Täytetty uunileipä

Viikonlopun leffailtaa varten valmistui muheva uunileipä. Rasvainen, suolainen ja ah, niin herkullinen!


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

1 kaupan esipaistettu ciabatta
1 punasipuli
(valkosipulia)
reilusti voita
loraus oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
persiljaa
mieleistäsi juustoa (arkijuusto käy hyvin kunhan on rasvaista)

Sulata kattilassa voi. Sekoita joukkoon oliiviöljy, sipuli, mausteet. Anna sipulin pehmentyä. Lisää hienonnettu persilja vasta ihan lopuksi.

Leikkaa leipään syvä ristikko. Kaada sipuli-voiseos leivässä oleviin väleihin. Leikkaa juustosta tankoja ja paina ne myös leivän väleihin. Paketoi leipä folioon ja paista 225 asteisessa uunissa aluksi vartti. Tarkista leivän tilanne ja paahda leivälle pieni paistopinta ilman foliota ennen kuin otat leivän kokonaan uunista ulos.

Valmistaudu läpsimään ylimääräisiä sormia pois leipäsi ympäriltä!

Viikonlopun nachot jauhelihasoosilla

Tätä nachopeltiä meillä harrastetaan aika usein. Monesti se häviää parempiin suihin ennenkuin ehdin edes kameraa ajattelemaan. Tällä kertaa yritin edes vähän panostaa ulkonäköön, vaikka lopulta ruoka onkin yhtä mössöä kun salaattia ja sooseja kauhoo nachoilla menemään.

Nachopelti valmistuu nopeasti ja on paljon hauskempaa syötävää kuin tacot, joissa usein menee vain hermo ja mahaa ei saa täyteen millään. :)


- - - - - - - - - - - - - -


kahdelle

400 g naudan paistijauhelihaa
sipuli
pala paprikaa

pussi tacojauhetta
purkki taco saucea
loraus vettä

juustoraastetta

nachoja eli maissilastuja


Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Paista jauheliha, kuutioitu sipuli ja paprika tilkassa öljyä kypsäksi. Lisää tacojauhe, sekoittele. Kaada joukkoon taco sauce ja purkin kautta loraus vettä. Anna hetki kuplia ja siirrä pois levyltä.

Levitä uunipellille ensin kerros nachoja ja päälle jauhelihakastiketta ja raejuustoa. Peittele keko uudestaan kerroksella maissilastuja, kastiketta ja juustoa. Päällimmäiseksi jätä muutama nacho ja juustoraastetta.

Laita koko komeus uuniin ja anna juuston sulaa ja päällimmäisten nachojen ottaa vähän väriä.

Tarjoa raikkaan salaatin, tuoreen guacamolen ja creme fraichen kera.

Illan hiukopala, tapaslautanen

Hiihtoloman kunniaksi tein nopeaakin nopeamman tapaslautasen elokuvan kaveriksi. Samalla on hyvä tyhjentää jääkaappia: kurkunpätkä, viimeiset kirsikkatomaatit sekä pian kuivahtava leipä. Kuka olisi arvannut että näistä syntyy herkullinen iltanaposteltava!


- - - - - - - - - - - - -


kahdelle

Tarvitset:

chorizo makkaraa
oliiviöljyä paistamiseen
2 pitaleipää
pala kurkkua
kirsikkatomaatteja
rypäleitä

(oliiveja, kapriksia, paprikaa, päivällä keitettyjä perunoita paistettuna pannulla rapeiksi.. mitä ikinä!)

Sekä jotakin mielestäsi soosia dippaukseen. Tällä kertaa meillä oli valkosipulipikkelssiä.

Lorauta paistinpannulle reilusti oliiviöljyä. Viipaloi chorizo ja paista öljyssä rapeiksi. Nostele pieneen kulhoon.

Kuutioi pitaleivät ja paista samassa öljyssä jossa nyt on myös chorizorasva mukana. Mausta haluamallasi yrtillä, minulla oli tuoretta timjamia. Nostele paahtuneet leipäkuutiot lautaselle ja asettele vihannekset ja hedelmät viereen.

