perjantai 19. heinäkuuta 2013

Thaityyliset ma haw -alkupalakakkuset

Blogipiknikille valmistin thaimaalaisvaikutteisia ma haw -alkupaloja. Oikeaoppisesti tämä jauheliha-maapähkinäpaistos tarjoillaan  tuoreen ananaspalan päältä. Piknikoloissa päätin tarjota paistosta rapulastuilta, joita oli käytetty löytämässäni reseptissä.

Ohjeesta tulee ainakin yli 20 rapulastua, mutta ohjeen puolittamalla saat ainakin saman verran pienempiä ananaspalan päällä tarjoiltavia alkupaloja.


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

400 g possun jauhelihaa
200 g hienonnettua maapähkinää
2-4 (koosta riippuen) salottisipulia
4 rkl kalakastiketta
5 rkl palmusokeria
6 rkl limetin mehua
2 rkl soijaa
8 kaffirlimenlehteä hienonnettuna (tai raastettua limetinkuorta)
paistamiseen tilkka öljyä

20 friteerattua rapulastua (saa kiinalaisista ravintoloista)
tuoreita korianterinlehtiä koristeluun


Jos et ole löytänyt kuorettomia maapähkinöitä, kuori ne ensin ja paahda maapähkinät kevyesti kuumalla pannulla. Kuoriminen on helppoa kun kaadat pienen määrän pähkinää kerrallaan (pieni kourallinen) kulhoon jossa on vettä reilusti. Lämmitä mikrossa kunnes vesi on reilusti kädenlämpöistä. Nyt kuori on pehmeää ja sen saa helposti puristettua pähkinästä irti.

Rouhi paahdetut pähkinät, suutuntumaa saa jäädä.

Paista pannulla salottisipuli pehmeäksi ja lisää possun jauheliha. Paista liha vaaleaksi ja riko kaikki möykyt mahdollisimman pieneksi.

Lisää joukkoon kalakastike, soija, palmusokeri, limen mehu ja hienoksi leikattu kaffirlimenlehti (tai yhden limen raaste, kuten itse käytin). En tiedä ajaako limenkuori läheskään samaa asiaa kuin limenlehti, mutta tällä kertaa mentiin näillä.

Lisää joukkoon paahdettu maapähkinärouhe ja sekoita hyvin.

Täytä rapulastut ennen tarjoilua. Koristele korianterinlehdellä.






torstai 18. heinäkuuta 2013

Tämän kesän blogipiknik Ainolan puistossa

Ainolan puistoon levittäytyi vilteilleen eilen oululaista ruokabloggaajakansaa herkkuinensa. Sää piti meitä lähes viimeiseen asti jännityksessä. Taisimme kaikki olla erityisen iloisia siitä että pääsimme pikniköimään tänä vuonna ulkosalla ja aurinkokin pilkahti hetkeksi pilvien takaa moikkaamaan.

Herkkuja ruokapöytään kantoivat Makuja kotoa, Kokit ja PotitPastanjauhantaa, KokkeillaanGhetto Gourmet ja Peruspöperöä. Piknik kilisteltiin alkavaksi klassisella GT:llä. Tämän jälkeen lautaset alkoivat täyttyä yhdestä jos toisesta herkusta.




Kokit ja Potit -blogin Hannele tarjoili herkullisia leipäsiä marinoiduilla munakoisoilla. Munakoiso on yksi lempparivihanneksiani ja erityisesti nämä marinoidut versiot veivät kielen mennessään.




Pastanjauhajilta tuli mainiota seitsemän kerroksen dippiä meksikolaiseen tyyliin nachojen kera. Prezelit olivat kerrassaan kauniita! Kirsikkakompotti jäi maistamatta mutta uskon blogikollegojeni sanaan sen herkullisuudesta.




Hannelen välivadelmat. Philadelphiajuustolla ja valkosuklaalla täytettyjä vattusia. Ohhoh, niin ihania!




Lautasen yläreunassa katkarapulastun päällä on valmistamani thaityylinen ma haw -alkupala/suupala possun jauhelihasta ja maapähkinärouheesta. Siitä vasemmalla on Kotiharmin sisilialaisvaikutteinen friteerattu riisipallero tomaatin kera. Niin hyvää ja täyttävää! Tämä oli minulle täysin uusi tapa syödä riisiä. Heidin kinkkuskonssista nälkäinen allekirjoittanut jo kerkesi haukata palasen, ihanan mureaa ja pehmeää. Näitä olisi pitänyt piilottaa taskuihin muutama. Heidi oli valmistanut myös keksejä tummasta suklaasta ja aprikooseista.




Ghettola valmisti empanadoja jotka hunnutettiin upean vihreällä chimichurri yrttikastikkeella, nam! Ghettolan raakamakkarat varmasti ansaitsisivat täysin oman postauksensa, mutta koska niistä en kerennyt kuvaakaan napsaisemaan kun viheliäiset hävisivät jo parempiin suihin, luotan että niistä saadaan lukea lisää heidän bloginsa puolella.

