maanantai 23. joulukuuta 2013

Mausteiset hunajacashewt

Blogipikkujouluihin valmistin hunajakuorruttettuja cashewpähkinöitä. Näiden mausteisten kavereiden maustamisessa saa kukin käyttää omaa mielikuvitustaan. Itse käytin mausteita joista pidän ja joiden uskoin sopivan tilanteeseen. Ja näitä olen tehnyt myös kerran blogipikkujoulujen jälkeenkin, koukuttavan hyviä! Tällä ohjeella pähkinöitä tulee paljon, mutta tiiviissä rasiassa ja kuivassa säilytettynä pähkinät säilyvät muutaman kuukauden.


Tarvitset:

2 pss suolattuja ja paahdettuja cashewpähkinöitä (yht. n. 500 g)
n. 1 dl hunajaa
oman makusi mukaan mausteita, esim.
valkosipulijauhetta, juustokuminaa, cayennepippuria, savupaprikajauhetta, mustapippuria


Kaahda pähkinät uunipellille ja paahda ensin uunissa 175 asteessa sellaisenaan hetki, riittää että pähkinöihin tulee pieni väri.

Sekoita hunaja ja mausteet kulhossa. Kaada päälle uunista tulleet pähkinät ja sekoita hunaja hyvin pähkinöihin. Levitä kuorrutetut cashewt tasaisesti leivinpaperin päälle. Paahda vielä uunissa 200 asteessa keskitasolla kunnes pähkinöiden kuorrute ottaa hiukan väriä.

Nosta pelti uunista ja anna jäähtyä hyvin.








sunnuntai 1. joulukuuta 2013

Blogipikkujoulut!

 Eilen kotiimme kerääntyi hieno joukko oululaisia ruokabloggaajia sekä myös vierailevia vahvuuksia. Ilta oli kaikin tavoin menestys! Isäntäväki haluaa vielä kiittää kaikkia vieraitaan: Peruspöperöä, Kokit ja Potit, Ghetto Gourmet, (Diplomi-)insinöörin keittiössä, Pastanjauhantaa, Makuja kotoaKokkeillaan sekä ystävämme J & T!




Tarjoilut olivat enemmän kuin kohdillaan. Suolaisen syötävän kattauksessa tarjoiltiin Hannelen raikkaita thaimaalaisia salaatinlehtikääröjä, Ghettolan mausteisia paahdettuja kikherneitä, Virpin maukasta palsternakka-pekonipiirakkaa, kahdenlaisia paahdettuja cashewpähkinöitä: Insinöörin aromikkaita rosmariinilla maustettuja ja minun valmistamiani savupaprikajauheella ja hunajalla kuorrutettuja pähkinöitä. Pähkinöiden lisäksi tein pientä cocktailsyötävää tuoreesta basilikasta, cantaloupemelonista ja espanjalaisesta ilmakuivatusta kinkusta. Kotiharmi yllätti herkullisella juustoisella sipulidipillä.







Juomapuolella valmistui sarjatyönä kerrassaan mitä raikkain ja marjaisin cocktail mustaherukkalikööristä, vodkasta, kuplavedestä ja omatekoisesta marjamehutiivisteestä. Kiitokset ystävillemme näistä.




Pastanjauhajat valmistelivat (the one and only) jouluoluttastingin. Voittajaolueksi valittiin hämmästyttävän yksimielisesti belgialainen St Feuillien. Tarkemmat tulokset ja kommentit ilmestynee Pastanjauhtantaa-blogin puolelle.




Edellämainittujen tuoma colakinkku ja makeantulinen sinappi olivat olutraadin maistelussa mukana.




Elämäni herkullisimmat sinisimpukat sain syödä pikkujouluissamme. Ghetto Gourmetin sanfransiscolainen kalakeitto pyöräytti lähestulkoon onnenkyyneleet poskilleni. Sinisimpukoita, jättikatkaravunpyrstöjä ja lohta mitä ihmeellisimmässä makujen sinfoniaa soittavassa liemessä. Täydellistä!