Tarjoile hyvän dipin tai majoneesin kera!

BLT - peksuu, salaatinlehtiä ja tomskuu

Klassikkoleivästä on moneksi. Aina nälkäisen keittiössä BLT-leipä valmistui supernopsaan ja nälkäiseen masuun se hävisi muutamalla haukkauksella. Aikaavievin osio oli sipulin huolellinen karamellisoiminen. Siinä ei mielestäni ole onneen oikotietä, se pitää tehdä juuri niin hitaasti ja huolellisesti että lopputulos on täydellinen. No okei, kyllä minä oikaisen. Teelusikallisella siirappia. :)

- - - - - - - - - - - - 

kahdelle

Tarvitset:

1 esipaistettu ciabatta

pekonipaketti

2 mehevää tomaattia

salaatinlehtiä

majoneesia

sipulia

Aloita karamellisoimalla sipuli. Paista sipulirenkaita voinokareessa miedolla lämmöllä tarpeeksi pitkään. Väri tummuu, sipulin koostumus lähes hajoaa ja maku on muuttunut makeaksi. Voit lisätä teelusikallisen siirappia joka makeuttaa sipulia entisestään.

Paista pekonit rapeiksi, valuta paperin päällä. Huuhtele salaatinlehdet ja viipaloi tomaatti. Paahda leipä rapeaksi ja kokoa leipä.

Chipotle-chilimaustetut popparit ja suklaaylläri

Jenkeissä vietetään tänään National Popcorn Day -päivää. Ei mitään hajua miten he sitä siellä viettävät. Syövät poppareita? Kuitenkin tämä popkorni, popcorni.. äh.. popparipäivä kuulostaa hauskalta ja miksi emme mekin voisi pyöräyttää mikrossa pussit poppareita ja juhlistaa tätä mainiota herkkua. Ameriikoissahan näitä kansallisia herkkupäiviä riittää suklaakakkupäivästä perunalastupäivään. Lue lisää hauskoja herkkupäiviä täältä!

Ruotsalaisilla on oma kanelbullens dag, joten mielestäni Suomeen tulisi julistaa oma, täysin yhdelle ihanalle herkulle omisettu päivänsä. Kerrothan minulle mikä herkku se juuri sinun mielestäsi tulisi olla! Oma vastaukseni alla. ;)

- - - - - - - - - - - - - -

Tarvitset:

Chipotle-chilivoilla maustetut popcornit

1 pss mikropoppareita

70 g voita

(1 tl suolaa)

1 rkl sokeria

1 ½ tl savustettua paprikajauhetta

2 tl Cholula Hot Sauce chipotle -kastiketta (tai Chipotle Tabascoa)

ripaus chilijauhetta tai cayennepippuria

Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon mausteet.

Poksauta popparit.

Kaada mausteinen voisula kuumien popcornien päälle ja sekoita tasaisesti. Nauti välittömästi!

Flashback 80-luvulle:
Suklaapopcornit

1/3 pussillista valmiita popcorneja

½ levyä Fazerin sinistä tai muuta lempisuklaatasi sulatettuna


Kaada suklaa poppareiden päälle ja anna suklaan kohmettua joko uuninpellillä tai vaikka kulhossa jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa. Suolainen ja rapea popcorn ja makea suklaa: taivaallinen yhdistelmä!

Niin ja yksi kalenteripäivä vuodesta tulisi omistaa mustikkapiirakalle!

Farangin karkkipossu

Oli vähällä lipsahtaa mielestä tehdä postaus ensimmäisestä tekemästäni karkkipossusta.

Ruokalan sivuilta löysin reseptiversion mistä lähdin possuressua työstämään. Lähisittarista ei löytynyt marinoimatonta kassleria, joten mielestäni muukin pitkän paistoajan kestävä liha sopii myös hyvin. Palmusokeria olen ostanut Oulun keskustan Life-myymälästä. Tämä luomu palmusokeri oli kuivaa ja irtonaista, kuten tavallinen sirosokeri. Kannattaa muutenkin kurkata Life myymälöiden tarjonta, sieltä löytyy paljon kivoja juttuja ruuanvalmistukseen.

