maanantai 29. huhtikuuta 2013

Halloumi-mansikkasalaatti

Vappudiningeihin ostamastani mansikkarasiasta napsaisin muutaman ison molluskan lounassalaattiini. Kaapissa oli pala halloumia ja muita tavanomaisempia salaattitarvikkeita. Täytyypä todeta että halloumi ja mansikka ovat aivan mieletön makupari! Vehnäsämpylän päällä olen aikaisemmin herkutellut brietä ja mansikkaa, joka toimii sekin erinomaisesti. Mansikkaa tulee löytymään luultavasti tulevan kesän jokaisesta salaatista, se on niin fressi lisä tuttuihin salaatteihin!

Toinen tämän hetken lempparijuttu on Juustoportin Juustomestarin Kirnuvoi. Lämpöisen ruisleipäpalan päällä nokare kirnuvoita on little piece of heaven.


- - - - - - - - - - - - -


jääsalaattia
kurkkua
tomaattia
punasipulia
tuoreita mansikoita
halloumia
kevätsipulia
mustapippuria






keskiviikko 24. huhtikuuta 2013

Välimerellinen pitaleipä

Tämä on jälleen näitä härskisti kössittyjä reseptejä superkokki ystävältäni. Miten hyvää simppeleistä ja hiukan erilaisista aineksista voi saadakaan aikaan! Täyttävä tämä pita todellakin on. Kauaa ei mene kun alkaa tehdä mieli jo toista. Terkkuja! ;)


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

pitaleipiä
tzatsikia
vihreää pestoa
jääsalaattia
punasipulia
halloumia
marinoimattomia ohuita kanan rintafileitä

Kanan marinadi:

loraus oliiviöljyä
suolaa, pippuria
kuivattua oreganoa ja basilikaa
hunajaa
sitruunamehua


Sekoita marinadin ainekset yhteen ja pyörittele kanat siinä. Lisää pintaan vielä kevyt suola. Anna marinoitua ainakin puolisen tuntia.

Lämmitä uuni 175 asteeseen. Asettele kanat vuokaan ja anna paistua puolisen tuntia. Tarkista kanan kypsyys. Paahda pitaleivät uunissa kauniin ruskeiksi.

Paista halloumi, huuhtele salaatti, viipaloi sipuli.

Levittele runsaasti kastikkeita pitaleivän sisälle ja täytä.






lauantai 20. huhtikuuta 2013

Lintti-valkosuklaajuustokakku

Lintti, hilla, lakka, suomuurain.. rakkaalla lapsella on monta nimeä. Lintiksi olen itse oppinut marjaa kutsumaan joten tämä on linttikakku. :)

Naperon synttäreille leivottiin juustokakku aikuisempaan makuun. Makean hapan lintti, makea valkosuklaa ja raikas tuorejuusto: toimii!


- - - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

Pohja

200 g täysjyvä Digestive-keksejä
70 g voita

Täyte

3 dl vispikermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
4 liivatelehteä
puolikkaan sitruunan mehu
130 g valkosuklaata
1 tl Dr. Oetkerin rouhittua vaniljatankoa myllystä
sokeria
260 g linttejä

260 g linttejä koristeeksi


Sulata voi. Hienonna keksit muruksi ja sekoita voisula joukkoon. Painele keksimassa irtopohjavuuan pohjalle ja paista hetki 200 asteisessa uunissa. Riittää että keksipohjan reunat saavat aavistuksen väriä ja pohja rapeutuu.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Paseeraa lintit tiheän siivilän lävitse. Painele lusikalla marjoja lujasti että kaikki marjasose on irronnut.
Vaahdota kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja vanilja joukkoon. Kiehauta sitruunan mehu. Puserra liivatelehdet kuiviksi ja sulata ne mehuun.
Sulata valkosuklaa mikrossa miedolla lämmöllä tai vesihauteessa. Sekoita suklaaseen pieni määrä tuorejuustovaahtoa ja sekoita se käännellen. Tee samoin mehuun sulatetuille liivakoille. Lisää lopuksi paseeratut lintit ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa sokeria.

Kaada massa jäähtyneen keksipohjan päälle. Peitä kelmulla ja anna levätä kylmässä muutama tunti tai seuraavaan päivään.