Huumaavan äyriäiskeiton seurauksena sumeni emännän pää totaalisesti. Ikuistamatta jäivät valmistamani glaseeratut minibratwurstit sekä makeat tarjottavat. Allekirjoittaneella ei kamera ollut enää oikein asiassa mukana, kun muistikortilta löytyi allaolevia kuvia. Mitä oikein tapahtui? Meniks mun juomaan Nasolinia? Kuvia Virpin marenki-rahkakakusta, Heidin vaahterasiirappimuffineista, Kotiharmin lumimunista ja Insinöörin karpalojäätelöstä ja tummasta piparikakusta löytyy ainakin Heidiltä, bratwursteista kuva Kokkeillaan-blogista, kurkatkaa ihmeessä! :)




Että sellaasta.




Naurua, ystäviä ja yhteisiä intohimoja. Kiitos kaikki mukana olleet oululaiset blogikollegat, teitte illasta täydellisen!


sunnuntai 17. marraskuuta 2013

Perinteiset oululaiset suklaaruusut

Sain taannoin herkullisen suklaaruusuohjeen. Parempaa saumaa uuden pursotinpussini testaamiselle en heti keksinyt, joten nyt jääkapissamme odottelee isohko määrä suklakeksejä syöjäänsä. Taikina onnistui ja pursotuskuvio säilyi hyvin koko paistamisen ajan. Suklaaruusut mielletään (ainakin täällä Oulussa) paikalliseksi perinneherkuksi.


- - - - - - - - - - - -


n. 67 kpl

300 g voita tai margariinia
100 g sokeria
1 kananmuna
3 rkl tummaa kaakaojauhetta
300 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vanilliinisokeria
ripaus hyvää suolaa

n. 100 g maitosuklaata koristeluun


Yhdistä kuivat aineet ja sekoita leivinjauhe hyvin joukkoon.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää joukkoon kananmuna. Sekoita.

Sihtaa joukkoon kuivat aineet. Nostele taikinamassa pursotinpussiin ja käytä tähden muotoista tyllaa.

Pursota leivinpaperin päälle hiukan kahden euron kolikkoa suurempia kauniita kakkusia.

Paista 160-asteisessa uunissa noin 10-12 minuuttia. Tarkista pikkuleipien kypsyys.

Sulata suklaa vesihauteessa ja koristele jäähtyneet pikkuleivät suklaasilmällä.






maanantai 28. lokakuuta 2013

Periamerikkalainen kurpitsapiirakka - toinen yritys

Lähikauppaan oli tullut myyntiin kauniita talvikurpitsoja. Hetimiten kurpitsat nähtyäni mieleni teki tehdä kurpitsapiirakkaa hiukan eri reseptillä kuin viimeksi. Ja täytyy todeta että kiitosta vain Martha Stewart, amerikkalaisen kotikeittiön kuningatar, reseptisi oli juuri sitä mitä hain. Täyte oli tiivis, mutta pehmeä. Joulun mausteet tulivat hyvin esiin ja paahdetun kurpitsan makean täyteläinen maku pääsi oikeuksiinsa.

Piirakan testiyleisössä oli siskoni, jonka mielestä piirakan koostumus ja maku muistutti raakaa piparkakkutaikinaa. :) Ehkä tällä piirakalla on hyvä käynnistää myös joulun odotus.


- - - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:


pohja

100 g kylmää voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
2 rkl sokeria
2 rkl kylmää vettä

täyte

2,4 dl tummaa sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
½ tl suolaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1/8 tl neilikkaa
3,6 dl kurpitsapyreetä
3 munaa
3,6 dl täysmaitoa






























Leikkaa kurpitsasta kanta ja koverra siemenet sisältä pois. Halkaise kurpitsa ja leikkaa 4-5 cm leveitä lohkoja. Paahda 175-asteisessa uunissa kunnes kunnes ovat kypsiä. Kurpitsan lajikkeesta ja uunin tehoista riippuu kuinka pitkä paistoaika on. Kokeile kypsyyttä terävällä veitsellä. Kun veitsi uppoaa kurpitsaan pehmeästi, ovat ne kypsiä. Anna jäähtyä ja koverra liha kulhoon ja soseuta. Ylimääräiset kurpitsapyreen voit pakastaa ja käyttää sämpylätaikinaan, sosekeittoihin, perunamuusin jatkeeksi tai muffinssitaikinaan.

