Tiptap - blogipikkujoulut

Bloggaajaurani ensimmäiset blogipikkujoulut takana. Ja voi pojat mitkä pikkujoulut! Seura mitä mainiointa, kaikista upeista herkuista puhumattakaan! Kiitos puolestani kanssajuhlijoille (Ghetto gourmet, Peruspöperöä,   Kokit ja potit, Sokerikukkasia, Unelias kokki, Pastanjauhantaa, Soppaa ja silmukoita, (Diplomi-)insinöörin keittiössä) ja sydämelliselle Kokkeillaan -blogin isäntäväelle!

En todellakaan muista milloin olisin vetänyt herkkuja masuuni niin antaumuksella. Ruoka oli suussasulavaa ja sitä todellakin oli riittävästi!

Kotiharmin glögipöydästä löytyi pieniä suolaisia: kylmäsavuporolusikoita persikan ja tuorejuuston kera, cheddarkeksitikkuja (ai jam!) sekä piparkakkumurulla ja aurajuustolla täytettyjä rieskarullia. Näillä taittui alkuun nälän pahin terä.

Alkupalapöydän herkkuja olivat mm. ihana diskopiikkisiili, parmesaanipatonki, lohella kruunatut saaristolaisleivät ja mango-chilisalsalla sekä lohella täytetyt kupposet

Ja ei viude nämä karkkipossuleipäset!

Lämpöisen ruuan kattaukseen kuului mehevän kermainen aurajuusto-punajuurivuoka, manteliyrttivoilla täytettyjä sieniä, salaatteja, lohipastramia sekä aivan täydellistä hirveä, ohhoh! Pekonipapupata jäi kuvaamatta ja varmaan jotain muutakin. Syömään keskittyminen ja herkkujen nauttiminen todellakin oli ensimmäisenä mielessä. Hyvä kun ylipäätänsä muisti kuvia napsia. ;)

Huhuja kuului ennen pikkujouluja Ghettolan väen tulishowsta. Ihan mieletöntä! En ole koskaan vastaavaan törmännyt. Sokeritoppa palaa Strohin voimin. Sokeri sulaa ja maustaa allaolevan glühweinilla täytetyn kattilan.

PIIP, PIIP, PIIP, PIIP!! Ei tullut oven läpi palomiehiä. Muutamalla ripeällä pyöräytyksellä oli palohälytin irti katosta. :)

Todellakin sokerina pohjalla: mitä täyteläisin ja suklaisin kakku. 

Pehmoisesta voitaikinataskusta paljastui luumu ja manteli. Jäätelölle en keksi yhtään sitä kuvaavaa ylisanaa tai sille oikeutta tekevää adjektiivia. Mielestäni se kruunasi loistavan illan ja oli uskomattoman herkullista.

Kiitos vielä kaikille unohtumattomasta illasta. Päätän raporttini tähän. Aina nälkä - over and out.

Suklaapatee

Suklaaholisti. Se olen minä. Suklaata ja jäätelöä. Kirpeitä marjoja. Rapeaa keksiä. Täydellinen jälkiruoka? Ainakin menolippu nirvanaan on hyvin lähellä. Valmistin suklaapateeta jota tarjoilin ylläolevin lisukkein vieraillemme. Pateeta siitä ei ihan tullut, koostumus oli lähinnä suklaamoussea. Olikohan kananmunaa liikaa? Otin kuitenkin liikaa vapauksia reseptin suhteen. Maku oli kyllä niin loistava että kaikki missä on suklaata, voita, kermaa ei voi mennä niin pieleen että lopputuloksesta tulisi täysin syömäkelvotonta. Alla kuitenkin virallinen ohje.

Joskus vielä teen pateeni täysin orjallisesti reseptiä noudattaen. Ehkä sitten lopputulos on niinkuin pitääkin: veitsellä leikattavaa, pehmeää mutta kiinteää. Juuri sopivaa suklaista levitettä vaikkapa biscottien päälle.

- - - - - - - - - - - - - -

Tarvitset:

120 g hyvää tummaa suklaata
1 dl voita
5 munankeltuaista
1 dl sokeria
1 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
3 3/4 dl vispikermaa

Vuoraa muotti (pitkän mallinen leipävuoka on hyvä) tuorekelmulla. Sulata suklaa ja voi vesihauteessa. Anna hetki jäähtyä. Vaahdota munankeltuaiset ja sokeri. Sekoita joukkoon kaakaojauhe ja suklaavoiseos. Kääntele lopuksi joukkoon vaahdotettu kerma.