Koristele linteillä ja halutessasi voit kiillottaa ne vesitilkkaan keitetyllä hillo- tai hyytelösokerilla.




torstai 18. huhtikuuta 2013

Täytetty uunileipä

Viikonlopun leffailtaa varten valmistui muheva uunileipä. Rasvainen, suolainen ja ah, niin herkullinen!


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

1 kaupan esipaistettu ciabatta
1 punasipuli
(valkosipulia)
reilusti voita
loraus oliiviöljyä
suolaa, mustapippuria
persiljaa
mieleistäsi juustoa (arkijuusto käy hyvin kunhan on rasvaista)

Sulata kattilassa voi. Sekoita joukkoon oliiviöljy, sipuli, mausteet. Anna sipulin pehmentyä. Lisää hienonnettu persilja vasta ihan lopuksi.

Leikkaa leipään syvä ristikko. Kaada sipuli-voiseos leivässä oleviin väleihin. Leikkaa juustosta tankoja ja paina ne myös leivän väleihin. Paketoi leipä folioon ja paista 225 asteisessa uunissa aluksi vartti. Tarkista leivän tilanne ja paahda leivälle pieni paistopinta ilman foliota ennen kuin otat leivän kokonaan uunista ulos.




Valmistaudu läpsimään ylimääräisiä sormia pois leipäsi ympäriltä!

keskiviikko 17. huhtikuuta 2013

Paistettua riisiä kanalla ja kasviksilla

Kiinalaisen ravintolan kotipaketista meillä jää usein reilusti riisiä yli. Riisin suurena ystävänä koitan aina ylijäämäriisistä keksiä jotain että jokainen jyvänen tulisi syötyä. Todella helppo ja nopea seuraavan päivän ruoka-annos syntyy niistä kasviksista mitä jääkaapista ja pakastimesta löytyy sekä muutamasta ohuesta kanan rintafileestä.

Tähän ruokaan ei ole tarkkoja mittoja, mututuntumalla mentiin.


- - - - - - - - - - - -


kahdelle

Tarvitset:

2 ohuen ohutta kanan rintafilettä suikaleina

2 tl perunajauhoa
ripaus suolaa
1 rkl rypsiöljyä

paistamiseen öljyä
tuoretta valkosipulia ja inkivääriä

pieni porkkana
pala purjoa
puolikas sipuli
pala kurkkua
pakastemaissia

suolaa, loraus vettä, kurkumaa, chilihiutaleita
muna


Marinoi hetki kanasuikaleita perunajauhossa, suolassa ja öljyssä. Sekoittele hyvin että jauho peittää kanapalat kauttaaltaan. Näin saat mehukasta ja pehmeää kanaa.

Pilko kasvikset. Lämmitä öljy, raasta öljyyn valkosipulia ja tuoretta inkivääriä. Älä anna rasvan kuumentua liikaa, sekoittele maut öljyyn. Paista kanapalat lähes kypsiksi. Lisää sipulit, porkkanasuikaleet ja maissi. Mausta suolalla ja kurkumalla. Lisää pieni loraus vettä. Lisää tässä vaiheessa myös chilihiutaleet jos haluat koko annokseen tulisuutta.

Kippaa joukkoon riisi ja sekoittele sekaan. Lisää lopuksi kurkkupalat. Riittää että kurkku lämpenee, rapea suutuntuma saa mielellään jäädä. Riko joukkoon muna ja sekoita se kuuman riisin joukkoon ja anna kypsyä hetki.




tiistai 16. huhtikuuta 2013

Synttärijuhlat Angry Birds -teemalla

Jokohan nämä Angry Birds -teemajuhlat tulevat ihmisillä korvista ulos? Tällä kuitenkin mentiin meillä muutama viikko sitten, kun pieni tyttäremme täytti 2-vuotta. Angry Birds on hänen mielestään kuitenkin tosi kova juttu. En parempaakaan ideaa synttäreille keksinyt, vaan ostin linnun ja possun kuvilla koristetut mukit, ilmapallot ja pöytäliinat. Helppoa kuin heinänteko.