Nosta uunin lämpö 210:een asteeseen.

Valmista pohja. Kuutioi kylmä voi ja lisää joukkoon kuivat aineet. Nypi taikina tasaiseksi. Lisää lopuksi vesi. Painele taikina palloksi ja paketoi tuorekelmun sisään. Nosta jääkaapiin jähmettymään. Valmista sillä välin täyte.

Mittaa suureen kulhoon sokeri, suola, kurpitsapyree, mausteet, maissitärkkelys ja kananmunat. Sekoita huolellisesti massa sekaisin ja katso että kananmunat ovat sekoittuneet joukkoon hyvin. Lisää lopuksi täysmaito ja sekoita vielä kerran.

Nosta piirakka uuniin ja anna kypsyä kymmenen minuuttia. Tämän jälkeen laske lämpö 175-asteeseen ja anna piirakan kypsyä vielä puoli tuntia. Nosta uunista ja anna jäähtyä. Sisus ja piirakan keskusta voi olla vielä paiston jälkeen hyllyvää, jäähtyessään se asettuu ja jää koostumukseltaan kiinteäksi.

Tarjoile pumpkin pie vaniljasokerilla maustetun kermavaahdon kera.






keskiviikko 16. lokakuuta 2013

Yrttiset parmesaanilihapullat

Nämä mainiot lihapullat maistuvat perinteiseen tapaan perunoiden tai muusin kanssa, tai hyvässä tomaattikastikkeessa keittettynä pastan kaverina. Kummin vain. Maistuvia ovat, lupaan sen!

Olen aivan ihastunut pankojauhoon. Käytin lihapullamassassa korppujauhon sijaan japanilaista korppujauhoa, pankojauhoa. Pankojauholla saa kauniin rapsakan pinnan esimerkiksi friteeratuille isoille katkaravuille. Pankojauho on löytänyt meillä tiensä myös arkikeittiöön ja perusruuanlaittoon. Koostumus ja ulkonäkö on kuin itsemurustettua leipää, makukin on passeli.


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

500 g laadukasta naudan jauhelihaa
1 sipuli
valkosipulia
3 reilua ruokalusikkaa pankojauhoa (tai korppujauhoja)
tuoreita yrttejä: timjamia, persiljaa, basilikaa.. mitä nyt löytyy
1 dl parmesaaniraastetta
pitkä loraus kermaa
suolaa ja pippuria
oliiviöljyä paistamiseen


Kuutioi sipuli, raasta valkosipuli. Paista tilkassa oliiviöljyä kypsäksi. Laita kulhoon.

Lisää sipulin kaveriksi jauheliha, hienonnetut yrtit, mausteet ja pankojauho. Sekoita hyvin. Lisää lopuksi kerma ja sekoita vielä.

Pyörittele palloja ja paista oliiviöljyssä pannulla. Voit myös kypsentää lihapullat uunissa tai hyvässä tomaattikastikkeessa.






tiistai 15. lokakuuta 2013

Uunicamembert ja punaviinikinuski

Supernopea camembert-fondue on varmasti illanistujaisten hitti tänä syksynä. Keksilajitelma, muutama hedelmä ja marja juuston kaveriksi niin hitti on taattu. Mutta jos vielä haluat kruunata tarjottavasi, valmista punaviinikinuski.

Uunissa pehmitetty camembert-kiekko sulaa sisältä fonduemaisen pehmeäksi ja on herkullista keksien tai tuoreen leivän päällä. Uuniin menevää juustoa voi maustaa upottamalla juustoon tuoreita yrttejä, vaikkapa rosmariinia tai timjamia. Päälle voi halutessaan kaataa vielä lorauksen viiniä.

Lisää juustotarjottimelle mieleisiäsi hedelmiä, marjoja, pähkinöitä, kuivahedelmiä tai jopa coctailkurkkuja.


- - - - - - - - - - - - -


4-6:lle hengelle

iso kiekko camembert-juustoa puurasiassa
lajitelma erilaisia suolakeksejä
tuoretta pehmeää leipää
2 päärynää
pieni rasia mansikoita
4 tuoretta viikunaa
tai muita hedelmiä, marjoja, pähkinöitä...