- - - - - - - - - - - - -

Tarvitset:

n. kilon pala porsaan kassleria

Haudutusliemi

2 valkosipulinkynttä

5 cm:n pala inkivääriä

4 dl soijaa

2 dl valkoviiniä

1 dl osterikastiketta

1 dl sokeria

1 rkl korianterinsiemeniä

2 valkopippuria

2 kanelitankoa

4 tähtianista (itse käytin vain 2)

Karkkikastike

1 ½ dl haudutuslientä

2 tähtianista

2 kanelitankoa

2 tl chilirouhetta

½ dl vettä

200 g palmusokeria

½ dl fariinisokeria

öljyä friteeraamiseen

Riisiä tai maalaispatonkia tarjoiluun.

Nosta liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin ennen ruuan valmistusta. Suolaa liha kevyesti. Siivuta valkosipuli ja inkivääri. Sekoita haudutusliemen ainekset padassaassa ja kiehauta. Nosta liha liemeen.

Nosta pata vähän alle sata asteiseen uuniin ja anna muhia 4-5 tuntia. Nosta kypsä liha kylmään, säästä 1 ½ dl haudutuslientä (vältä rasvaa).

Keitä karkkikastike miedolla lämmöllä. Anna kiehua hetki kasaan kunnes koostumus muistuttaa löysää siirappia.

Leikkaa liha siivuiksi ja friteeraa lihapalat öljyssä rapeiksi.

Tarjoile riisin kera tai annospaloina leivän päällä. Itselläni oli esipaistettua maalaispatonkia.

Enjoy!

Pulled pork goes quesadilla ja mangosalsa

Olo on kuin olisi keksinyt jotakin mullistavaa; ensimmäisen pyörän tai hehkulampun. Tai ainakin kuvitellut keksineensä jotain mieletöntä kunnes tajuaa että se onkin jo keksitty. Voi naamapalmu. No, minä ainakin iloitsen tästä omasta ahaa-elämyksestäni ja paistattelen itseluodussa glooriassani hetken. Nopea googletus kuitenkin kertoo toista ja pulled pork quesadilla taitaa olla ainakin rapakon takana hyvinkin tuttua. Mutta kun meidän keittiössä tämä koko pulled pork -homma on ihan uusi juttu, tästä saa luvalla innostua ja lähteä kokeilemaan erilaisia variaatioita.

 - - - - - - - - - - - - - - 

kahdelle nälkäiselle

Tarvitset:

Tacomaustettu pulled pork

n. puoli kiloa (tai vähän enemmän) porsaan uunilihaa

purkki salsaa

pussi tacojauhetta

2-3 dl vettä

Sekoita tacojauhe ja lähes kaikki salsapurkista. Jätä salsaa tarjoiluun ja tortillojen väliin. Lisää joukkoon vesi ja sekoita. Kaada lihan päälle uunivuokaan. Anna hautua uunissa 150 asteessa kolmisen tuntia. Itselläni oli tuo pieni määrä lihaa uunissa neljä tuntia ja lihasta tuli aavistuksen kuivaa. Joten vähempi aika uunissa lienee paikallaan.

Poista läski, kalvot ja mahdolliset luut. Revi liha ja sekoittele sitä paistoliemessä.

Levitä tortillalätylle salsaa, revittyä possua ja päälle reilusti juustoraastetta. Taputtele toinen tortillalätty napakasti päälle ja laita uuniin paahtumaan (200 astetta) niin pitkäksi aikaa että tortillan pinta on kauniisti ruskistunut.

Mangosalsa

1 kypsä mango

muutama keltainen kirsikkatomaatti

pala avokadoa

pala punasipulia

lehtipersiljaa

Kuutioi pieniksi paloiksi, sekoita. Lisää joukkoon pieneksi hakattu lehtipersilja. Korianteri sopisi luultavasti hyvin myös, onhan se meksikolaiseen keittiöön kuuluva yrtti. Koska taasen korianteri niinikään ei kaveeraa minun kanssani, enkä minä mielellään sen, lehtipersilja on ihan ok.

