torstai 28. maaliskuuta 2013

Suppilovahverokeitto

Yhdestä keittiöpurnukastani löytyy kuivattuja suppilovahveroita viime syksyltä. Sienet sain välikäden kautta, mutta kiitokset niistä joka tapauksessa Tampereelle! :) Määrällisesti niitä ei ole paljon, mutta hyvin pienellä määrällä kuivattuja suppiksia saa jo paljon aikaiseksi! Kuivatuissa sienissä on uskomaton, todella intensiivinen maku. Tykkään todella paljon! Lapsena yksi lempiruuistani oli kanttarellikeitto, joten suppissoppa ei kovin kauaksi liippaa makunsa puolesta. Lämmin ja täyteläinen keitto oli juuri sitä mitä tänään kaipasinkin, ja plussaa siitä että valmistui todella nopeasti!

Ja kuulkaas. En mennyt googlettelmaan keitto-ohjeita saatikka kaivanut Kotiruoka-kirjaani esille. Tämä tuli täysin omasta päästä. Tarkkoja mittoja ei ole antaa.. taaskaan.. (sori, tässä mun pitää petrata!)


- - - - - - - - - - - - -


kahdelle

pieni keltasipuli
pieni kourallinen kuivattuja suppilovahveroita
kuumaa vettä pari desiä
voita
vehnäjauhoja
maitoa
vettä
kana- tai kasvisliemifondia
suolaa
valkopippuria
sitruunamehua
tuoretta persiljaa


Murskaa sieniä pienemmäksi ja liota kuivattuja suppilovahveroita kuumassa vedessä puolisen tuntia. Näin ne pehmenevät sopivasti ja ei jää ikävän sitkeää purutuntumaa.

Pilko sipuli ja paista voissa pannulla kypsiksi. Heitä joukkoon valutetut sienet ja paista hetki.

Valmista toisessa kattilassa valkokastikepohja. Sulata nokare voita ja sekoita voin joukkoon vehnäjauhoa (2-3 tl). Anna jauhon hetki kypsyä ja kaada joukkoon maito. Olisikohan omaan annokseeni mennyt nelisen desiä. Jauhon määrä toki vaikuttaa siihen ettei keittopohjasta tule liian ohutta tai paksua puuroa. Itselläni tällä kertaa onnistui jauhojen suhde nesteen määrään.

Lisää joukkoon sipuli-sieniseos. Kaada keiton joukkoon desi vettä ja loraus kana-tai kasvisfondia. Puolikas kuutiokin käy. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Maistele. Anna keiton pulpahtaa.

Hienonna tuore persilja ja sekoita joukkoon.







tiistai 26. maaliskuuta 2013

Pääsiäisviiriäinen kävi munimassa

Onko tässä maailman suloisimmat cupcakesit? Leila leipoo -sarjasta bongasin tämän linnunpesä idean. Leilan reseptiä itse leivonnaisiin en käyttänyt, vaan taas sovellettiin menemään. Kakkuosuus on vaniljainen ja pehmeä, suklaakuorrute valmistui nopeasti muutamasta palasta tummaa suklaata ja lorauksesta kermaa. Pääsiäisteeman kruunaa söpöt suklaamunat. Nämä leivonnaiset ovat varmasti pääsiäispöydän helmi!


- - - - - - - - - - - - - 

n. 10 kpl

Tarvitset:

125 g voita
160 g sokeria
n. ½ tl rouhittua vaniljaa myllystä (Dr. Oetker) / 2 tl vaniljasokeria / ½ vaniljatanko siemenineen
2 munaa
128 g (1 cup) vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
3 rkl maitoa

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää jauhot, leivinjauhe ja vanilja, sekoita. Vatkaa joukkoon kananmunat, lopuksi maito.

Täytä paperivuuat 3/4 taikinalla.

Kypsennä 180 asteisessa uunissa 17 minuuttia.


Kuorrute:

4 riviä tummaa suklaata
n. 3 rkl kermaa

Rouhi suklaa ja sulata vesihauteessa. Lisää joukkoon kerma. Anna hetki jäähtyä. Lopputulos ei saa olla kovin juoksevaa, lähinnä pehmeää levitettä muistuttavaa suklaata.

Sivele jäähtyneen leivonnaisen pinta suklaakuorrutteella. Purista mantelimassaa valkosipulipusertimen läpi ja kiepauta pitkät rihmat renkaaksi sormen ympärille. Näin mantelimassa muistuttaa linnunpesää. Aseta pesä kuorrutteen päälle ja koristele suklaisilla viiriäisenmunilla. Omani ostin Makuunista.






maanantai 25. maaliskuuta 2013

Pääsiäismunien värjääminen luonnonväreillä

 Paperimassamunien ja tyhjien munankuorien maalaaminen vesiväreillä on varmasti monelle tuttu juttu. Törmäsin ihan hauskaan juttuun jota tällaisen näpertelijän oli ihan pakko kokeilla. Tarkoitus oli kokeilla värejä, joita saisi yksinkertaisista ja helposti saatavilla olevista elintarvikkeista.