Poista paperi juuston ympäriltä ja vuoraa leivinpaperilla juustorasian pohja ja reunat. Puinen rasia on kaunis ja kestää olla pienen hetken uunissa. 175-asteisessa uunissa juusto saa levätä keskitasolla sen aikaa että sisus on täysin pehmentynyt. Voit tarkistaa sen terävällä veitsenkärjellä.






Punaviinikinuski

1 dl sokeria
1 rkl ruskeaa siirappia
1 dl punaviiniä
1 ½ dl kuohukermaa

Lisää kaikki aineet yhtäaikaa kattilaan, anna kiehahtaa ja laske lämpöä. Anna kuplia ja kinuskin sakeutua riittävästi. Sekoita välillä.






sunnuntai 13. lokakuuta 2013

Makkaramunakaspannu

Aamupalaksi, brunssille, iltapalaksi, yöhiukoon, dagen efter.. ei ole tilannetta missä meillä ei oltaisi makkarapannua pyöräytetty. Tuhti satsi sipulia, makkaraa ja kananmunaa hyvän chilisoosin kera potkaisee päivän käyntiin sellaisella voimalla ettei nälkää ihan heti tarvitse olla hätistelemässä. Makkaramunakkaaseen voi kätevästi tyhjennellä jääkaapin sisältöä ja sekalaisia vihanneksia.


- - - - - - - - - - - - - -


kahdelle

2 makkaraa
1 sipuli
pala paprikaa
muutama kirsikkatomaatti
2-3 munaa
loraus oliiviöljyä
suolaa ja pippuria


Pilko makkara, tee sipulista ohkaisia lohkoja ja pieni paprika. Paista kaikki oliiviöljyssä pannulla kunnes sipuli on kypsää. Halkaise kirsikkatomaatit ja lisää pannulle. Pyöräytä pannulla vielä kaikki sekaisin ja riko munat makkarapaistoksen päälle. Mausta ja laita kansi päälle. Laske lämpöä ja odota että munat kypsyvät.

Tarjoile hyvän leivän kanssa.






tiistai 8. lokakuuta 2013

Punajuuririsottoa ja vuohenjuustoa

Lihaton lokakuu ei ihan täysin tule toteutumaan meidän perheessä. Toistaalta haluan omalta osaltani olla mukana niillä panoksilla jotka sopivat meidän perheellemme. Lupaan panostaa enemmän kasvisruokaan ja valitsemaan arkiruokapöytään kasvisvaihtoehtoja. Ehkä tämä voisi olla minun lupaukseni lihattomalle lokakuulle?

Sieltä täältä eteeni on pomppinut herkullisia risottoreseptejä. Punajuuripöpinä valitsin punajuuririsoton testaukseen ja ai että tuliko hyvää! Muutama kiekko paistettua vuohenjuustoa päälle niin se oli siinä!


- - - - - - - - - - - - -


3-4:lle henkilölle

Tarvitset:

1 l hyvää kasvislientä (litra kuumaa vettä, 1-2 rkl fondia, puolikas kasvisliemikuutio, hyvää suolaa)
n. 200 g punajuurikuutioita
2 dl arborio risottoriisiä
oliiviöljyä
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
(loraus valkoviiniä)
2 dl parmesaaniraastetta
mustapippuria
vuohenjuustokiekkoja
rucolaa koristeeksi

Kuori ja kuutioi punajuuret. Laita uunivuokaan ja lorauta päälle kevyesti oliiviöljyä ja hitunen suolaa. Paahda 200-asteisessa uunissa kunnes ovat kypsiä. Soseuta kasvisliemitilkan kanssa sauvasekottimella tasaiseksi. Pienet sattumat ovat kuitenkin erittäin toivottuja.

Kuutioi sipuli ja raasta valkosipuli. Paista hetki pannulla oliiviöljyssä kunnes sipuli muuttuu läpikuultavaksi. Lisää joukkoon riisi ja paista lisää. Katso ettei pannu ole liian kuumalla, sipuli ei saa palaa. Kun riisin reunat muuttuvat hiukan läpikuultaviksi lisää ensimmäinen loraus kasvislientä tai valkoviiniä. Sekoita koko ajan. Kun neste on imeytynyt riisiin, lisää lientä. Sekoita. Jatka kunnes riisi alkaa olla lähes kypsää.

