En viitsi enempää siteerata ylläolevaa biisiä, eiköhän pointti tule vähemmälläkin selväksi. :)
Piti päästä testaamaan tekemääni kirsikkahilloa juustolautasella. Oli niin loistava ja toimiva setti brien kanssa että nam! Chiligouda ja manchego olivat mieheni valinnat Juustokuusta viinin kanssa, hyvä sellaisenaan ilman hilloja.
Brien kanssa olen aikaisemmin syönyt mansikoita. Makean hapokas hedelmä/marja sopii täydellisesti tasapainottamaan juuston kermaisen täyteläistä makua. Kirsikka toimii siis yhtälailla!
tiistai 31. heinäkuuta 2012
sunnuntai 29. heinäkuuta 2012
Misut ja misut
Blogipiknikkiin valmistin luottoleivonnaiseni jota ei saa epäonnistumaan sitten millään. Tiramisu on erittäin riittoisaa ja tuhtia syötävää. Valmistan sen aina suureen uunivuokaan ja ihanaa täytettä saa lusikoida keksiväleihin reilusti! Tiramisu on parhaimmillaan muutaman päivän kuluttua valmistuksesta.. kunhan malttaa antaa sen lepäillä rauhassa jääkaapissa. :)
Tarvitset:
2 pakettia (400 g) Savoiardi sokerikakkukeksejä
Täytteeseen:
4 luomukananmunaa
2 prk (400 g) vaniljalla maustettua tuorejuustoa tai halutessasi mascarponea
65 g (vajaa desi) sokeria
teelusikka raastettua luomuappelsiininkuorta, puristus appelsiinin mehua
Kostutukseen: (mitat ovat noin mittoja, maistele/lisää!)
4 dl vahvaa kahvia
3 rkl mantelilikööriä
5 rkl kaakaolikööriä
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
Cocoa kaakaojauhetta
raastettua Taloussuklaata
koristeeksi appelsiinikiehkuroita- tai lohkoja
Laita kahvi tippumaan, kaada syvälle lautaselle jäähtymään. Mausta samalla vaniljasokerilla ja likööreillä.
Erottele munat. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota samoilla aseilla heti perään keltuaiset ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta appelsiininkuorella ja mehulla. Lisää tuorejuustot ja sekoita joukkoon. Kääntele valkuaisvaahto tuorejuustomassaan.
Aloita tiramisun kasaaminen kostuttamalla yksitellen savoiardi keksejä maustetussa kahvissa ja lado ne haluamasi vuuan tai maljan pohjalle. Kerros keksejä ja kerros täytettä että keksit peittyvät. Toista sama. Tiramisua voit tehdä kuinka monta kerrosta haluat kunhan päällimmäiseksi kerrokseksi jää tuorejuustotäyte.
Anna maustua jääkaapissa kelmun alla kaksi vuorokautta. Näin sokerikakkukeksit ovat imeneet itsensä pehmeiksi ja maut ovat tiramisussa täysin kohdillaan.
Koristele vasta ennen tarjoilua.
Tarvitset:
2 pakettia (400 g) Savoiardi sokerikakkukeksejä
Täytteeseen:
4 luomukananmunaa
2 prk (400 g) vaniljalla maustettua tuorejuustoa tai halutessasi mascarponea
65 g (vajaa desi) sokeria
teelusikka raastettua luomuappelsiininkuorta, puristus appelsiinin mehua
Kostutukseen: (mitat ovat noin mittoja, maistele/lisää!)
4 dl vahvaa kahvia
3 rkl mantelilikööriä
5 rkl kaakaolikööriä
1 tl vaniljasokeria
Pinnalle:
Cocoa kaakaojauhetta
raastettua Taloussuklaata
koristeeksi appelsiinikiehkuroita- tai lohkoja
Laita kahvi tippumaan, kaada syvälle lautaselle jäähtymään. Mausta samalla vaniljasokerilla ja likööreillä.
Erottele munat. Vaahdota valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Vaahdota samoilla aseilla heti perään keltuaiset ja sokeri vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Mausta appelsiininkuorella ja mehulla. Lisää tuorejuustot ja sekoita joukkoon. Kääntele valkuaisvaahto tuorejuustomassaan.
Aloita tiramisun kasaaminen kostuttamalla yksitellen savoiardi keksejä maustetussa kahvissa ja lado ne haluamasi vuuan tai maljan pohjalle. Kerros keksejä ja kerros täytettä että keksit peittyvät. Toista sama. Tiramisua voit tehdä kuinka monta kerrosta haluat kunhan päällimmäiseksi kerrokseksi jää tuorejuustotäyte.
Anna maustua jääkaapissa kelmun alla kaksi vuorokautta. Näin sokerikakkukeksit ovat imeneet itsensä pehmeiksi ja maut ovat tiramisussa täysin kohdillaan.
Koristele vasta ennen tarjoilua.
perjantai 27. heinäkuuta 2012
Loppukesän tuhdit eväät
Erittäin mukavaa on saada vieraita kylään ja tästä emännästä on vähintäänkin yhtä mukava kokata hyvää syötävää koko sakille. Tänään oli kylässä isä, äiti ja toinen siskoistani. Tämä on harvinaista herkkua kun saamme yhdessä viettää aikaa Oulun suunnalla. Halusin tehdä jotain erikoista ja muhevaa evästä sen kunniaksi!
Loppukesän menu sisälsi alkupaloiksi kanttarellibruschettoja, pääruuaksi osso buccoa, kesän perunoita ja kaalisalaattia sekä jälkkäriksi kirsikkainen pappilan hätävara keittämästäni kirsikkahillosta.
- - - - - - - - - - - -
Kanttarellibruschetat 10 kpl
Viipaloi maalaispatonki viistottain että saat ainakin 10 leipää, paahda uunissa kunnes ovat rapeita.