Nopea guacamole

1 kypsä avokado (tai loput mitä salsasta jäi)
puolikas valkosipulinkynsi raastettuna
ripaus suolaa
1 tl limen mehua
ripaus cayenne pippuria

Pidän siitä että guacamole on paksua ja chunkya. Käytän pelkkää haarukkaa avokadon muhentamiseen ja mausteiden sekoittamiseen. Pienet sattumat eivät haittaa, tekevät vain soosista autenttisen tuntuista ja makuista.

Vinkkinen. Guacamolen tai avokadon tummumisen voi estää muutamalla pisaralla sitruunan- tai limenmehua. Voit myös tööpätä avokadon kiven valmiin guacamolesoosin pohjalle, näin väri pysyy kauniin vihreänä.

Pulled pork hampurilainen

Eipäs ole muuten turhaan kehuttu tätä bbq pulled pork burgeria. Muunlaista hampparia on tällä hetkellä vaikea kuvitella syövänsä. Täytteeksi ei tarvittu mitään ketsuppisettejä, raikas coleslaw oli nappitäyte hampurilaisen väliin. Minä piilotin omaani kuitenkin cheddaria. Vähän turhaan ehkä, ilmankin olisi hyvin mennyt.

Virallisen ohjeen mukaan lihana tulisi käyttää porsaan lapaa, mutta meidän tapauksessamme marketista ei sitä löytynyt, joten lavan virkaa ajoi Pöntiön porsaan uuniliha. Katsoin että klöntissä on paljon läskiä ja lihaa. Ja oli kyllä mainio valinta! Kokonaisuudessaan lihapala painoi n. 1200 g ja hinta oli hyvin alle neljän euron. Todella edullista! Ja lihaa jäi reilusti vielä kolmannellekkin hampparikierrokselle. :)

Ajatus näistä mättöburgereista lähti Puolialastoman kokin -blogista. Pienillä muutoksilla ja lisäyksillä tehtiin meidän versiomme kunnioittaen kuitenkin alkuperäisen bbq pulled porkin ideaa.

- - - - - - - - - - - - -

6-8:lle

Tarvitset:

1 kg porsaan lapaa tai uunilihaa
suolaa ja pippuria

Marinadiin:

2 dl siirappia
½ dl fariinisokeria
2 dl sweet chili soosia
1 dl riisiviinietikkaa
1 dl soijaa
1 rkl inkivääriä raastettuna
1 valkosipulin kynsi murskattuna
1 punainen chili siemenineen tai ilman

Laita liha uunivuokaan, mausta suolalla ja pippurilla. Hiero mausteet tasaisesti lihan pintaan.
Mittaa marinadin ainekset kulhoon ja kaada puolet lihan päälle. Laita uuniin neljäksi tunniksi 150 asteeseen. Valele lihaa muutamia kertoja paiston aikana marinadilla.
Siisti kypsä liha mahdollisista läskeistä ja luista, riivi haarukoilla liha suikaleiksi. Kaada paistoliemi marinadeineen kattilaan ja puolet jäljelle jääneestä marinadista. Keitä kasaan. Kaada siirappimainen marinadi lihasuikaleiden päälle, tai jos nynnyilet, kuten minä, liruttele bbq soosia lihan päälle hampurilaisen väliin. :) Jätin fariinisokerin tarkoituksella vähemmälle, koska en halunnut kastikkeesta överimakeaa. Eli kiitos Elmeri tästä huomiosta, sokeria oli ihan järkevä vähän vähentää. Kastikkeesta tuli makuuni ihan sopivan makeaa.

Coleslaw on todella maukas ja juuri sopivan kostea raaste esimerkiksi juuri hampurilaisen väliin. Tein oman coleslawni niistä aineksista mitä kaapissa sattui olemaan, ainoastaan kaalin ostin kaupasta.