Paista tässä välissä vuohenjuusto.

Lisää valmistuvan risoton joukkoon soseuttamasi punajuuri. Sekoita ja lisää tarvittaessa vielä kasvislientä että risoton koostumus pysyy pehmeänä. Lisää lopuksi parmesaani ja rouhaise joukkoon mustapippuria. Maistele ja mausta tarvittaessa lisää.

Aseta upean punainen risotto tarjolle ja asettele päälle vuohenjuusto ja rucola.






perjantai 4. lokakuuta 2013

Aamupalamössö hedelmistä ja jogurtista

Ihanat chia-siemenet ovat hiukan kannustaneet parantamaan aamupalatapojani. Pala banaania, kotimainen (oululainen) omena, pari mansikkaa ja purkki bulgarian jogurttia. Kaveriksi teelusikallinen liotettuja chia-siemeniä ja hyppysellinen siitepölyrakeita. Tämä mössö on oikea vitamiinipommi ja loistava vastustuskyvyn lisääjä näin flunssa-aikaan.






sunnuntai 22. syyskuuta 2013

Kanelikierteet syntisellä tuorejuustokuorrutteella

Jos ei ole vielä tähän mennessä tullut ilmi, niin todettakoon vielä kerran. Minä olen kovan luokan pullahiiri. Jep. Nyt se tuli sanottua. Erityisesti kaikki missä on täytteenä voita, sokeria ja kanelia.

Nämä pullat muistuttavat hyvin läheisesti Arnoldsin Spinnyä tai Cinnabonin kanelirullia. Tuli pieni ikävä ulkomaille, missä jälkimmäisen lafkan pulleroilla herkuteltiin lähes joka päivä. Tällä reseptillä pääsee hyvin lähelle sitä kokemusta ja syntinen tuorejuustokuorrute on piste iin päällä.

Löysin tämän ohjeen Erikan Sweet Dreams...-herkkublogista, joka tarjoilee lukijoille ihanien ohjeiden lisäksi vielä herkullisempia kuvia - käykäähän katsomassa! Olette varmasti sen jälkeen sokerikoukussa.


- - - - - - - - - - - -


n. 12 pullaa

Tarvitset:


taikina

1,5 dl lämmintä maitoa (n. 45-asteista)
0,7 dl sokeria (+ 1 rkl)
1 pss kuivahiivaa
0,5 dl voisulaa
2 munaa
6 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
3 tl kardemummaa
2 rkl maitorahkaa

täyte

1,5 dl muscovado- tai fariinisokeria
2,5 rkl kanelia
50 g pehmeää voita

kuorrute

1 rs maustamatonta tuorejuustoa
50 g pehmeää voita
5 dl tomusokeria
1 tl vanilliinisokeria
ripaus suolaa


Lämmitä maito, lisää kuivahiiva ja ruokalusikallinen sokeria. Sekoita hyvin. Anna seistä kymmenisen minuuttia.  

Lisää perään munat, loput sokerista, maitorahka, suola, kardemumma ja voisula. Sekoita hyvin. Ala alustaa jauhoja. Tunnustele taikinaa ja lisää jauhoja jos taikina tuntuu liian pehmeältä. Taikina on valmis kun se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoilta.

Anna taikinan nousta hyvin peitettynä lämpimässä paikassa tunnin ajan.

Kauli taikina suorakulmion muotoon. Voitele taikinalevyn päälle pehmeä voi, ripottele päälle sokeri ja kaneli. Jätä voitelematta taikinalevyn yläreunasta parisen senttiä. Voitele se halutessasi kevyesti vedellä. Näin paistaessa pulla ei räpsähdä auki.

Kääri taikina leveältä sivulta napakalle rullalle ja leikkaa yhtä suuriin palasiin. Kohota pullia puoli tuntia ennen paistoa. Ennen kohotusta voit myös raakapakastaa pullat ja sulattaa ja paistaa myöhemmin. (Hyvä Erika, kiitti vinkistä!)

Paista pullia 200-asteessa 20-22 minuttia, tai kunnes pullat saavat kevyen kullanruskean värin.