Virpi oli valmistanut pieni sipulipiirakoita ja huolehtinut vastuullisesti myös kakkupuolesta. :) Snickers-kakku oli sopivan äkkimakea ja hyvä päätös piknikille. Suolapähkinöissä ja kinuskissa on jokin vastustamaton makujen liitto mistä tykkään ihan valtavasti.

Kiitos kaikille mukanaolleille!

torstai 11. heinäkuuta 2013

Rusinaiset aamupalakeksit

Olen tehokkaimmillani yleensä heti aamusta, joten taikinakulhoon tarttuminen heti välttämättömien aamupuuhien jälkeen ei ole mitenkään outoa meidän perheessä. Perheen pienin on innokas apulainen keittiössä ja monesti on kiva keksiä helppoja leivontajuttuja jotka ovat hänen kanssaan helppoja toteuttaa. Pullien ja sämpylöiden vaivaaminen ja pyörittely taitaa häneltä kysyttäessä olla lempihommien kärkipäässä. Keksit teimme tällä kertaa ensimmäistä kertaa yhdessä. Yksinkertaiset aineet ja herkullinen taikina taitavat olla ainakin näiden aamupalakeksien kulmakiviä.


- - - - - - - - - - - - -


n. 12 isoa keksiä

tarvitset

115 g voita
1,7 dl fariinisokeria (reilu puolitoista desiä)
1 tl hyvää vaniljaa/vaniljasokeria
1 kananmuna
1,7 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
ripaus suolaa
1,7 dl rusinoita
3 ½ dl puurohiutaleita


Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää vanilja, suola ja kananmuna. Sekoita hyvin.

Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa voi-sokerivaahtoon. Sekoita hyvin.

Lisää lopuksi puurohiutaleet ja rusinat. Halutessasi kekseihin lisärousketta voisi kuoritut auringonkukansiemenet toimia hyvin.

Nosta valmis taikina hetkeksi pakastimeen kohmettumaan. Ota jäätelökauhalla taikinasta puolipallukoita ja nostele pellille.

Paista 175 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä hyvin.




maanantai 1. heinäkuuta 2013

Supernopea jälkiruokamalja mangosta ja rahkasta

Suuremmalle porukalle voi olla hankala keksiä tarjottavaa grilliaterian päätteeksi. Makeaa, hedelmäistä, raikasta, täyteläistä.. tämä on tätä kaikkea. Päälle vielä ihastukseksi muutama pieni orvokki, se on siinä! Ensin kun on käyttänyt aikaa ja vaivaa grillattavien valmisteluun ja itse grillaukseen, saa jälkiruoka valmistua helpomman kautta.


- - - - - - - - - - - - -


5-6 herkuttelijalle

Tarvitset:

4 dl vispikermaa
2 prk vaniljarahkaa
2 kypsää mangoa (tai tuoreita mansikoita/ananasta/sekahedelmiä/marjoja..)
1 pss keltaisia (tai punaisia/valkoisia..) marenkeja


Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahkat.

Kuori mango ja pilko se sopiviksi suupaloiksi.

Kokoa malja. Murenna maljan pohjalle marenkia, nostele päälle hedelmäpaloja ja lopuksi kermavaahto-rahkaseosta. Jatka kerroksia näin kunnes voit koristella viimeisen rahkamössökerroksen kauneimmilla mangopaloilla ja marenkimuruilla.

Koristele turvallisiksi tietämilläsi kesäkukilla (orvokit ovat hyvä) ja nauti palanen kesää!






Herkkusienibruschetta

En tiedä onko tämä hyvä vai huono juttu kun panostan mielelläni enemmän lounaaseen kuin aamupalaan. Lounasleiviksi tein rapeita herkkusienibruschettoja. Rasiasta herkkusieniä sai loistavia lämpöisiä leipiä. Herkkusienien tilalle sopisi hyvin myös siitakkeet tai osterivinokkaat. Metsän sekalaiset sienet ryöppäyksen jälkeen toimisivat mainiosti myös!


- - - - - - - - - - - -


kahdelle

Tarvitset:

1 esipaistettu patonki
nokare voita
rasia herkkusieniä
1 keskikokoienn sipuli
2 rkl tuoretta persiljaa
suolaa ja pippuria
n. 2 tl (tai makusi mukaan) sitruunamehua

ranskankermaa, villirucolaa


Leikkaa patongista paloja, voitele ne kevyesti voilla ja paahda uunissa kauniin värisiksi.

Puhdista sienet, leikkaa pystysuunnassa paloiksi. Kuutioi sipuli.

Paista kuumalla pannulla voissa sipuli ja sienet. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Levitä paahtuneen leivän päälle ranskankermaa sekä muutama lehti rucolaa. Nostele paistettuja sieniä ja sipulia päälle ja rouski menemään!