Tricolor salaatti

Lautasella ovat oikeat Italian värit. Syvää puutarhan vihreää, pehmeää valkoista ja mehukasta punaista. Maailman nopein salaatti, ei vaadi loputonta ainesten pilkkomista eikä kymmenen erimakuisen raaka-aineen yhdistämistä. Yksinkertainen on maukasta - ja kaunista. Tässä salaatissa maistuu Italia!

- - - - - - - - - - - -

Kahdelle

Tarvitset:

pallo hyvää mozzarellaa
kaksi mehevää kypsää tomaattia
kokonainen ready-to-eat avokado
muutama basilikan lehti
sormisuolaa
pippuria
balsamico kastiketta

Pilko lautaselle, mausta ja loruttele kastiketta makusi mukaan.
Loistava lounassalaatti kiireisen arjen keskellä.

OFC - Oulu Fried Chicken

Joskus keho huutaa hiilareita, rasvaa, suolaa ja kaikkia näitä yhtäaikaa. On pakko saada jotain tosi epäterveellistä mutta hyvää syötävää. Koska Suomessa KFC:n kanaämpäreistä voi toistaiseksi vain uneksia, on melkein ihan yhtä hyvä vaihtoehto tehdä omat rasvaiset kanaherkkunsa itse.

Leffailtaan täydellisesti sopiva mättö syntyy rapeasta kanasta ja voilla maustetusta pehmeästä perunamuusista. Tämä ruoka vie roskaruuanhimon kerralla huitsin kekkaan.

- - - - - - - - - - - -

Viidelle

Tarvitset:

Friteerattu kana

1 dl kermaviiliä
3 dl maitoa
1 rkl sinappia
5 broilerin rintafilettä
2 tl suolaa
2 tl pippuria
4 dl jauhoja
5 dl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kermaviili, maito ja sinappi. Laita joukkoon kanan rintafileet ja anna marinoitua ainakin 4 tuntia.
Sekoita jauhot ja mausteet lautasella. Kuumenna öljy kattilassa (lieden lämpötilasta 4 tai 5). Painele marinoidut kanafileet jauhoseoksessa että jauhot peittävät koko fileen. Paista rasvassa n. 5 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna kypsyä loppuun uunissa 20-30 minuuttia.

Voiperunamuusi

7 isoa perunaa (jauhoinen lajike)
75-100 g voita
n. 4 dl täysmaitoa
suolaa

Keitä perunat, valuta vesi, lisää voi, suola ja maito. Surauta tasaiseksi. Easy. :)

Sekä yksi älytön jenkkileffa. Vaikkapa Rommipäiväkirja.

Kermainen riisiuunilohi

Pidän kalasta todella paljon. Monesti kyllä jää kala kaupasta ostamatta, onhan se kuitenkin melko nopeaa ja helppoa valmistettavaa. Tämä ohje on hauskasti erilainen. Kermaisen täyteläinen ja ruokaisa lopputulos, perunan kanssa tai ilman. Suosittelen lohen kaveriksi vihersalaattia, on sen verran tuhtia evästä.

- - - - - - - - - - - - -

Isolle sakille

Tarvitset:

lohifilee
2 purkkia ruokakermaa
2 purkkia smetanaa
1 dl nopeasti kypsyvää riisiä
5 rkl sinappia
reilusti tuoretta tilliä
puolikkaan sitruunan mehu
suolaa, pippuria
juustoraastetta

Aseta kala vuokaan nahkapuoli alaspäin. Mausta lohen pinta suolalla ja pippurilla. Sekoita aineet yhteen ja levitä kalafileen päälle. Kuorruta juustoraasteella.

 Paista n. 200 asteessa 45 minuuttia.

Tomaattikeitto

Tämä tomaattikeitto-ohje on ehdottomasti kokeilemisen ja kaiken vaivannäön arvoinen herkku. Jos olet tomaattikeittofriikki, kuten minä, luultavasti et kelpuuta enää muita versioita lautasellesi. Maku on täyteläinen, kirpeä ja todella tomaattinen!

- - - - - - - - - - - - -

Yhdelle todella nälkäiselle tai kahdelle vähemmän nälkäiselle

Tarvitset:

kaksi rasiaa kirsikka-, luumu- tai pisaratomaatteja
pari valkosipulinkynttä
sipuli
1 tl sokeria
½ tl suolaa
oliiviöljyä
mustapippuria
nippu tuoretta basilikaa / 1 tl kuivattua
½ tl kuivattua oreganoa
loraus kana- tai kasvisfondia
1 tl punaista pestoa
½ dl vettä
pallo mozzarellaa

Kuumenna uuni 225 asteeseen.
Huuhtele ja halkaise tomaatit pitkittäin että tomaatin kanta jää kokonaan toiselle puolelle. (Helpottaa huomattavasti kuorimisvaihetta). Kuori sipuli, lohko ja asettele ne uunivuokaan, nostele tomaattilohkot päälle. Lorauta oliiviöljyä, mausta suolalla, pippurilla ja sokerilla. Sekoittele, katso että sipulit jäävät tomaattien alle. Upota piiloon myös valkosipulinkynnet. Näin sipulit eivät paahdu, vaan imevät itseensä tomaatin mehut ja keittyvät kypsiksi.
Paahda uunissa noin puoli tuntia.

Anna tomaattien jäähtyä, nypi kuoret pois (joo tiedän - tosi rasittava vaihe, mutta suutuntuma on paljon parempi ilman kuoria!) ja kaada sipulit liemineen tomaattien päälle kattilaan. Mausta kanafondilla, punaisella pestolla ja yrteillä. Maistele ja lisäile tarvittaessa. Kiehauta ja surauta sauvasekottimella keitoksi. Notkista vedellä jos tarpeen.