Vatkaa tehosekoittimella kuorruteainekset hyvin sekaisin. Nostele lusikalla tuorejuustokuorrutetta kuumien pullien päälle ja tarjoile heti.






Nämä pullat valmistuivat mieheni ja minun kolmannelle hääpäivälle, siksi kuvaan sain tukittua myös muutaman kukkasen. :)


keskiviikko 18. syyskuuta 2013

Maukas ruusukaalilisäke

Olen suuri kaaliruokien ystävä. Ruusukaalta ei tule kovin usein tehtyä, mutta tällä reseptillä jatkossa varmasti useinkin! Hitunen sitruunaa ja parmesaania, ei kyllä mene kovin pieleen. Niin ja en tainnut mainita että söin nämä sellaisenaan..


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

1 rs ruusukaalta
1-2 valkosipulinkynttä
parmesaaniraastetta
1 tl sitruunankuoriraastetta
tilkka sitruunamehua
suolaa ja pippuria

voinokare ja tilkka oliiviöljyä paistamiseen


Keitä ruusukaalit suolavedessä puolikypsiksi. Valuta ja halkaise.

Paista ruusukaalenpuolikkaat pannulla voissa ja öljyssä, raasta joukkoon valkosipuli ja paista vielä hetki.

Mausta suolalla ja pippurilla, lopuksi lisää sitruunankuoriraaste ja -mehu.

Laita ruusukaalit uuninkestävälle lautaselle tai vuokaan ja sirottele päälle parmesaaniraastetta. Anna gratinoitua hetki uunissa.






lauantai 14. syyskuuta 2013

Kinuskilla kruunattu omenapaistos

Heidi oli tehnyt taannoin suussasulavan näköistä Caramel Apple Crispiä. Omenapaistokset ovat herkullisinta jälkkärihöttöä mitä tiedän, joten tämän reseptin inspiroimana loihdin iltapuhteiksi oman versioni.

Tarkan ohjeen voit poimia Heidin Makuja kotoa -blogista, minun versioni on vähän jotain sinnepäin. :)


- - - - - - - - - - - - -


kolme pientä annosta

4-5 keskikokoista kotimaista omenaa

50 g voita
1 rkl vehnäjauhoa
2 dl kaurahiutaleita
sokeria ja kanelia
sitruunamehua
kinuskikastiketta


Viipaloi omenat, lado pieniin annosvuokiin. Mausta ripauksella sokeria ja lorauksella sitruunamehua.

Sulata voi kattilassa, lisää joukkoon vehnäjauho, kaurahiutaleet ja makusi mukaan sokeria ja kanelia. Sekoita hyvin. Lisää jotain ainesosaa jos näyttää liian kostealta tai kuivalta.

Ripottele kaurapaistos omenoiden päälle ja purista päälle runsaasti kinuskikastiketta.

Paista 180 asteisessa uunissa keskitasolla kunnes paistos saa kauniin värin ja omenat ovat kypsiä. Noin puoli tuntia.






Tarjoile vaniljajäätelön ja kinuskikastikkeen kera. Jos omenoita on vielä ylimäräisiä, jäätelön kanssa uppoaa varmasti uuniomenakompotti.



keskiviikko 11. syyskuuta 2013

Riisisuklaa

Punnitse & Säästä pähkinäpuodista ostin viikolla puffattua riisiä. Taisin ostaa sitä vain yhdestä syystä: riisisuklaa on ihan parasta. Paahdettu vehnä on lähes sama juttu, mutta riisi on mielestäni suklaan kanssa parempaa. Kotikeittiössä valmistui pienen pieni erä lapsuuden herkkua niistä suklaista mitä suklaakätköstäni sattui löytymään.

Riisisuklaamassaa voi helposti tuunata pähkinöillä, corn flakeseillä, kuivatuilla marjoilla ja hedelmillä, minivaahtokarkeilla.. sitten lopputulos on enemmän rocky road kuin vaatimattomampi riisisuklaa.


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

2 dl puffattua riisiä
3 riviä taloussuklaata
saman verran tai vähemmän valkosuklaata


Valitse muotti, malja tai pieni muffinssivuoka ja vuoraa tarvittaessa kelmulla.

