torstai 21. kesäkuuta 2012

Chop!

Kokillahan kuuluu olla kunnon välineet, työkalut. Eikö niin?
Tämän sain vastikään isältäni lahjaksi. En ymmärrä kuinka keittiössä olen voinut pärjätä ilman kunnon veistä. Onhan niitä meillä monenlaista laatikot pullollaan. Mutta olisiko jo aikaisemmin kannattanut satsata yhteen hyvään kuin viiteen kohtalaisesti toimivaan veitseen? No juu, olisi.


En muista veitsen merkkiä, mutta on siis japanilainen santoku veitsi. Terävä kuin mikä. Olen aina rakastanut pilkkoa vihanneksia, paloitella, kuutioida.. nyt kaikki käy niin nätisti.

keskiviikko 20. kesäkuuta 2012

Moshi, moshi! Sushi!

Täällä Oulussa olen syönyt sushia ainoastaan Tomossa. Kun en yksivuotiaan ja citykärryjen kanssa jaksanut sushin himoissani vääntäytyä keskustaan, ostin seuraavalla ostosreissullani sushivärppeet.

Norilevän maku ei ihan vielä vakuuta, mutta sitä tarttui matkaan. Halusin testata kaliforniarullien teon. Nigirit, eli riisipallot erilaisilla päällysteillä, ovat minun suosikkejani. Kurkku, porkkana, avokado, munakas, lohi raakana tai kypsänä uppoavat parhaiten.

A-luokan lihansyöjänä miehenikin ihan reippaasti maisteli tekosiani. Jotta sana sushi ei karkota heti alkuunsa toista puoliskoani pöydän ääreltä, valmistin lohen kypsäksi uunissa.

Lautasella tamagonigiri (munakas), aburinigiri (kypsennetty lohi ja majoneesi) ja avokadonigiri lajitelma.


Munakas on omaleimaisen näköinen, ei ihan niinkuin ehkä pitäisi. Valmistin munakkaan seuraavasti: rikoin kahden munan rakenteen haarukalla, loraus riisiviinietikkaa, suolaa ja sokeria. Dashi liemi jäi puuttumaan, mutta maku munakkaalla oli ihan ok. Paistoin seoksen puolikypsäksi omeletiksi, autoin paistinlastalla rullalle.


Kaliforniarullissa paahdettuja seesaminsiemeniä, täytteenä kurkkua, porkkanaa ja avokadoa ohuina tikkuina. Sisällä töräys majoneesia antamassa lisämakua.

Sushiriisiä valmistaessa on tärkeä muistaa huuhdella riisiä riittävästi juoksevan veden alla. Näin ylimääräinen tärkkelys huuhtoutuu ja riisi ei puuronnu vaan pysyy koostumukseltaan sopivana muotoiluun. Sushiriisipaketeissa on hyvät ohjeet keittämiselle ja riisin maustamiselle.

Rohkeasti kokeilemaan!

maanantai 18. kesäkuuta 2012

Niin, todellakin. Mulla on aina nälkä!

En keksinyt miten olisin voinut tämän blogini ydinajatuksen paremmin kiteyttää. Mulla on siis aina nälkä. Ja vaikkei nälkä aina masussa kurnisikaan, minulle maistuu ruoka aina ja sitä on ihana syödä!

Alla tämänpäiväinen pikalounas. Oma versioni italialaisesta klassikosta spaghetti al pollo al limoni.
Tykkään sekoittaa pastan suoraan kastikkeeseen jo pannulla. Näin soosi levittyy ihanan tasaisesti koko annokseen ja ruokaa ei tarvitse pyöritellä enää lautasella.

Tykkään tehdä ja maustaa ruokaa mututuntumalla, vähän rennosti. En kauheana nipota mitoista (paitsi leipoessani). Joten alla vain käyttämäni mausteet joita huiskein oman maun mukaan.


Barilla täysjyväpastaa
Broilerin maustamaton rintafilee, purkki ruokakermaa, pari kevätsipulia ja osa vartta
Maustamiseen suolaa, kurkumaa, muutama ripsaus inkivääriä, hitunen cayennepippuria, loraus kanafondia ja reilusti sitruunamehua. Itse käytin Limmin sitruunamehua, parasta!