Suikaloi kaksi pientä sipulia, putsaa kanttarellit (1 litra) ja revi suurimmat pitkittäin halki. Paista voissa pannulla, voit lisätä vielä vähän suolaa. Kun sienet ovat kypsiä, lisää kourallinen isoksi hakattua lehtipersiljaa ja pyräytä ne sienten kanssa sekaisin.
Tee kastike. Purkki creme fraichea, 1 tl Dijonin sinappia, suolaa, pippurisekoitusta, 1 tl sitruunanmehua.
Levitä kastiketta kuuman leivän päälle, nostele reilusti sieni-sipulisekoitusta.
- - - - - - - - - - - - - -
Osso bucco (viidelle, ehkä jopa kuudelle)
5 naudan potkakiekkoa luineen
2 porkkanaa
4 valkosipulinkynttä
varsisellerin oksa
2 sipulia
puolikas punainen paprika (tai yksi pieni)
2,5 dl lihalientä
tölkki hyvää tomaattimurskaa
timjamia, basilikaa
suolaa, pippuria, sokeria, laakerinlehti
edit: 4 rkl punaviinietikkaa
Makkarakaupasta saa todella hyvää ja laadukasta lihaa juuri osso buccoa varten. Varmistussoitto vielä pari päivää ennen liikkeeseen ja niin minua odotti seuraavana päivänä satsi lihaa. Lihat tulivat muuten kemiläiseltä Rönkän lihatalolta.
Poista naudan potkakiekkoa kiertävä paksu kalvo, mausta suolalla, pyöräytä vehnäjauhossa ja paista molemmin puolin pannulla ruskeaksi.
Nostele isoon kannelliseen uunivuokaan vuoroin lihaa ja paloiteltuja kasviksia. Kaada lihaliemi paistinpannuun ja kerää kaikki paistonesteet talteen. Kaada vuokaan.
Lorauta mukaan tomaattimurska, loraus vettä tölkin kautta. Timjamipuntista noin puolet, laita minne väliin mahtuu. Itselläni oli kuivabasilikaa ja lisäsin sitä joukkoon n. 3 tl. Mukaan mustapippurit ja laakerinlehti, ripottele vielä 2 tl sokeria.
Kansi päälle, uuni 150 astetta, 4 tuntia.
Muutaman tunnin kuluttua maistele, lisää tarvittaessa suolaa. Anna hiljalleen kypsyä.
Alla kuva valmiista osso buccosta. Rasvaista, mehevää, suussasulavaa.. oikeaa Kummisetä kamaa!
- - - - - - - - - - - - -
Kirsikkainen pappilan hätävara
Litra vaniljajäätelöä
1½ dl kirsikkahilloa
kolmasosa LU Muro -keksipaketista
suklaarouhetta, tuoreita kirsikoita
Kasaile oman makusi ja mielikuvituksesi mukaan!
Loppukesän menu sisälsi alkupaloiksi kanttarellibruschettoja, pääruuaksi osso buccoa, kesän perunoita ja kaalisalaattia sekä jälkkäriksi kirsikkainen pappilan hätävara keittämästäni kirsikkahillosta.
- - - - - - - - - - - -
Kanttarellibruschetat 10 kpl
Viipaloi maalaispatonki viistottain että saat ainakin 10 leipää, paahda uunissa kunnes ovat rapeita.
Suikaloi kaksi pientä sipulia, putsaa kanttarellit (1 litra) ja revi suurimmat pitkittäin halki. Paista voissa pannulla, voit lisätä vielä vähän suolaa. Kun sienet ovat kypsiä, lisää kourallinen isoksi hakattua lehtipersiljaa ja pyräytä ne sienten kanssa sekaisin.
Tee kastike. Purkki creme fraichea, 1 tl Dijonin sinappia, suolaa, pippurisekoitusta, 1 tl sitruunanmehua.
Levitä kastiketta kuuman leivän päälle, nostele reilusti sieni-sipulisekoitusta.
- - - - - - - - - - - - - -
Osso bucco (viidelle, ehkä jopa kuudelle)
5 naudan potkakiekkoa luineen
2 porkkanaa
4 valkosipulinkynttä
varsisellerin oksa
2 sipulia
puolikas punainen paprika (tai yksi pieni)
2,5 dl lihalientä
tölkki hyvää tomaattimurskaa
timjamia, basilikaa
suolaa, pippuria, sokeria, laakerinlehti
edit: 4 rkl punaviinietikkaa
Makkarakaupasta saa todella hyvää ja laadukasta lihaa juuri osso buccoa varten. Varmistussoitto vielä pari päivää ennen liikkeeseen ja niin minua odotti seuraavana päivänä satsi lihaa. Lihat tulivat muuten kemiläiseltä Rönkän lihatalolta.
Poista naudan potkakiekkoa kiertävä paksu kalvo, mausta suolalla, pyöräytä vehnäjauhossa ja paista molemmin puolin pannulla ruskeaksi.
Nostele isoon kannelliseen uunivuokaan vuoroin lihaa ja paloiteltuja kasviksia. Kaada lihaliemi paistinpannuun ja kerää kaikki paistonesteet talteen. Kaada vuokaan.
Lorauta mukaan tomaattimurska, loraus vettä tölkin kautta. Timjamipuntista noin puolet, laita minne väliin mahtuu. Itselläni oli kuivabasilikaa ja lisäsin sitä joukkoon n. 3 tl. Mukaan mustapippurit ja laakerinlehti, ripottele vielä 2 tl sokeria.
Kansi päälle, uuni 150 astetta, 4 tuntia.
Muutaman tunnin kuluttua maistele, lisää tarvittaessa suolaa. Anna hiljalleen kypsyä.
Alla kuva valmiista osso buccosta. Rasvaista, mehevää, suussasulavaa.. oikeaa Kummisetä kamaa!
