torstai 24. tammikuuta 2013

Pataleipä

Sisäinen leipurini ponkaisi kattoon törmätessään tähän pataleipäreseptiin. En ollut vastaavasta koskaan kuullutkaan, leivän paistaminen uunipadassa! Ihana oranssi patani saisi jälleen uuden käyttötarkoituksen. Sitten muistin: kannen nuppi ei kestä yli 190 asteista lämpöä. Onneks kaapissa oli vielä keraaminen patani, jes. Leivän tekoon!

Huomiota hoo. Leipätaikina tekeytyy ennen paistoa 12-18 tuntia huoneenlämmössä.


- - - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

7 dl luomuvehnäjauhoja
2 tl hyvää suolaa
0,5 tl kuivahiivaa
3,5 dl kädenlämpöistä vettä


Yhdistä kuivat aineet, lisää vesi ja vaivaa taikina. Laita taikina kulhoon kannen/kelmun alle ja anna seistä huoneenlämmössä 12-18 tuntia.

Lämmitä uuni 225 asteeseen ja anna padan kuumentua samalla.

Pyöräytä ennen paistoa taikina palloksi ja halutessa viiltele taikinapallon pintaan viiltoja.

Paista leipää kannen alla ensin puoli tuntia. Nosta kansi pois ja paista vielä vartti.





Voila!


keskiviikko 23. tammikuuta 2013

Hedelmäinen vuohenjuustosalaatti

Vuohenjuustoa, makeita viikunoita, makeankirpeitä granaattiomenansiemeniä aika tavallisella salaattipedillä kurkkuineen ja tomaatteineen. Pienillä jutuilla ja ehkä vähän uusilla oivalluksillakin saa tavallisesta salaatista uudenlaista ja jännittävää.

Joskus on vain kiva kikkailla erilaisilla hedelmillä ja vihanneksilla. Olen muutenkin pieni salaattihöperö ja olkoon nämä salaattikuvat vaikka tällaisenaan itselleni ja mahdollisesti muillekkin pienenä vinkkinä siitä, mitä kaikkea salaattiin voikaan laittaa jos sattuu kaipaamaan pientä vaihtelua tai hauskoja vinkkejä.

Tälläkertaa tämänlaista. Ensikerralla toisenlaista. :)




maanantai 21. tammikuuta 2013

BLT - peksuu, salaatinlehtiä ja tomskuu

Klassikkoleivästä on moneksi. Aina nälkäisen keittiössä BLT-leipä valmistui supernopsaan ja nälkäiseen masuun se hävisi muutamalla haukkauksella. Aikaavievin osio oli sipulin huolellinen karamellisoiminen. Siinä ei mielestäni ole onneen oikotietä, se pitää tehdä juuri niin hitaasti ja huolellisesti että lopputulos on täydellinen. No okei, kyllä minä oikaisen. Teelusikallisella siirappia. :)


- - - - - - - - - - - - 

kahdelle

Tarvitset:

1 esipaistettu ciabatta

pekonipaketti
2 mehevää tomaattia
salaatinlehtiä
majoneesia
sipulia


Aloita karamellisoimalla sipuli. Paista sipulirenkaita voinokareessa miedolla lämmöllä tarpeeksi pitkään. Väri tummuu, sipulin koostumus lähes hajoaa ja maku on muuttunut makeaksi. Voit lisätä teelusikallisen siirappia joka makeuttaa sipulia entisestään.

Paista pekonit rapeiksi, valuta paperin päällä. Huuhtele salaatinlehdet ja viipaloi tomaatti. Paahda leipä rapeaksi ja kokoa leipä.




lauantai 19. tammikuuta 2013

Chipotle-chilimaustetut popparit ja suklaaylläri

Jenkeissä vietetään tänään National Popcorn Day -päivää. Ei mitään hajua miten he sitä siellä viettävät. Syövät poppareita? Kuitenkin tämä popkorni, popcorni.. äh.. popparipäivä kuulostaa hauskalta ja miksi emme mekin voisi pyöräyttää mikrossa pussit poppareita ja juhlistaa tätä mainiota herkkua. Ameriikoissahan näitä kansallisia herkkupäiviä riittää suklaakakkupäivästä perunalastupäivään. Lue lisää hauskoja herkkupäiviä täältä!