Näitä Angry Birds -kakkuja löytyy varmasti yhtä monta erilaista kuin valmistajaakin, joten kannan oman korteni kekoon kakkuni toteutuksesta jos joku siitä saisi vinkkejä ja osviittaa miten voisi lähteä omaansa työstämään.


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

Ikean puolipyöreä metallinen kulho (jalk. 20 cm) (nokare voita, korppujauhoa)

Pohja:

4 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivijauhetta

(kaakaopohjaan 1 rkl tummaa kaakaojauhetta ja 1 rkl vehnäjauhoa pois)

Voitele vuoka/kulho nokareella voita ja korppujauhota voideltu pinta.
Vaahdota munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sihtaa kuivat aineet joukkoon ja kääntele joukkoon.
Kaada taikina kulhoon ja paista 200 asteessa 35 minuuttia. Peitä kakku foliolla siinä vaiheessa paistoa kun pinnan väri on sopivan ruskea. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Anna pohjan jäähtyä kulhossaan.

Täyte:

3 dl vispikermaa
1 rs Maraboun suklaalla maustettua Philadelphia tuorejuustoa

400 g pakastevadelmia
ripaus sokeria
loraus vettä

Vaahdota kerma ja sekoita suklaatuorejuusto joukkoon. Maista ja lisää tarvittaessa sokeria tai vaniljasokeria.

Kiehauta vadelmat tilkassa vettä. Mausta sokerilla. Anna jäähtyä hyvin.

Kumoa kakku tasaiselle alustalle ja huuhtele kulho. Vuoraa kelmulla ja rakenna kakku takaisin kulhoon.
Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Voit kostuttaa kakun, mutta mikäli vadelmasose on riittävän kosteaa, voit jättää kostutuksen väliin. Täytä vadelmasoseella ja suklaisella tuorejuusto-kermavaahdolla. Peitä kakku kelmun reunoilla ja nosta jääkaappin maustumaan yön yli. Laita kakun päälle pieni paino.

Koristelu:

1-2 dl vispikermaa
1 rkl vaniljakreemijauhetta

1 pkt punaista sokerimassaa
1 pkt valkoista sokerimassaa
1 pkt keltaista sokerimassaa
5 Käck-patukkaa

Muutama hammastikku nokkaa varten, tomusokeria

Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Kermavaahto jämäköityy ja vaahdosta tulee hyvä kiinnitysaine kakun ja sokerimassan väliin.

Pehmitä sokerimassat käsissä ja kaulitse tomusokerin avulla. Koristele kakku. Muutama tippa vettä sokerimassojen välissä pitää ne hyvin yhdessä eikä kerrokset valu. Muotoile nokka vaikka edellisenä päivänä ja anna kuivahtaa. Kiinnitä hammastikuilla.










tiistai 2. huhtikuuta 2013

Jogurttinen välipala smoothie

Operaatio pakastimen tyhjennys on alkanut. Mansikoita on jäljellä vielä toissa kesältä, herukoita edelliseltä, mustikoita viime syksyltä, valkoherukoita.. ties kuinka monen vuoden takaa. Marjoja on upotettu suurimmaksi osaksi lapsosen iltapuuroihin ja satunnaisiin leipomuksiin ja piirakoihin.

Vielä viime keväänä suruttelin näitä marjaisia smoothiejuomia viikottain useampia. Miksi sekin innostus sitten pääsi loppumaan? Tuliko uusi kesä ja tuoreet marjat? Oli miten oli, smoothiejuomat ovat tulleet takaisin ainakin minun arkeeni. Torun itseäni monesti epäsäännöllisistä ruoka-ajoista sekä äärimmilleen ajetusta nälän tunteesta joka aiheuttaa niin raivostuttavia mielitekoja. Mutta tämä jogurttinen smoothie on mitä mahtavin välipala. Tämä oikesti tekee kylläiseksi! Ja marjat häviävät pakastimesta kuin itsestään.


- - - - - - - - - - - - 


yhdelle

Tarvitset:

2 dl maustamatonta tai vaniljalla maustettua jogurttia
½ dl jäisiä mansikoita
½ dl jäisiä mustikoita
puolikas banaani
3 tl vehnäleseitä

Surauta kaikki sekaisin sauvasekoittimella.