Väreiksi päätin valita päävärit, koska niistä muutamaa sekoittamalla saisi ehkä vielä pari ekstraväriä lisää. Projekti oli tosi hauska, vaikkakin minunlaiselleni kärsimättömälle tyypille vuorokauden odottelu oli ihan tuskaa. :)


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

Haluamasi määrä valkoisia kananmunia. Itse tein 2 munaa / väri + 2 munaa värisekoituksille.

Pese munat huolellisesti tipalla käsipesuainetta ja huuhtele hyvin. Taputtele kuiviksi.
Keitä kananmunat kypsiksi. Keittämisen jälkeen tipauta munat jääkylmään veteen. Näin estät sen inhan vihreän rinkulan muodostumisen keltuaisen ympärille.


Sininen:
500 g punakaalta
½ rkl etikkaa
½ rkl suolaa
vettä

Suikaloi punakaali hienoksi raasteeksi ja laita kattilaan. Kaada vettä päälle sen verran että kaalisuikaleet peittyvät. Mittaa joukkoon suola ja etikka. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia. Kaada neste siivilän läpi kulhoon ja anna jäähtyä.

Väri on upean tumman magentan sävyistä. Usko tai älä, tämä kaalimehu muuttaa munat siniseksi.




Keltainen:
3 rkl kurkumaa
½ rkl etikkaa
½ rkl suolaa
6 dl vettä

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja anna nesteen kiehahtaa. Keitä miedolla lämmöllä 10 minuuttia.

Valitse harkiten muovirasia tai kulho. Omalleni kävi näin. Ei lähde tiskikoneessa väri pois ei. :)




Punainen:
3 dl puolukoita
½ rkl etikkaa
½ rkl suolaa
6 dl vettä

Kaada aineet kattilaan ja kiehauta. Keitä miedolla lämmöllä 30 minuuttia.

Noniin. Kuten kaikessa mitä tekee ensimmäistä kertaa tai lähtee itse soveltamaan tietämättä lopputuloksen onnistumisesta, on tässä loistoesimerkki. Todellakin kuvittelin että punainen väri tehostuisi, jos surauttaisin puolukat sauvasekoittimella mössöksi. Sihtasin mössön ja laitoin munaset värjäytymään. Liekö puolukka kokonaisuudessaan huono idea vai vapautuiko marjasta jotain ainetta joka ei oikein kananmunan kuoresta pitänyt, epäonnistui värjääminen täysin. Munat olivat vähintäänkin suspektin näköisiä kuplivia ällötyksiä poimittuani ne puolukkamehusta. :)

Joten - älä kokeile puolukkaa!




Laita jäähdytetyt munat kulhoon tai rasiaan ja kaada päälle väriliemi. Sulje kannella tai kelmulla ja aseta jääkaappiin. Väri saa tekeytyä ainakin 12 tuntia. Nämä munat olivat jääkaapissa n. 19 tuntia. Vaikuttamisajalla voit säädellä värin intensiteettiä.

Huuhtele munat kevyesti haalean juoksevan veden alla ja aseta kuivumaan laakealle alustalle. Säilytä jääkaapissa.

Tein myös testiversion vihreästä (kulho alla vasemmalla) ja violetista (alla oikealla). Kaada ensin vaaleampaa väriä ja vasta sitten tummempaa.




Tässä nämä - luonnollisin menetelmin värjätyt pääsiäismunat! Yllä nämä kaksi "viiriäisenmunaa" ovat puolukalla värjättyjä munia. Tämä värikuvio on kyllä ihan hauska. Alla tämä sinertävämpi laikukas kaveri taas on violetti.

Keltainen onnistui hienosti. Kunhan muistaa ettei huuhtele munia liian voimakkaasti väristänoston jälkeen ja antaa munien myös rauhassa kuivua, pysyy väri paremmin pinnalla.

Erityisen tyytyväinen olen tuohon siniseen väriin. Miten upea! Vihreäkin ihan jees.

Tänä iltana teemme munavoikkareita. :) Kerro ihmeessä jos kokeilit tai löysit uusia ideoita värjätä munia. Alla vielä muutama idea millä voit värjätä pääsiäismunia hyödyntäen tarvittaessa ylläolevia keittoaikoja ja mittasuhteita.