- - - - - - - - - - - - -
Kirsikkainen pappilan hätävara
Litra vaniljajäätelöä
1½ dl kirsikkahilloa
kolmasosa LU Muro -keksipaketista
suklaarouhetta, tuoreita kirsikoita
Kasaile oman makusi ja mielikuvituksesi mukaan!
torstai 26. heinäkuuta 2012
Blogipiknik
Pikniktunnelma ikäänkuin hiipi ylimääräiseksi vieraaksemme kun lörppänät pahvilautaset koittivat parhaansa mukaan kannatella kaikkia siihen lastattuja herkkuja. ;)
Sandwich artisteja löytyi joukostamme useampia, niin oli upeita ja meheviä leipäsiä tehty. Ja miten paljon vaivaa niiden eteen oli nähty! Tarjolla oli myös kanttarelli-pekonipiirakkaa, parsakaali-cashewsalaattia, lihapullia retiisitsatsikin kera ja patonkia tapenaden kera. Ei vitsi!
Itämaiset kurkkukupit veivät kielen mennessään!
Jälkkäripuolella ei tosiaan jäänyt tarjottavat kakkoseksi. Mansikkakakkua, keksi-tuorejuustopalleroita, tiramisua ja juustokakkua.
Kiitos Kokkeillaan, Peruspöperöä, Sokerikukkasia, Ghetto Gourmet, Pastanjauhantaa, Makuja kotoa, Kokit ja Potit blogien taustavoimille sekä (Diplomi-)insinöörin keittiössä blogin Pekalle.
tiistai 24. heinäkuuta 2012
Yrtti-valkosipulimarinoitu kana ja rouskuva salaatti
Onko kesää ilman grilliherkkuja? Kaupan makkarat ja valmismarinadilihat ovat mielestäni so last season. Parempaa, aidompaa ja herkullisempaa teet pienellä vaivalla myös itse. Ilman E-koodeja.
Valmista marinadi morttelissa. Heitä mortteliin kaksi valkosipulinkynttä, rosmariinia, muutama basilikan lehti (tai mitä tahansa tuoreyrttiä mitä sattuu löytymään), hyvää suolaa ja loraus oliiviöljyä. Sekoittele tahnaksi ja levitä tasaisesti kanafileisiin. Itse pusersin vielä muutaman teelusikallisen sitruunaa ja raastoin vähän kuorta. Marinadissa on oikeat kreikkavibat! Lihaksi käy parhaiten kana tai possu. Anna marinoitua hetki jääkaapissa. Grillaa!
Tein pikasalaatin romainesta, rucolasta ja kurkusta. Kahden hengen minisalaattiin tuli nopea dressing:
2 tl creme fraichea
2 tl hienoksi raastettua parmesaania
½ tl Dijon sinappia
sitruunan kuorta ja mehua
aavistus mustapippuria
Valmista marinadi morttelissa. Heitä mortteliin kaksi valkosipulinkynttä, rosmariinia, muutama basilikan lehti (tai mitä tahansa tuoreyrttiä mitä sattuu löytymään), hyvää suolaa ja loraus oliiviöljyä. Sekoittele tahnaksi ja levitä tasaisesti kanafileisiin. Itse pusersin vielä muutaman teelusikallisen sitruunaa ja raastoin vähän kuorta. Marinadissa on oikeat kreikkavibat! Lihaksi käy parhaiten kana tai possu. Anna marinoitua hetki jääkaapissa. Grillaa!
Tein pikasalaatin romainesta, rucolasta ja kurkusta. Kahden hengen minisalaattiin tuli nopea dressing:
2 tl creme fraichea
2 tl hienoksi raastettua parmesaania
½ tl Dijon sinappia
sitruunan kuorta ja mehua
aavistus mustapippuria
sunnuntai 22. heinäkuuta 2012
Ranskalaiset jogurtti-sitruunamuffinit
Joskus telkkarissa pyöri kanadalainen ruokasarja, jossa tehtiin ranskalaisia ruokia ja leivonnaisia. En löytänyt kanavan sivuilta ohjetta näille muffineille, vaan koitin rustata ohjeen sitä mukaa kun leivonta ohjelmassa eteni. Jokseenkin oli outo ohje: samalla jogurttikupilla mitattiin kaikki ainekset. Kuppi jogurtti, kaksi kuppia sokeria, kaksi jauhoja.. mutta jälleen oli pantava omat näpit peliin ja mukailla ohje omaan makuun sopivaksi. Maltillisemmalla määrällä sokeria.
Näiden muffineiden erikoisuus oli että uunista tultuaan ne pisteltiin haarukalla reikiä täyteen ja kaadettiin päälle keitetty vesi-sokeri-sitruunasiirappi. Siirappi oli kovin juoksevaa, joten se imeytyi leivoksen sisään mehevöittäen sen kosteaksi. Kerran ilman ohjetta onnistuin tämän tekemään, mutta nyt ovat mitat ja määrät unohduksissa niin lähdin mukailemaan tätä herkullista makumaailmaa omaan tyyliini. Ehkä nämä eivät ole enää niin ranskalaisia muffineja mun pienen säädön jälkeen.. :)
Tarvitset:
Käytä mittomiseen jogurttipurkkia
purkki jogurttia (bulgarian jogurtti käy hyvin, itse käytin Juustoportin turkkilaista jogua)
purkki sokeria
kaksi purkkia vehnäjauhoja
kaksi munaa
2 tl leivinjauhetta
luomusitruunan kuori ja mehu
puolipurkkia voisulaa
Sekoittele jogu, sokeri, sitruunankuoriraaste ja mehu yhteen. Lisää munat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe mukaan. Lopuksi voisula.
Täytä paperivuuat puolilleen taikinaa, näin niillä on sopiva kohoamisvara.
Uuni 180 astetta, keskitaso, 20 min. Kokeile kypsyyttä hammastikulla/kovalla spagetilla. Ohjeesta tuli 16 leivosta.
