Säilötyistä vihreistä tomaateista oli tarkoitus purkittamisvaiheessa tulla hiukan erilaisia, mutta lopulta minun näpeissäni se muuttuikin chutneyksi. Eipä haittaa ollenkaan, ehkä lopputulos on kuitenki parempi näin. :) Maku varmasti ihan sama.
Äitini tomaattipuskista jäi ehkä kilon verran vihreitä pikkutomaatteja. Minähän se rakastan hillojen keittämistä ja kaikkien säilykkeiden värkkäämistä niin tässä oli vallan mainio haaste suolaisen säilykkeen tekoon.
- - - - - - - - - - - - - - -
Tarvitset:
2 kg vihreitä tomaatteja
1 kg keltasipulia
4 rkl suolaa
600 g sokeria
3 dl vettä
3 dl etikkaa
20 kokonaista neilikkaa
1 kanelitanko
Kalttaa tomaatit, leikkaa isot noin sentin siivuiksi, puolita pienet ja jätä kirsikkatomaatin kokoisen vaikka kokonaisiksi. Oma chutney versioni tomaatit leikkasin kaikki sentin siivuiksi. Kuori sipuli, halkaise ja viipaloi samanpaksuisiksi siivuiksi. Lado tomaattia, sipuli ja suolaa kerroksittain kulhoon. Anna seistä peitettynä vuorokausi jääkaapissa. Anna suolan hikoiluttaa nesteet pois.
Mittaa vesi, etikka, sokeri ja mausteet kattilaan. Kiehauta liemi niin että sokeri sulaa ja lisää valutetut tomaatit ja sipulit. Keitä miedolla lämmöllä kunnes tomaatit ja sipuli ovat muuttuneet läpikuultaviksi.
Makusi mukaan voit poistaa mausteet tai jättää vain muutaman tölkitysvaiheessa. Säilytä kylmässä.
Valmiin tuotteen maku on hyvin ketsuppimainen: makeaa, hapanta ja täyteläisen mausteista.
Voit käyttää tomaattichutney'a lisukkeena hampurilaisen välissä, intialaisen ruuan sivussa mm. pappadam leivän kera.