Rouhi suklaat erikseen pieneksi ja sulata vesihauteessa. Voit yhdistää suklaat heti tai vasta sekoitusvaiheessa. Itse säästin vähän valkosuklaata pinnalle koristukseksi.

Sekoita tumma suklaa riisin sekaan. Sulata valkosuklaa ja sekoita siitä osa niin, että suklaariisimassaan jää valkeita raitoja. Sivele loput suklaata riisisuklaakakkusen päälle.

Anna jähmettyä jääkaapissa, leikkaa paloiksi.






maanantai 9. syyskuuta 2013

Uuniriisipuuro

Riisipuuro on meidän perheen talviherkkua. Riisipuurokauden voi mielestäni korkata vaikka nyt syyskuun alussa, kun illat ihanasti pimenevät ja lämpötilat vaativat jo syystakkia.

Keraamisessa padassa yön yli hautunut riisipuuro oli superpehmeää ja maukasta. Puuroriisin rakenne pitkän haudutuksen seurauksena hiukan hajoaa, mutta maku on erinomainen!

Illalla ainekset pataan, kansi päälle ja nukkumaan. Aamulla uunissa odottaa valmiina maailman helpoin ja maukkain aamupuuro.


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

1 litra punaista maitoa
2 dl puuroriisiä
1 tl hyvää suolaa
½ tl hunajaa
muutama nokare voita


Lämmitä uuni 70-80 asteeseen. Tämä puuro lepäili yön 75 asteisessa uunissa.

Kaada maito kattilaan ja lämmitä, älä anna kiehua. Mittaa puuroriisi keraamiseen pataan ja kaada lämmin maito päälle. Mausta suolalla ja hunajalla, sekoita.

Tiputtele muutama voinokare perään ja sulje kansi.

Anna puuron muhia uunissa 10 tuntia.






Tarjoile marja- tai luumusopan kera. Tai tee kuten minä, sirottele päälle reilusti sokeria, kanelia ja voita. :)

sunnuntai 8. syyskuuta 2013

Chiasmoothie mangosta ja omenasta

Jep, puoliska kiloa chian siemeniä saapui taloon. Ne ovat mielestäni hurjan hyviä! Liottamalla niitä hetken vedessä, siemenet tekevät ympärilleen niljakkaan pinnan ja se antaa uutta suutuntumaa jos siemeniä syö sellaisenaan esim. jogurtissa. Liottamattomina ovat myös hyviä. Muistuttaa kovasti kiivin siemeniä, mutta eivät  yhtä rouskahtavia. Chian ravintoarvot ovat pellavansiemeniä rikkaammat ja ovat samalla tavoin hyödyksi elimistölle.

Ihan ensimmäisenä valmistin hedelmäisen smoothien. Pala tuoretta mangoa, kotimainen omena ja pari desiä appelsiinimehua ja surautus tasaiseksi. Liotin 1 tl siemeniä noin puolessa desiä vettä muutaman minuutin ajan. Pehmeä kalvo muodostui siemenen pintaan nopeasti. Tämän jälkeen kippasin siemenet smoothien joukkoon ja sekoitin pillillä. Maistui aikas hyvälle!

Chiajuttuja luvassa myös jatkossa. Tuossa on kivan kokoinen pussukka odottamassa käyttöä.






lauantai 7. syyskuuta 2013

Uunissa gratinoitu chorizopasta

Pastat ovat kaikessa helppoudessaan jääneet viikkomenyyseemme. Pienillä variaatioilla saa mukavaa vaihtelua muuten simppeliin syötävään. Jostain syystä jääkaapissamme on ollut pidemmän aikaa erilaisia chorizomakkaroita. Niistähän se maukas pasta syntyy kuin itsestään. Ruotsin tuliainen, iso möykky Västerbottens ostia, on sekin pian kaapista hävinnyt. Mutta miten ihana ja herkullinen juusto, aivan minun lemppareitani! Tällä juustolla kuorrutimme myös "uunipastan".


- - - - - - - - - - - -


kahdelle

Tarvitset:

spagettia (kahdelle)
punasipuli
chorizomakkaraa
valmista tomaattipastakastiketta
Västerbottens ostia tai parmesaania
koristeluun rucolaa tai basilikaa


Keitä pasta. Suikaloi sipuli ja chorizo. Paista pannulla pienessä tilkassa öljyä.