Vihreä: pinaatti
Sininen: mustikka
Ruskea / beige: vahva kahvi, musta tee
Oranssi: keltasipulin kuoret
Pinkki: punajuuri, vadelma / karpalo (käyköhän kuten puolukan kanssa?)
Violetti: punasipulin kuoret, punaviini
Vaalean keltainen: porkkana, kamomillatee, appelsiinin tai sitruunan kuori



perjantai 22. maaliskuuta 2013

Viikonlopun nachot jauhelihasoosilla

Tätä nachopeltiä meillä harrastetaan aika usein. Monesti se häviää parempiin suihin ennenkuin ehdin edes kameraa ajattelemaan. Tällä kertaa yritin edes vähän panostaa ulkonäköön, vaikka lopulta ruoka onkin yhtä mössöä kun salaattia ja sooseja kauhoo nachoilla menemään.

Nachopelti valmistuu nopeasti ja on paljon hauskempaa syötävää kuin tacot, joissa usein menee vain hermo ja mahaa ei saa täyteen millään. :)


- - - - - - - - - - - - - -


kahdelle

400 g naudan paistijauhelihaa
sipuli
pala paprikaa

pussi tacojauhetta
purkki taco saucea
loraus vettä

juustoraastetta

nachoja eli maissilastuja


Lämmitä uuni 225 asteeseen.

Paista jauheliha, kuutioitu sipuli ja paprika tilkassa öljyä kypsäksi. Lisää tacojauhe, sekoittele. Kaada joukkoon taco sauce ja purkin kautta loraus vettä. Anna hetki kuplia ja siirrä pois levyltä.

Levitä uunipellille ensin kerros nachoja ja päälle jauhelihakastiketta ja raejuustoa. Peittele keko uudestaan kerroksella maissilastuja, kastiketta ja juustoa. Päällimmäiseksi jätä muutama nacho ja juustoraastetta.

Laita koko komeus uuniin ja anna juuston sulaa ja päällimmäisten nachojen ottaa vähän väriä.

Tarjoa raikkaan salaatin, tuoreen guacamolen ja creme fraichen kera.






maanantai 18. maaliskuuta 2013

Mamman mureat pikkuleivät

Tiedättekö sen tunteen kun menee jonnekkin paikkaan, yleensä mummolaan tai vastaavaan, on kuin aika olisi pysähtynyt. Sama turvallisuuden ja muuttumattomuuden tunne. Samat tutut asiat, tuoksut, esineet ja rutiinit. Arjen muuttumattomuus. Koriste-esineet aina samoilla paikoillaan. Seinäkello lyö. Nämä pikkuleivät ovat osa  sitä kaikkea: mennyttä, tätä hetkeä, ajantajun unohtamista. Ja nämä keksit maistuvat aina samaltaa Se on ihanaa.


- - - - - - - - - - - - -


n. 33 kpl

Tarvitset:

250 g voita
2,5 dl sokeria
1 muna
4 dl perunajauhoja
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria


Vaahdota voi ja sokeri. Lisää joukkoon muna ja vatkaa hetki lisää.

Mittaa kuivat aineet siivilään ja sihtaa taikinaan. Sekoita.

Nostele lusikalla pieniä kekoja leivinpaperille, jätä reilut välit.

Paista 175 asteisessä uunissa 13-15 minuuttia.
Uunista tulleet keksit ovat hyvin pehmeitä, anna niiden jäähtyä kunnolla tasaisella alustalla.






sunnuntai 3. maaliskuuta 2013

Illan hiukopala, tapaslautanen

Hiihtoloman kunniaksi tein nopeaakin nopeamman tapaslautasen elokuvan kaveriksi. Samalla on hyvä tyhjentää jääkaappia: kurkunpätkä, viimeiset kirsikkatomaatit sekä pian kuivahtava leipä. Kuka olisi arvannut että näistä syntyy herkullinen iltanaposteltava!


- - - - - - - - - - - - -


kahdelle

Tarvitset:

chorizo makkaraa
oliiviöljyä paistamiseen
2 pitaleipää
pala kurkkua
kirsikkatomaatteja
rypäleitä

(oliiveja, kapriksia, paprikaa, päivällä keitettyjä perunoita paistettuna pannulla rapeiksi.. mitä ikinä!)

Sekä jotakin mielestäsi soosia dippaukseen. Tällä kertaa meillä oli valkosipulipikkelssiä.




Lorauta paistinpannulle reilusti oliiviöljyä. Viipaloi chorizo ja paista öljyssä rapeiksi. Nostele pieneen kulhoon.

Kuutioi pitaleivät ja paista samassa öljyssä jossa nyt on myös chorizorasva mukana. Mausta haluamallasi yrtillä, minulla oli tuoretta timjamia. Nostele paahtuneet leipäkuutiot lautaselle ja asettele vihannekset ja hedelmät viereen.

Tarjoile hyvän dipin tai majoneesin kera!