Halusin testata ostamani cupcake icingin. Toimi, oli hyvää ja pursottelu hauskaa.
Näiden muffineiden erikoisuus oli että uunista tultuaan ne pisteltiin haarukalla reikiä täyteen ja kaadettiin päälle keitetty vesi-sokeri-sitruunasiirappi. Siirappi oli kovin juoksevaa, joten se imeytyi leivoksen sisään mehevöittäen sen kosteaksi. Kerran ilman ohjetta onnistuin tämän tekemään, mutta nyt ovat mitat ja määrät unohduksissa niin lähdin mukailemaan tätä herkullista makumaailmaa omaan tyyliini. Ehkä nämä eivät ole enää niin ranskalaisia muffineja mun pienen säädön jälkeen.. :)
Tarvitset:
Käytä mittomiseen jogurttipurkkia
purkki jogurttia (bulgarian jogurtti käy hyvin, itse käytin Juustoportin turkkilaista jogua)
purkki sokeria
kaksi purkkia vehnäjauhoja
kaksi munaa
2 tl leivinjauhetta
luomusitruunan kuori ja mehu
puolipurkkia voisulaa
Sekoittele jogu, sokeri, sitruunankuoriraaste ja mehu yhteen. Lisää munat. Sekoita jauhot ja leivinjauhe mukaan. Lopuksi voisula.
Täytä paperivuuat puolilleen taikinaa, näin niillä on sopiva kohoamisvara.
Uuni 180 astetta, keskitaso, 20 min. Kokeile kypsyyttä hammastikulla/kovalla spagetilla. Ohjeesta tuli 16 leivosta.
Halusin testata ostamani cupcake icingin. Toimi, oli hyvää ja pursottelu hauskaa.
perjantai 20. heinäkuuta 2012
Kanttarellirisotto
Kanttarellikausi alkaa olla hyvin käsillä. Kanttarellikeitto olisi aika luonnollinen aloitus sienisarjassa, mutta päätin vaatimattomasti aloittaa risotolla, jota olen ainoastaan kerran aikaisemmin valmistanut. Ja aika hyvin tuo onnistui tälläkin kerralla! Ehkä minulla oli vieressä vain niin hyvät kannustusjoukot ettei luottamus herkulliseen lopputulokseen missään vaiheessa päässyt horjumaan. :)
Kanttarelleja on ehdottomasti ostettava pakastimeen talveksi.
Tarvitset:
(neljälle)
2,5 dl risottoriisiä
2 sipulia hienonnettuna
2-3 dl kantarelleja
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
(2 dl valkoviiniä)
reilu litra kuumaa kasvis- tai kanalientä
2 dl raastettua parmesaanijuustoa
50 g voita
mustapippuria
parmesaania lastuina koristeluun
Paahda sienet kuumalla pannulla voinokareen kera, kunnes neste on haihtunut. Ota pois. Kuullota sipuleita hetki oliiviöljyssä. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.
Jos haluat käyttää valkoviiniä, lisää se ensimmäisenä nesteenä joukkoon. Kuuma pannu saa alkoholin haihtumaan nopeasti.
Lisää hyvää lientä pienissä erissä sekoittaen niin, että edellinen erä ehtii lähes imeytyä ennen uuden lisäämistä. Sekoita useasti, jotta riisistä irtoaa tärkkelystä. Kun riisi on kypsää, lisää kantarellit, voi ja parmesaaniraaste. Rouhaise mustapippuria.
Sekoita hyvin. Valmiin risoton pitää olla liisterimäistä ja kosteaa. Tarjoile parmesaanilastujen kanssa.
Resepti täältä.
Kanttarelleja on ehdottomasti ostettava pakastimeen talveksi.
Tarvitset:
(neljälle)
2,5 dl risottoriisiä
2 sipulia hienonnettuna
2-3 dl kantarelleja
2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
(2 dl valkoviiniä)
reilu litra kuumaa kasvis- tai kanalientä
2 dl raastettua parmesaanijuustoa
50 g voita
mustapippuria
parmesaania lastuina koristeluun
Paahda sienet kuumalla pannulla voinokareen kera, kunnes neste on haihtunut. Ota pois. Kuullota sipuleita hetki oliiviöljyssä. Lisää risottoriisi ja jatka kuullottamista niin, että riisi muuttuu läpikuultavaksi.
Jos haluat käyttää valkoviiniä, lisää se ensimmäisenä nesteenä joukkoon. Kuuma pannu saa alkoholin haihtumaan nopeasti.
Lisää hyvää lientä pienissä erissä sekoittaen niin, että edellinen erä ehtii lähes imeytyä ennen uuden lisäämistä. Sekoita useasti, jotta riisistä irtoaa tärkkelystä. Kun riisi on kypsää, lisää kantarellit, voi ja parmesaaniraaste. Rouhaise mustapippuria.
Sekoita hyvin. Valmiin risoton pitää olla liisterimäistä ja kosteaa. Tarjoile parmesaanilastujen kanssa.
Resepti täältä.
Itsetehty jäätee
Jokakesäinen janojuoma on jo vuosien ajan ollut meidän perheessä jäätee. Mielellään sitruunanmakuisena. Jääteetä on joskus kaupasta kannettu kassikaupalla, joten minun oli pakko kokeilla säästyisikö pitkä penni jos tekisin teeni itse. Eikä siitä tullut hullumpaa! Jääteetä edelleen ostan kaupasta, mutta ajoittain haluan omatekemääni jääteetä jossa on vähän erilainen tängi.
Ohjeesta tulee kannullinen ja on oman makuni mukaan maustettu sitruunaiseksi ja semi makeaksi.