Kaada muottiin, kääntele kelmun reunat päälle. Anna asettua jääkaapissa ainakin pari tuntia. Vuorokausi on parempi.

Kaada suklaapatee tarjolle, koristele mm. marjoilla, hedelmillä ja kermavaahdolla. Tarjoiluun sopii kaveriksi vaniljajäätelö ja keksit.

Isänpäivän olutkakku

Isälle leivoimme hänen päivänään kaljakakkua. Ohje on alkujaan Nigellan ja muutamissa blogeissa olenkin jo tämän nähnyt aikaisemmin. Luotin vakaasti kehuihin joita tämä mehevä kakku oli saanut osakseen. Ja eikä suotta, miten ihanan pehmeä ja suklainen kakku olikaan. Paksu ja maltainen Guinness toi miellyttävän lisäsäväyksen kakkuun. Suklaakakku hunnutettiin Guinness-oluen tapaan paksulla vaalealla vaahdolla. Tämä ei varmasti jäänyt ensimmäiseksi eikä viimeiseksi kaljakakuksi.


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

2 ½ dl Guinness olutta
200 g voita
2 ½ dl tummaa kaakaojauhetta
4 ½ dl sokeria
1 ½ dl creme fraichea
2 munaa
1 rkl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl ruokasoodaa

200 g maustamatonta tuorejuustoa
2 ½ dl tomusokeria
1 dl kuohukermaa


Mittaa olut, voi, sokeri ja kaakaojauhe kattilaan. Anna voin sulaa ja sekoittele kevyesti. Nosta kattila liedeltä. Vatkaa munat, creme fraiche ja vaniljasokeri. Sekoita massa olut-sokeriseokseen. Sihtaa jauhot ja sooda joukkoon käännellen.

Paista uunin alimmalla tasolla 180 asteessa 40-60 minuutta. Koita kakun kypsyyttä tikulla. Kakku saa jäädä kosteaksi ja lähes kypsäksi sisältä.

Valmista kuorrute, vatkaa kerma, sekoita joukkoon tuorejuusto ja tomusokeri. Levitä jäähtyneen kakun päälle.

Diningia

Yhteiset illalliset ystävien kanssa ovat aina erittäin odotettuja ja ihania päiviä, jolloin saamme kokata sydämemme kyllyydestä ja syödä pitkän kaavan mukaan. Santsata, santsata.. sulatella. Ja ottaa sitten vielä vähän lisää. Missä järjestyksessä tahansa. Osa huvia on myös menun laatiminen. Hyvissä ajoin.

Viikonloppuna mössöttelimme pitkästä aikaa ja nukkumaan saimme mennä "pikku masut pullollaan". :)

- - - - - - - - - - - - - - 

Menu

porokanapeet

kermaperunat

naudan ulkofilepihvi

paahdetut punajuuret

vuohenjuustosalaatti

vaniljajäätelöä, suklaapateeta, marjoja, biscotti keksejä

Paahdetut punajuuret

Lempilisäkkeeni, erityisesti pihviruokien kanssa, on paahdetut makeat punajuuret. Punajuurifriikeille vallan mainio herkku vaikka sellaisenaan hyvän leivän ja vuohenjuuston kanssa.


- - - - - - - - - - - - - - -

neljälle

tarvitset:


8 punajuurta
valkosipulinkynsiä
suolaa, pippuria, hunajaa, öljyä
tuoretta timjamia


Kuori ja leikkaa punajuuret naljään osaan. Jätä valkosipuleihin kuoret ja laita punajuurien kanssa foliopedille. Mausta öljyllä, hunajalla, suolalla ja pippurilla. Revi päälle reilusti tuoretta timjamia. Taita folionyytti kiinni ja paahda 225 asteisessa uunissa tunti.

Pehmeä valkosipuli puristetaan kuorensa sisältä punajuurien (tai pihvin) päälle. Noms!