Ruotsalaisilla on oma kanelbullens dag, joten mielestäni Suomeen tulisi julistaa oma, täysin yhdelle ihanalle herkulle omisettu päivänsä. Kerrothan minulle mikä herkku se juuri sinun mielestäsi tulisi olla! Oma vastaukseni alla. ;)


- - - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

Chipotle-chilivoilla maustetut popcornit

1 pss mikropoppareita

70 g voita
(1 tl suolaa)
1 rkl sokeria
1 ½ tl savustettua paprikajauhetta
2 tl Cholula Hot Sauce chipotle -kastiketta (tai Chipotle Tabascoa)
ripaus chilijauhetta tai cayennepippuria


Sulata voi pienessä kattilassa ja sekoita joukkoon mausteet.

Poksauta popparit.

Kaada mausteinen voisula kuumien popcornien päälle ja sekoita tasaisesti. Nauti välittömästi!






Flashback 80-luvulle:
Suklaapopcornit

1/3 pussillista valmiita popcorneja

½ levyä Fazerin sinistä tai muuta lempisuklaatasi sulatettuna


Kaada suklaa poppareiden päälle ja anna suklaan kohmettua joko uuninpellillä tai vaikka kulhossa jääkaapissa tai muussa viileässä paikassa. Suolainen ja rapea popcorn ja makea suklaa: taivaallinen yhdistelmä!






Niin ja yksi kalenteripäivä vuodesta tulisi omistaa mustikkapiirakalle!

tiistai 15. tammikuuta 2013

Poro-bataattivuoka

Arkiruuaksi valmistui taannoin tämä maukas vuoka. Vaikka resepti voi vaikuttaa sekametelisopalta, on lopputulos todella herkullinen talvipäivän ruoka. Suosittelen käyttämään poroa tai hirveä, toki naudanjauheliha ajaa asiansa myös.


- - - - - - - - - - - - - -

kuudelle

Tarvitset:

400 g poron-/hirvenjauhelihaa tai käristystä
1 tlk valmista tomaatti-basilikapastakastiketta
3 porkkanaa
3 varsiselleriä
2 sipulia
tuoretta timjamia

suolaa, mustapippuria

neljästä bataatista keitetty sose (maustettu suolalla)
tai valmista bataattisosetta (Pirkka, 3 kpl)
muna


Valmista bataattisose. Kuori bataatit ja kuutioi. Keitä suolalla maustetussa vedessä miedolla lämmöllä kypsiksi. Bataatti hajoaa herkästi joten miedolla lämmöllä keittäminen ei hajota bataatteja muhjuksi. Valuta vesi pois ja soseuta. Tarkista suola.

Kuutioi porkkana ja sipuli, siivuta sellerinvarret ja riivi timjamipuskasta lehdet ja pehmeimmät varrenosat. Jätä muutama oksa koristeluun.

Ruskista liha pannulla, mausta suolalla ja mustapippurilla. Lisää vihannekset ja anna niiden hetki kypsyä. Lisää pastakastike. Sekoittele ja lisää pienitty timjami.

Kaada liha-kasvisseos vuuan pohjalle ja levitä päälle bataattisose johon on sekoitettu yksi muna.

Paista uunissa 200 asteessa alatasolla noin puoli tuntia. Koristele tuoreilla timjaminoksilla ja tarjoa oheen raikasta salaattia.






torstai 10. tammikuuta 2013

Kolmen juuston pitsa

Kinkkusuikaleet, ananas ja pepperoni tuntuvat joskus olevan liikaa pizzassa, kun taas kolmen juuston rasvapommipizza olisi mitä loistavin vaihtoehto taltuttaa nälkä. Tätä pommia en kovin usein syö, muistin sen heti kun olin saanut ahmittua kolmanneksen pizzasta. Toisaalta tämä on loistava vaihtoehto taltuttamaan hetkellisen roskaruuan himon. Salaatti maistuu taas mainiolta tämän jälkeen. ;)