1 pieni luomusitruuna
2 teepussia (Russian Earl Gray, maku ei ole "perus mustan teen" vaan raikas ja hedelmäisen hapokas)
töräys hunajaa
1½ rkl sokeria
(mintun oksa)
kuumaa vettä
Huuhtele sitruuna, kuori keltainen kuori perunankuorimaveitsellä, leikkaa sitruunan valkoinen malto pois ja paloittele hedelmä krouvisti kahdeksaan osaan.
Laita sitruunan kuoret, hedelmäpalat, hunaja, sokeri ja tee kannuun ja kaada kuumaa vettä päälle.
Anna teen hautua 5-10 minuuttia, maistele välillä ja lisää tarvittaessa sokeria.
Suodata tee siivilän läpi kulhoon ja kaada tee takaisin kannun. Jäähdytä huoneenlämmössä ja nosta jääkaappin.
Tarjoile jääkylmänä jäiden kera mielellään helteellä. :)
Tsin tsin!
Ohjeesta tulee kannullinen ja on oman makuni mukaan maustettu sitruunaiseksi ja semi makeaksi.
1 pieni luomusitruuna
2 teepussia (Russian Earl Gray, maku ei ole "perus mustan teen" vaan raikas ja hedelmäisen hapokas)
töräys hunajaa
1½ rkl sokeria
(mintun oksa)
kuumaa vettä
Huuhtele sitruuna, kuori keltainen kuori perunankuorimaveitsellä, leikkaa sitruunan valkoinen malto pois ja paloittele hedelmä krouvisti kahdeksaan osaan.
Laita sitruunan kuoret, hedelmäpalat, hunaja, sokeri ja tee kannuun ja kaada kuumaa vettä päälle.
Anna teen hautua 5-10 minuuttia, maistele välillä ja lisää tarvittaessa sokeria.
Suodata tee siivilän läpi kulhoon ja kaada tee takaisin kannun. Jäähdytä huoneenlämmössä ja nosta jääkaappin.
Tarjoile jääkylmänä jäiden kera mielellään helteellä. :)
Tsin tsin!
torstai 19. heinäkuuta 2012
Vaniljainen kirsikkahillo
Viime syksynä minuun puraisi hillokärpänen. Keittelin purkit poikineen itselleni ja vanhemmilleni jääkaappiin. Mustaherukkaa ja kuningatarta. Muut hillot eivät tähän mennessä uppoa ihan yhtä hyvin.
Kuningatarhillosta ei iloa pitkään riittänyt, kun jo alkutalvesta epätoivoissani keittelin pakastemarjoista uutta satsia. Siitä erästä ei tullut lähellekään yhtä herkkua kuin tuoreista marjoista, mutta riitti tyydyttämään makeanhimoni aina iltaisin kun lapioin hilloa vaniljajäätelön päälle.
Idea kirsikoiden hilloamisesta lähti liikkeelle kun ostin jo ties monettako pussillistani kirsikoita tälle kesää ja mielessäni tuumailin erilaisia jatkojalostustapoja tälle ihanalle herkulle.
Hilloaminen alkoi tälle kautta jo aikaisin, sillä toreilla kirsikat ovat parhaimmillaan. Oli heti päästävä kokeilemaan tätä ihmeellistä ideaani käytännössä.
Huomautus! Olen aika varovainen sokerinkäyttäjä ja voi olla että sokeria olisi voinut tulla tuplasti tuo määrä. Mutta haluan hillostani hiukan juoksevampaa ja pieni kirpeys ja hapokkuus on vain plussaa.
Tarvitset:
2 litraa kirsikoita
½ dl vettä
2 dl hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
pieni puristus limemehutiivistettä
Huuhtele kirsikat, poista varsi, halkaise ja irroita kivi.
Lisää vesi ja nosta liedelle kiehumaan.
Kun vesi höyryää, lisää hillosokeri ja vaniljasokeri.
Sekoittele, pidä lämpö kohtuullisen miedolla, kuitenkin että sokerikirsikkaseos porisee.
Kuori vaahtoa pois niin hillo pysyy kauniin kirkkaana jäähtyessään.
Anna pöhistä kannen n. 15 minuuttia. Kuori vaahto vielä kerran tarvittaessa ja nostele hillo steriloituihin (keitä puhtaita purkkeja ja kansia kiehuvassa vedessä muutama minuutti) lasitölkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.
Anna hillojen jäähtyä ja seistä huoneenlämmössä vuorokausi. Siirrä sitten jääkaappiin.
Tämän verran hilloa valmistui kahdesta litrasta kirsikoita. Suosittelen hilloa mm. kakuntäytteeksi, jälkkäreihin, juustolautaselle ja kekseille.
Syvemmän vaniljan maun saat kun käytät aitoa vaniljatankoa. Halkaise, kaavi siemenet ja keitä kirsikoiden ja sokerin kanssa. Lopuksi nouki vaniljatanko pois.
Kuningatarhillosta ei iloa pitkään riittänyt, kun jo alkutalvesta epätoivoissani keittelin pakastemarjoista uutta satsia. Siitä erästä ei tullut lähellekään yhtä herkkua kuin tuoreista marjoista, mutta riitti tyydyttämään makeanhimoni aina iltaisin kun lapioin hilloa vaniljajäätelön päälle.
Idea kirsikoiden hilloamisesta lähti liikkeelle kun ostin jo ties monettako pussillistani kirsikoita tälle kesää ja mielessäni tuumailin erilaisia jatkojalostustapoja tälle ihanalle herkulle.
Hilloaminen alkoi tälle kautta jo aikaisin, sillä toreilla kirsikat ovat parhaimmillaan. Oli heti päästävä kokeilemaan tätä ihmeellistä ideaani käytännössä.
Huomautus! Olen aika varovainen sokerinkäyttäjä ja voi olla että sokeria olisi voinut tulla tuplasti tuo määrä. Mutta haluan hillostani hiukan juoksevampaa ja pieni kirpeys ja hapokkuus on vain plussaa.