Porokanapeet

Alkunaposteltavaksi diningiimme valmistin porokanapeet. Kikkurasarvilusikoitani en ollut vielä päässyt käytännössä testaamaan, joten tulihan nämäkin sitten koeajettua. Kanapeet olivat herkullisia ja surkean pieniä. Seuraavalla kerralla voisi lehtitaikinalevyn leikata vaikkapa vain neljään osaan eikä painella muotilla kymmentä pientä mitätöntä kakkusta. ;)

Porotäyte sopisi loistavasti myös tuulihattujen täytteeksi, karjalanpiirakoiden päälle, liivakolla tai ekstramäärällä tuorejuustoa ryyditettynä voileipäkakun väliin, sandwicheihin.. tai vain iltapalaksi palttonappien kera.

- - - - - - - - - - - - - -

Tarvitset:

1 dl kermaa

3 rkl maustamatonta tuorejuustoa

6 siivua kylmäsavuporoleikkelettä

pala punasipulia

pala paprikaa

suolakurkku

suolaa, pippuria, sitruunamehua

Leikkaa tai ota muotilla sulaneesta voitaikinalevystä haluamanlaisiasi paloja. Voitele munalla, koristele seesaminsiemenillä. Paista uunissa 225 asteessa kunnes ovat kauniin kullanruskeita ja kuohkeita.

Vaahdota kerma, vatkaa joukkoon tuorejuusto. Koostumus saa olla moussemaisen kuohkea. Leikkaa poroleikkele, punasipuli, paprika ja suolakurkku hyvin pieneksi kuutioksi, sekoita kermavaahto-tuorejuustomassaan. Mausta.

Taita voitaikinakakku kahtia, täytä porotäytteellä ja aseta hattu takaisin. Koristele punasipulisuikaleella ja kapriksen marjoilla.

Korealainen bulgogisalaatti

Korealaisen keittiön klassikko, bulgogi, on vallan mainiota herkkua. Tomin keittiö -ohjelmasta bongasin mielettömän maukkaan bulgogi dressingin jota olen tehnyt jo monet kerrat. Bulgogia, eli naudanlihaa ja mausteista soijamarinadia tai kastiketta, olemme ystävien kanssa tiristelleet yhdessä racletella, joka on pariinkin otteeseen todettu erittäin toimivaksi osaksi raclettesettiä.

Aikaisemmin en salaattivariaatiota ole kokeillut. Vähän kevyempi vaihtoehto rasvaisten perunoiden ja juuston täyteisiin racletteiltamiin. ;)

Tämä salaatti toimii hyvin lounassalaattina. Valmistus ei tosin ole sieltä helpoimmasta päästä, vaan vaatii hieman aikaa. Sanottakoon että on se kaiken vaivan arvoista.


- - - - - - - - - - - - - - -

kahdelle

Tarvitset:

n. 300 g naudan ulkofilettä
sydänsalaattia
kurkkua (marinadi: loraus riisiviinietikkaa, ripaus suolaa ja sokeria, muutama tippa seesamiöljyä)
retiisiä
avokadoa
granaattiomenan siemeniä

bulgogi dressingiin
½ dl soijaa
2 rkl riisiviinietikkaa
2 tl sokeria
pala tuoretta inkivääriä
kaksi valkosipulin kynttä
(tuoretta chiliä)

paahdettuja seesaminsiemeniä

Poista ulkofileestä kalvot, mausta kevyesti suolalla ja pippurilla. Paista pannulla kaikki sivut kiinni ja pyöräytä liha folioon. Anna kypsyä uunissa (175 astetta) kunnes kypsyys on mieleisesi.

Keitä dressing. Kuori valkosipulit ja murskaa ne jättäen isohkoiksi paloiksi. Inkivääri saa olla saman kokoista. Kiehauta kaikki ainekset kattilassa ja anna pöhistä hyvin miedolla lämmöllä kunnes valkosipuli alkaa olla kypsää. Voit poimia valkosipulin ja inkiväärin pois tai jättää kastikkeeseen. Lisää vasta lopuksi chili.

Kuori kurkku ja leikkaa juustohöylällä ohuita pitkiä siivuja. Jätä pehmeä ja vetinen siemenydin käyttämättä. Marinoi suikaleita hetki jääkaapissa.

Kokoa salaatti ja koristele paahdetuilla seesaminsiemenillä.