- - - - - - - - - - - - - - - 


Tarvitset:

pizzapohja (pellillinen)

2 ½ dl vettä
25 g tuorehiivaa tai 2 tl kuivahiivaa
4-5 dl vehnäjauhoja
suolaa
2 rkl öljyä

valmista tomaatti-basilikapastakastiketta

pizzajuustoraastetta
aurajuustoa
mozzarellaa
tuoretta basilikaa

Lämmitä vesi kädenlämpöiseksi. Sekoita siihen hiiva ja suola. Sekoittele joukkoon vehnäjauhot ja jätä taikina pehmeäksi ja kimmoisaksi. Vaivaa lopuksi öljy taikinaan. Anna kohota.

Jaa taikina kahteen osaan jos haluat kaksi pyöreää pizzaa. Levitä päälle tomaattikastike, juustot ja tuoreet basilikan lehdet.

Paista uunissa 225 asteessa kunnes juusto saa aavistuksen väriä ja pizzan reunat ovat kauniin väriset.






Tarjoile tuoreen basilikan kanssa, paljon parempaa kuin kuivattu oregano!



maanantai 7. tammikuuta 2013

Voisilmäpullat ja niiden hillotäytteiset kaverit

Laskiaiseen on hyvä ottaa pieni varaslähtö vaikkapa vain pullanleivonnan merkeissä. Tästä nöllistä taikinaa tein kolmenlaista pullaa: voisilmäpullia, aprikoosimarmeladilla täytettyjä korvapuusteja ja mustikkakierteitä. Ja tällaiselle pullahiirelle valmiiden pullien testimaistelu kävi vallan mainiosti päivän ateriasta.

Joululahjaksi saamani Le Creusetin valurautapata on osoittanut jo lyhyessä ajassa korvaamattomuutensa meidän keittiössä. Sen lisäksi että padassa valmistuu niin perinteisemmätkin ruuat karjalanpaistista erikoisempaan sukiyakiin, valmistuu padassa mitä helpoimmin myös pullataikina. Valurauta varaa itseensä lämpöä ja taikinan nostatus käy kuin tanssi! Lämmitin padassa hellalla maidon noin 40 asteiseksi ja sekoitin maitoon hiivan, munan ja sokerin. Aloin lisäämään jauhoja suoraan pataan ja taikinan alustaminen kävi näppärästi. Kansi päälle ja kohoamaan. Lämpöinen kattila nostatti taikinan hetkessä.


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

5 dl maitoa
1 muna
2 dl sokeria
1-2 rkl kardemummaa
1 ½ tl suolaa
50 g tuorehiivaa tai 2 pss kuivahiivaa
13-15 dl vehnäjauhoja
200 g pehmeää tai sulatettua voita

margariinia tai voita, hienoa sokeria


Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (42 asteiseksi). Sekoita maitoon ensin hiiva ja anna liueta. Sekoita joukkoon muna, sokeri, kardemumma ja suola.

Aloita jauhojen lisääminen ensin voimakkaasti vatkaten. Kun seos muistuttaa paksua velliä, aloita taikinan alustaminen käsin. Lisää jauhoja kunnes taikina on pehmeää ja kimmoisaa. Lisää pehmeä tai sulatettu voi ja alusta kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista.

Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina pyöreiksi pulliksi, kohota. Paina pullien keskelle syvennys, lisää koloon nokare voita ja 1/3 tl hienoa sokeria. Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia.





Puolesta taikinaa tein voisilmäpullia ja neljäsosasta aprikoosipuusteja ja mustikkakierteitä. Aprikoosipuusteihin levitin paistonkestävää aprikoosihilloa ja mustikkakierteisiin pakastemustikoita ja hillosokeria. Mustikkaversiot nostelin rullina paperivuokiin.




Taikina onnistui mielestäni erinomaisesti ja pullat kohosivat hyvin. Lopputuloksilla herkutellaan vielä hetki ennenkuin hyökkään toisen taikinan kimppuun ennen laskiaista.