Tarvitset:
2 litraa kirsikoita
½ dl vettä
2 dl hillosokeria
1 tl vaniljasokeria
pieni puristus limemehutiivistettä
Huuhtele kirsikat, poista varsi, halkaise ja irroita kivi.
Lisää vesi ja nosta liedelle kiehumaan.
Kun vesi höyryää, lisää hillosokeri ja vaniljasokeri.
Sekoittele, pidä lämpö kohtuullisen miedolla, kuitenkin että sokerikirsikkaseos porisee.
Kuori vaahtoa pois niin hillo pysyy kauniin kirkkaana jäähtyessään.
Anna pöhistä kannen n. 15 minuuttia. Kuori vaahto vielä kerran tarvittaessa ja nostele hillo steriloituihin (keitä puhtaita purkkeja ja kansia kiehuvassa vedessä muutama minuutti) lasitölkkeihin ja sulje kannet tiiviisti.
Anna hillojen jäähtyä ja seistä huoneenlämmössä vuorokausi. Siirrä sitten jääkaappiin.
Tämän verran hilloa valmistui kahdesta litrasta kirsikoita. Suosittelen hilloa mm. kakuntäytteeksi, jälkkäreihin, juustolautaselle ja kekseille.
Syvemmän vaniljan maun saat kun käytät aitoa vaniljatankoa. Halkaise, kaavi siemenet ja keitä kirsikoiden ja sokerin kanssa. Lopuksi nouki vaniljatanko pois.
tiistai 17. heinäkuuta 2012
Cointreau marinoidut mansikat
Tänään piti tehdä herkkua, joka oli unohtunut pitkiksi ajoiksi jonnekin mielen perukoille. Joitakin kesiä taaksepäin söimme tätä viikottain. Nopeaa, hyvää, herkullista ja näyttävää. Tämän päivän versiossa vain oli Digestivepaketin jämät mukana.
Halkaise mansikat pitkittäin neljään osaan, lisää tomusokeria ja Cointreau likööriä makusi mukaan. Anna marjojen marinoitua jääkaapissa tunti tai vähempikin riittää. Voit tehostaa liköörin makua raastamalla joukkoon appelsiinin tai mandariinin kuorta, näin liköörin maku syvenee ja mansikka saa kaverikseen oikeanlaista potkua.
Vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike. Voit maustaa halutessasi vaniljavaahtoa maustetulla tuorejuustolla (sitruuna tai appelsiini) tai jopa mascarponella.
Kokoa annos lasiin seuraavasti. Murenna pohjalle mieleistäsi keksiä, lado päälle mansikoita ja sitten vaniljavaahtoa. Jätä muutama mansikka koristeeksi. Liruttele mansikoista tullut liemi päälle ja koristele komeus mintun tai sitruunamelissan oksalla.
Terkut naapuriin. :)
Halkaise mansikat pitkittäin neljään osaan, lisää tomusokeria ja Cointreau likööriä makusi mukaan. Anna marjojen marinoitua jääkaapissa tunti tai vähempikin riittää. Voit tehostaa liköörin makua raastamalla joukkoon appelsiinin tai mandariinin kuorta, näin liköörin maku syvenee ja mansikka saa kaverikseen oikeanlaista potkua.
Vaahdota vaahtoutuva vaniljakastike. Voit maustaa halutessasi vaniljavaahtoa maustetulla tuorejuustolla (sitruuna tai appelsiini) tai jopa mascarponella.
Kokoa annos lasiin seuraavasti. Murenna pohjalle mieleistäsi keksiä, lado päälle mansikoita ja sitten vaniljavaahtoa. Jätä muutama mansikka koristeeksi. Liruttele mansikoista tullut liemi päälle ja koristele komeus mintun tai sitruunamelissan oksalla.
Terkut naapuriin. :)
Behnford's
Mikään ei ole niin hauskaa ja jännittävää kuin kierrellä ulkomailla paikallisia ruoka- ja herkkukauppoja. Lähikaupassakin jumitan kakunkoriste- ja mausteosastolle ihmettelemään tarjontaa ja samalla aivot raksuttavat erilaisia ohjeita ja makukomboja päässä.
Tällä kertaa emme olleet ulkomailla, vaan Helsingistä löytyi toinenkin herkkukauppa missä vain oli päästävä käymään. Behnford's (WTC Plaza, Keskuskatu 7B) myy makeita ja suolaisia herkkuja Jenkeistä ja Briteistä. Vaikka ja mitä pitikin taas ostaa. Luvassa totaaliset sokeriöverit!
Okei, tämä viimeistään vakuutti mut. Tosi terveellistä, syön hyvällä omallatunnolla!
Tällä kertaa emme olleet ulkomailla, vaan Helsingistä löytyi toinenkin herkkukauppa missä vain oli päästävä käymään. Behnford's (WTC Plaza, Keskuskatu 7B) myy makeita ja suolaisia herkkuja Jenkeistä ja Briteistä. Vaikka ja mitä pitikin taas ostaa. Luvassa totaaliset sokeriöverit!
Yllä, vasemmalta oikealle: Betty Crockerin oranssia kuppikakku (kuka keksi ton nimen? Argh!) kuorrutetta muotovaahtopullossa :), Pop tartseja makuina smores (kaksi, vaahtokarkki, suklaa) ja hot fudge sundae, Mountain Dew limua, Ben Shaws cream soda limpparia. Maistuu vaniljajätskille joka on nestemäistä ja hiilihapotettua. Outoa ehkä äkkiseltään suomalaiseen makuun, mutta on hyvää! Keskellä Betty Crockerin supersuklainen kakunkuorrutuslevite (erittäin hyvää myös sellaisenaan, nimim. sormin purkin yksin tyhjentänyt). Aero suklaata taviksena ja minttuisena, Butterfinger maapähkinäpatukka ja Big Red kanelipurkkaa.