Coleslaw:
pala kaalta
puolikas porkkana
pari retiisiä
pari pientä omenaa
puolikas punasipuli
1 dl kreikkalaista jogurttia
2 tl Dijonin sinappia
suolaa ja mustapippuria

Siinä se, rakkauslapsi.

Friteerattua bataattia ja kanaa

Tämän viikonlopun aloitus pukattiin käyntiin rasvaisella muttaa oikein maistuvalla setillä. Friteerattua makeaa bataattia ja pinnalta rapeaa ja sisältä mehevän pehmeää kanaa. Halusin löytää friteeraustaikinan ohjeen mikä on takuurapea vielä uunissa paistamisen jälkeen. Ja löysin sen allrecipes.com -sivustolta. Tämä on aivan loistava frittitaikina, sopii varmasti muullekkin kuin kanalle.

- - - - - - - - - - - - - -

Kahdelle

Tarvitset:

kokonainen keskikokoinen bataatti
kaksi ohuen ohutta kanan rintafileepihviä
suolaa maustamiseen
rypsiöljyä

haluamiasi salaattitarpeita

Maustemajoneesi:
majoneesia
wasabi & sesame maustesekoitusta
loraus limen mehua

Frittitaikina:
1 dl vehnäjauhoa
½ dl Maizenaa
½ leivinjauhetta
suolaa
kivennäisvettä

Kuori bataatti ja viipaloi sormen paksuisia ja pituisia ranskiksia.
Sekoita friteeraustaikinan kuivat aineet ja lisää kivennäisvettä kunnes taikina on todella löysää, melkein vetelää massaa. Friteeraa ensin bataatit. Anna sihistä rasvasta kunnes ovat kauniin värisiä. (Älä ota mallia annosesimerkin bataattiranskiksista: rasva oli salakavala ja kuumeni huomaamatta liikaa). Nosta talouspaperin kautta uunipellille odottelemaan kanoja. Suikaloi kananrintafileistä sormenpaksuisia suikaleita, kasta taikinaan ja laske varoen kuumaan rasvaan. Kunnes kanoissa on kaunis väri, nosta talouspaperin kautta bataattien mukana 200 asteiseen uuniin 10-15 minuutiksi. Käytä kiertoilmaa jos uunistasi vain löytyy.

Valmista salaatti ja maustemajoneesi.

OFC - Oulu Fried Chicken

Joskus keho huutaa hiilareita, rasvaa, suolaa ja kaikkia näitä yhtäaikaa. On pakko saada jotain tosi epäterveellistä mutta hyvää syötävää. Koska Suomessa KFC:n kanaämpäreistä voi toistaiseksi vain uneksia, on melkein ihan yhtä hyvä vaihtoehto tehdä omat rasvaiset kanaherkkunsa itse.

Leffailtaan täydellisesti sopiva mättö syntyy rapeasta kanasta ja voilla maustetusta pehmeästä perunamuusista. Tämä ruoka vie roskaruuanhimon kerralla huitsin kekkaan.

- - - - - - - - - - - -

Viidelle

Tarvitset:

Friteerattu kana

1 dl kermaviiliä
3 dl maitoa
1 rkl sinappia
5 broilerin rintafilettä
2 tl suolaa
2 tl pippuria
4 dl jauhoja
5 dl rypsiöljyä

Sekoita kulhossa kermaviili, maito ja sinappi. Laita joukkoon kanan rintafileet ja anna marinoitua ainakin 4 tuntia.
Sekoita jauhot ja mausteet lautasella. Kuumenna öljy kattilassa (lieden lämpötilasta 4 tai 5). Painele marinoidut kanafileet jauhoseoksessa että jauhot peittävät koko fileen. Paista rasvassa n. 5 min kunnes pinta on kauniin ruskea. Anna kypsyä loppuun uunissa 20-30 minuuttia.

Voiperunamuusi

7 isoa perunaa (jauhoinen lajike)
75-100 g voita
n. 4 dl täysmaitoa
suolaa

Keitä perunat, valuta vesi, lisää voi, suola ja maito. Surauta tasaiseksi. Easy. :)

Sekä yksi älytön jenkkileffa. Vaikkapa Rommipäiväkirja.