Voit tuunata keittoa sulattamalla joukkoon nokareen vuohenjuustoa tai lorauksella kermaa. Itse pidän revitystä mozzarellasta jonka sekoittelen keittoon ja annan pehmetä. Tarjoile hyvän leivän kera!

Mantelinen karviaismarja crumble

Syksyn marjat suorastaan kiljuvat tekemään niistä murupaistosta. Herukoista, karviaisista ja miksei vaikka puolukoistakin voi valmistaa uunikuumaa crumblea, eli murupaistosta. Sain anopiltani rasian vihreitä karviaisia, juuri sopivan kypsiä ja makeita. Mielikuvitus alkoi laukata ja pian oli jo uuni päällä ja aina nälkäinen valmiina kokkaamaan jotain ihan uutta. Tämän murupaistoksen ohje tuli puhtaasti itse kokeilemalla.

- - - - - - - - - - - - -

kahdelle

Tarvitset:

2 rkl rouhittuja mantelilastuja
2 rkl ruokokidesokeria
3 rkl vehnäjauhoja
1 rkl kylmää margariinia/voita

2 dl karviaisia tai muita marjoja

 

Voit maustaa murutaikinan puolella teelusikkaa kardemummaa, mutta kardemumman maku voi peittää miedon mantelin aromin. Voit kuitenkin itse päättää haluatko fiilistellä mausteilla.

Sekoita kuivat aineet pakastepussissa, lisää voinokare ja hiero voi tasaisesti pussin läpi kuiviin aineisiin. Anna murutaikinan jäähtyä hetki jääkaapissa.

Voit käyttää uuninkestäviä annosvuokia tai suurempaa uunivuokaa. Karviaiset alle, murutaikina päälle. Ripottele vielä muutama mantelilastu pinnalle ja pistä uuniin.
200 astetta, kunnen paistos kuplii ja muru on saanut kauniin värin.

Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Lämmin peruna-pekonisalaatti

Siskollani on mainio ohje lämpimästä salaatista jonka päätimme taannoin toteuttaa. Melko ehkä tavanomaisen peruna-pekoni yhdistelmän kruunaa koko salaatin juju: itse tehty kirpeä sinappikastike!

- - - - - - - - - - - - - -

3-4 ruokailijalle

Tarvitset:

8 keskikokoista perunaa keitettynä
paketti Amerikan pekonia
2-3 kevätsipulin vartta
ruukku jääsalaattia

Kastike:

2 rkl valkoviinietikkaa
3-4 rkl rypsiöljyä
½ tl mustapippuria
1 rkl sinappia
1 tl sokeria

Palottele peruna suupalan kokoisiksi kuutioiksi. Kuutioi pekoni ja paloittele sipuli, paista pekoni pannulla rapeaksi ja paista samassa rasvassa pekonien perään myös sipuli. Lämmitä vielä sipuli-pekonipaistoksen jälkilämmöillä ja rasvoissa perunakuutiot. Asettele jääsalaatti laakean vuuan pohjalle ja kaada sinappikastike päälle.

Venäläiset rahkalätyt eli syrnikit

Olen venäläisen keittiön suuri ystävä. Blinit, pelmenit, padat, hapankaali, suolakurkut, mädit ja pikkuleivät: kaikki menee! Noilla pikkuleivillä oli joku nimikin. Mitenkähän se lausuttiin.. präänikä? Noniin, ehkä nolasin itseni. Ne ovat semmoisia ruskeita soikean muotoisia kakkusia, joissa on sokerihuntu päällä. Kuitenkin, itärajan toisella puolen on tosi herkullisia juttuja, niihin on vain todella vaikea päästä tutustumaan lähemmin ellei ole matkustellut tai satu olemaan vaikkapa tuttuja siltä suunnalta. Minulla on ollut ilo saada tuntea hienoja tyyppejä joiden kautta olen tutustunut mm. näihin pikkuleipiin.

Onneksi olen jo valmiiks kokeileva luonne ja omassa keittiössä voi loihtia mitä hyvänsä herkkuja mistä päin maailmaa tahansa jos sille päälle sattuu. Tänään tehtiin venäläisiä syrnikejä.

Ehkäpä innostuin tästä Venäjä-teemasta niin paljon että lähtisin herkuttelemaan tietääkseni Oulun ainoaan venäläiseen ravintolaan, Zakuskaan, joku päivä.

- - - - - - - - - - - - -

Lättyjä tuli n. 15 kpl

Tarvitset:

2 dl maitorahkaa (käytin purkin sitruunalla maustettua)
4 luomu kananmunaa
1 dl sokeria
3/4 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
voita paistamiseen

Vaahdota valkuaiset kevyesti, vaahdota perään keltuaiset ja sokeri. Vaahdottaminen ei tosiaan ole tarpeellista, mutta halusin kakkusista ilmavia. Ainesten sekoitusvaiheessa en erityisesti varonut rikkomasta kuohkeaa koostumusta vaan vatkasin taikinan kunnolla sekaisin. Lisää rahka, suola ja vehnäjauhot. Voit maustaa appelsiinin- tai sitruunankuorella vielä lättytaikinaa lisää.

Paistele lättysitä/lettusia miedolla lämmöllä vähän pidempään että paksu lätty kypsyy hyvin sisältä.

Miten ihana paistopinta niihin tulikaan! Nämä eivät olleet siis taikinan ensimmäinen satsi: karman, Newtonin ja Murphyn lakien mukaan ensimmäinen lätty epäonnistuu AINA. Joten nämä ovat ehkä vasta pannullisesta numero kolme. :)

Lätyt herkuttelimme viime talvena tekemäni sitruunaisen kuningararhillon ja vaniljakastikkeen kera. Syrnikit olivat kuohkeita, raikkaita ja makeita.