Okei, tämä viimeistään vakuutti mut. Tosi terveellistä, syön hyvällä omallatunnolla!
maanantai 16. heinäkuuta 2012
Tokyokan
Kesäreissuun on mahtunut monenlaista mukavaa. Erityisen mahtavaa on ollut shoppailu Helsingin erikoiskaupoissa. Tokyokanin (Annankatu 24) tarjontaa tutkiskelin kieli pitkällä jo hyvissä ajoin ennen itse ostosreissua. Japanilaisen ruoka- ja keittiötarvikeliikkeen henkilökunta oli erittäin ystävällistä ja avuliasta.
Kaikkien erikoisuuksien ja ihanuuksien joukosta poimein seuraavia tuotteita kotimatkalle.
Vasemmalta oikealle: vihreää teetä, ruotopinsetit, bambuisia syömäpuikkoja, nuudeleita ja misokeittotahnaa
Yllä: nigirisushimuotti
Alla: pieniä muovisia ruohomattoja sushiannosten väliin
Mieheni intoilee vihreästä teestä, joten oli se virallinen teekippo ostettava (musta). Ihastuin kovin karpinsuomukoristeisiin astioihin, joten neljä syömäpuikkoalustaa ja kaksi soijakulhoa löysi tiensä ostoskoriin.
Pidän kovasti seesamiöljystä (vasemmalla) ja aina ostamani öljyt ovat olleet laimean makuisia. Tätä myyjä suositteli ja varoitteli tuhdista aromista. Hyvä! Toisena on.. arvaatteko? Sitruunalimpparia! Korkin aukaisu ei olekaan kovin simppeli juttu. Myyjä antoi siihenkin hyvät ohjeet. Saa nähdä saanko koko pulloa auki. Voi olla että haen miehen katanan ja poksautan limpparin auki samalla tekniikalla kuin Napoleonin ratsuväki aikoinaan.
Kaikkien erikoisuuksien ja ihanuuksien joukosta poimein seuraavia tuotteita kotimatkalle.
Vasemmalta oikealle: vihreää teetä, ruotopinsetit, bambuisia syömäpuikkoja, nuudeleita ja misokeittotahnaa
Yllä: nigirisushimuotti
Alla: pieniä muovisia ruohomattoja sushiannosten väliin
Mieheni intoilee vihreästä teestä, joten oli se virallinen teekippo ostettava (musta). Ihastuin kovin karpinsuomukoristeisiin astioihin, joten neljä syömäpuikkoalustaa ja kaksi soijakulhoa löysi tiensä ostoskoriin.
Pidän kovasti seesamiöljystä (vasemmalla) ja aina ostamani öljyt ovat olleet laimean makuisia. Tätä myyjä suositteli ja varoitteli tuhdista aromista. Hyvä! Toisena on.. arvaatteko? Sitruunalimpparia! Korkin aukaisu ei olekaan kovin simppeli juttu. Myyjä antoi siihenkin hyvät ohjeet. Saa nähdä saanko koko pulloa auki. Voi olla että haen miehen katanan ja poksautan limpparin auki samalla tekniikalla kuin Napoleonin ratsuväki aikoinaan.
sunnuntai 15. heinäkuuta 2012
Kesä maistuu mansikalle, metsämansikalle
Tällaisia harvinaisia herkkuja pääsin keräilemään viikolla. Pieni yksivuotiaanikin innolla poimi mansikoita ja hymyili suu mansikkamehusta punaisena.
Ja voi miten uskomattoman upea aromi tulikaan jo ihan muutamasta metsämansikasta. Jos tämä kupillinen olisi säilynyt kotiin saakka, olisin maustanut itsetehdyt hillot parilla hyppysellisellä metsämansikoita tai popsauttanut parit skumppalasin pohjalle. Mutta parasta nämä olivat juuri sillä hetkellä, aivan vain sellaisenaan: savusaunan tuoksu hiuksissa, pieni lapsi poimimassa mansikoita pulleilla sormillaan, rivi lämpöisiä marjoja heinänkorressa. Tuon hetken tulen luultavasti aina muistamaan kun nuuskuttelen metsämansikan tuoksua.
Ja voi miten uskomattoman upea aromi tulikaan jo ihan muutamasta metsämansikasta. Jos tämä kupillinen olisi säilynyt kotiin saakka, olisin maustanut itsetehdyt hillot parilla hyppysellisellä metsämansikoita tai popsauttanut parit skumppalasin pohjalle. Mutta parasta nämä olivat juuri sillä hetkellä, aivan vain sellaisenaan: savusaunan tuoksu hiuksissa, pieni lapsi poimimassa mansikoita pulleilla sormillaan, rivi lämpöisiä marjoja heinänkorressa. Tuon hetken tulen luultavasti aina muistamaan kun nuuskuttelen metsämansikan tuoksua.
torstai 5. heinäkuuta 2012
Pavlova
Tänä vuonna juhannusta vietettiin kotoisissa merkeissä grillaten, saunoen ja hyttysiä tappaen. Jälkiruuaksi grilliherkuille loihdittiin marjainen juhannuspavlova. Yksinkertaista ja niin hyvää. Marenki onnistui täydellisesti ja oli sisältä pehmeänsitkeä kuten kuuluu ollakin.
Pavlovaan voi käyttää mitä tahansa hedelmää ja/tai marjaa. Itse pidän erityisesti mansikan ja passionhedelmän yhdistelmästä. Muuten makeaa kakkua tasapainottaa hyvin kirpeänmakeat marjat ja hedelmät.
Muutamalle ihmiselle uunipellillinen pavlovaa ei ole homma eikä mikään!
Lämmitä uuni 100 asteeseen.
Vaahdota 4 valkuaista 2 2/3dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Mausta valkuaissokerivaahto 1/2 tl vaniljasokeria ja 1 tl sitruunamehua. Vatkaa joukkoon lopuksi 2/3 rkl Maizenaa.
