kaveriksi.

Onnistuneen kurpitsapiirakan kaveriksi keitimme vuoden ensimmäiset glögit. Pidän enemmän siitä vaaleasta. Tuunasin makua kahdella tähtianiksella ja kanelitangolla. Miten pirteä maku glögiin tuli, aniksisen viileä. Luultavasti juon kaikki glögini tähtianiksella maustettuna tästä eteenpäin. Mantelit ja rusinat on niin nähty. ;)

Viime vuonna testattiin Blossan kahvinmakuinen "blogi-glögi". Tänä vuonna sitruksisessa Blossa-glögissä maistuvat yuzu, greippi ja mandariini sekä inkivääri. Glögiä voi lorauttaa kuuman kaupanglögin joukkoon tai lämmittää sellaisenaan. Kaunis pullo taitaa jäädä hyllyyn koristukseksi.

- - - - - - - - - - - - - - - - -

Tarvitset:


pohja

120 g kylmää voita
2,5 dl täysjyvävehnäjauhoja
1 tl suolaa
2 tl sokeria
½ dl kylmää vettä

Nypi voi, jauhot, sokeri ja suola hienoksi muruksi. Lisää lopuksi kylmä vesi ja kokoa taikina palloksi.
Painele taikina irtopohjavuuan pohjalle ja korkealle reunoihin. Pistele haarukalla ja laita uuniin siksi aikaa kun valmistat kurpitsatäytteen.


täyte

3 munaa
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
(sokeria voit mitata reilut desit, eli vähän vielä päälle)
1 tl suolaa
½ tl kanelia
½ tl muskottia
½ tl inkivääriä
1/4 tl neilikkaa
3 dl maitoa
1 dl kermaa
4 dl kurpitsapyreetä

Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita sokerit joukkoon. Sekoittele hetki että sokerit hieman liukenevat. Lisää suola ja mausteet, sekoita. Lisää maito ja kerma varovaisemmin sekoittaen ja lopuksi kurpitsasose.

Kaada kurpitsatäyte pohjan päälle. Paista uunissa 220 asteessa ensin 10 minuuttia, laske lämpö 175 asteeseen ja paista 40-45 minuuttia tai kunnes täyte on asettunut. Jäähtyneenä täyte on napakampi.

Tarjoile kahviliköörillä ja vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kanssa.

Tomaattichutney

Säilötyistä vihreistä tomaateista oli tarkoitus purkittamisvaiheessa tulla hiukan erilaisia, mutta lopulta minun näpeissäni se muuttuikin chutneyksi. Eipä haittaa ollenkaan, ehkä lopputulos on kuitenki parempi näin. :) Maku varmasti ihan sama.


Äitini tomaattipuskista jäi ehkä kilon verran vihreitä pikkutomaatteja. Minähän se rakastan hillojen keittämistä ja kaikkien säilykkeiden värkkäämistä niin tässä oli vallan mainio haaste suolaisen säilykkeen tekoon.


 
 - - - - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

2 kg vihreitä tomaatteja
1 kg keltasipulia
4 rkl suolaa

600 g sokeria
3 dl vettä
3 dl etikkaa
20 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko

Kalttaa tomaatit, leikkaa isot noin sentin siivuiksi, puolita pienet ja jätä kirsikkatomaatin kokoisen vaikka kokonaisiksi. Oma chutney versioni tomaatit leikkasin kaikki sentin siivuiksi. Kuori sipuli, halkaise ja viipaloi samanpaksuisiksi siivuiksi. Lado tomaattia, sipuli ja suolaa kerroksittain kulhoon. Anna seistä peitettynä vuorokausi jääkaapissa. Anna suolan hikoiluttaa nesteet pois.

 Mittaa vesi, etikka, sokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta liemi niin että sokeri sulaa ja lisää valutetut tomaatit ja sipulit. Keitä miedolla lämmöllä kunnes tomaatit ja sipuli ovat muuttuneet läpikuultaviksi.

Makusi mukaan voit poistaa mausteet tai jättää vain muutaman tölkitysvaiheessa. Säilytä kylmässä.
Valmiin tuotteen maku on hyvin ketsuppimainen: makeaa, hapanta ja täyteläisen mausteista.

Voit käyttää tomaattichutney'a lisukkeena hampurilaisen välissä, intialaisen ruuan sivussa mm. pappadam leivän kera.