Öljyä leivinpaperi neutraalinmakuisella ruokaöljyllä (rypsi), jotta marenkipohja irtoaa hyvin. Kun levität marengin leivinpaperille, jätä reunat aavistuksen paksummiksi.
Uunissa keskitaso riittää hyvin. Uuninluukku saa olla raollaan, väliin voi kiilata vaikkapa metallikauhan. Puolitoista tuntia uunissa ja pohja on valmis.
Vaahdota 2 dl vispikermaa, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Koristele mieleisilläsi hedelmillä ja marjoillä. Kiivin entsyymit saavat äkkiä kerman maistumaan pahalta jos ne ovat kosketuksissa liian pitkään. Lisää kiivi vasta juuri ennen tarjoilua.
Pavlovaan voi käyttää mitä tahansa hedelmää ja/tai marjaa. Itse pidän erityisesti mansikan ja passionhedelmän yhdistelmästä. Muuten makeaa kakkua tasapainottaa hyvin kirpeänmakeat marjat ja hedelmät.
Muutamalle ihmiselle uunipellillinen pavlovaa ei ole homma eikä mikään!
Lämmitä uuni 100 asteeseen.
Vaahdota 4 valkuaista 2 2/3dl sokeria kovaksi vaahdoksi. Mausta valkuaissokerivaahto 1/2 tl vaniljasokeria ja 1 tl sitruunamehua. Vatkaa joukkoon lopuksi 2/3 rkl Maizenaa.
Öljyä leivinpaperi neutraalinmakuisella ruokaöljyllä (rypsi), jotta marenkipohja irtoaa hyvin. Kun levität marengin leivinpaperille, jätä reunat aavistuksen paksummiksi.
Uunissa keskitaso riittää hyvin. Uuninluukku saa olla raollaan, väliin voi kiilata vaikkapa metallikauhan. Puolitoista tuntia uunissa ja pohja on valmis.
Vaahdota 2 dl vispikermaa, mausta sokerilla ja vaniljasokerilla. Koristele mieleisilläsi hedelmillä ja marjoillä. Kiivin entsyymit saavat äkkiä kerman maistumaan pahalta jos ne ovat kosketuksissa liian pitkään. Lisää kiivi vasta juuri ennen tarjoilua.
Ei mikä tahansa raparperipiirakka
Sitruunaruohon blogista löytyi raparperipiirakkaohje, jota halusin heti kokeilla.
Aikaisemmat tekemäni piirakat ovat lähes poikkeuksetta uunipellillisiä ja kuivakoita. Joten tämä ohje oli täydellinen jo kokonsakin puolesta. Mielestäni myös paras piirakkaohje!
Pohja oli pehmeä, raparperit meheviä ja makeita. Tämän piirakan yllättäjä oli ennen uuniinmenoa raparperien päälle kaadettava kinuskikastike.
Vaikka piirakoiden paras kaveri onkin vaniljajätski, tämä osui ja upposi ihan ilman lisukkeita.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota rasva (75 g) ja sokeri (1,5 dl), lisää muna. Vatkaa kunnes muna on hyvin sekoittunut voi-sokerimassaan. Yhdistä vehnäjauhot (3 dl) ja leivinjauhe (1 tl). Lisää jauhoseosta ja maitoa/kermaa (1 dl) vuorotellen kokoajan sekoittaen.keskenään ja sekoita jauhot ja maito tai kerma (1 dl) taikinaan vuorotellen, koko ajan sekottaen.
Levitä taikina normaaliin piirakkavuokaan. Lado raparperit taikinan päälle ja valuta 2 dl kinuskikastiketta raparperien päälle. Itse vielä kevyesti sokeroin raparperit kulhossa. Raparperiä saa olla runsaasti, n. 4-5 vartta.
Paista 200 asteessa 25-30 min tai kunnes piiras on kauniisti pinnastaan ruskettunut.
Aikaisemmat tekemäni piirakat ovat lähes poikkeuksetta uunipellillisiä ja kuivakoita. Joten tämä ohje oli täydellinen jo kokonsakin puolesta. Mielestäni myös paras piirakkaohje!
Pohja oli pehmeä, raparperit meheviä ja makeita. Tämän piirakan yllättäjä oli ennen uuniinmenoa raparperien päälle kaadettava kinuskikastike.
Vaikka piirakoiden paras kaveri onkin vaniljajätski, tämä osui ja upposi ihan ilman lisukkeita.
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Vaahdota rasva (75 g) ja sokeri (1,5 dl), lisää muna. Vatkaa kunnes muna on hyvin sekoittunut voi-sokerimassaan. Yhdistä vehnäjauhot (3 dl) ja leivinjauhe (1 tl). Lisää jauhoseosta ja maitoa/kermaa (1 dl) vuorotellen kokoajan sekoittaen.keskenään ja sekoita jauhot ja maito tai kerma (1 dl) taikinaan vuorotellen, koko ajan sekottaen.
Levitä taikina normaaliin piirakkavuokaan. Lado raparperit taikinan päälle ja valuta 2 dl kinuskikastiketta raparperien päälle. Itse vielä kevyesti sokeroin raparperit kulhossa. Raparperiä saa olla runsaasti, n. 4-5 vartta.
Paista 200 asteessa 25-30 min tai kunnes piiras on kauniisti pinnastaan ruskettunut.
tiistai 3. heinäkuuta 2012
Kesälimut
Marketin erikoislimpparihyllyltä löytyi mielenkiinoinen uutuus. Ootteko ikinä kuulleet luomulimsasta? Tässä sitä on kaksin pulloin, kolanmakuisena sekä lapsuudesta tuttuna appelsiini-kolayhdistelmänä. Kuvailisin makua erittäin raikkaaksi, ei olleenkaan äklömakeaa mitä limut yleensä voivat olla.
Maistamisen arvoinen kesäjuoma!
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)