Lisää tomaattikastike. Valuta pasta ja nostele kastikkeen kaveriksi pannulle. Sekoittele sopivasti sekaisin. Asettele lautaselle ja raasta päälle runsaasti juustoa.

Laita lautaset hetkeksi 200 asteiseen uuniin, pieni hetki riittää. Koristele rucolalla.






tiistai 3. syyskuuta 2013

Aamupalaburrito

Viikonloppuna valmistimme tuhdin myöhäisen aamupalan. Tortillailtamilta jäi muutama superiso lättynen, joten ne loihdittiin seuraavan aamun appeeksi. Täytteeksi aamupalaburritoon Jenkeissä käytetään munakasta, peruna-sipulipaistosta sekä paistettua pekonia tai makkaraa. Variaatioita toki löytyy ja niistä poimittiin meidän perheen makuun oma versiomme.


- - - - - - - - - - - - - -


kahdelle

Tarvitset:

2 isoa tortillaa
3 keskikokoista perunaa
1 sipuli
pala vihreää paprikaa
1-2 vihreää tuoretta jalopenoa
1 paketti Amerikan pekonia
3-4 munaa
loraus ruokakermaa
suolaa, pippuria

Tarjoiluun kermaviiliä tai ranskankermaa, salaattia, tuoreita vihanneksia.


Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi. Kaada peksut talouspaperin päälle valumaan, jätä tilkka rasvaa perunanpaistoon.

Kuutioi peruna, sipuli, paprika ja jalopenot. Espanjalaiset jalopenot ovat mietoja, maistele. Voit käyttää raakaa perunaa, paistoaika on näin ollen aika pitkä, joten esimerkiksi edellisen päivän keitetyt potut sopivat mainiosti. Paista raakoja perunakuutioita ensin puolikypsäksi asti ja lisää sitten muut vihannekset. Jos käytät kypsää pottua, voit lisätä kaikki yhtäaikaa pannulle. Paistele kunnes kypsiä, mausta jos tarpeen. Siirrä sivuun.

Riko munien rakenne rikki, lisää loraus ruokakermaa ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista pannulla kokkeliksi. Jätä mieleisesi kypsyys.

Täytä burrito. Tortillalätyn sisään perunapaistosta, munakasta ja pekonimurua. Taittele tortilla paketiksi sulkien kaikki sivut tiiviisti. Paista pannulla kaunis väri.

Tarjoile raikkaan salaatin ja kastikkeen kanssa.






perjantai 23. elokuuta 2013

Uuden-Seelannin kostea porkkanakakku

Jo vuosia sitten olen raapustanut tämän pettämättömän New Zealand moist carrot caken ohjeen reseptikirjaani. Reseptit Suomen ulkopuolelta voivat olla hyvin mutkattomia ja helppoja. Lopputulos on kuohkea ja mehevä. Ei siis ikuisuuksien kestävää voi-sokerimössön vaahdotusta tai sen ihmeemmin kananmunienkaan, aineet muutamassa osassa sekaisin, viimeinen sekoitus ja se on siinä.


- - - - - - - - - - - - -


½ peltiä/1 pieni pellillinen

Tarvitset:

250 g vehnäjauhoja
170 g ruokosokeria
175 g fariinisokeria
3 munaa
175 ml öljyä (miedon makuista esim. Keiju rypsi)
55 ml ranskankermaa
2 tl vaniljaesanssia
2 tl kanelia
1 tl ruokasoodaa
½ tl suolaa
300 g porkkanaraastetta
75 g kookoshiutaleita

Kuorrute:

50 g pehmeää voita
50 g tomusokeria
110 g maustamatonta tuorejuustoa
½ sitruunan mehu


Lämmitä uuni 175 asteeseen. Kuori ja raasta porkkanat valmiiksi.

Mittaa munat, öljy, ranskankerma ja vaniljaesanssi isoon kulhoon. Sekoita.

Lisää joukkoon sokerit ja sekoita hyvin joukkoon, riko mahdolliset sokeripaakut.

Mittaa kuivat aineet erilliseen kulhoon ja sihtaa osissa joukkoon. Sekoita hyvin.

Lisää lopuksi kookoshiutaleet ja porkkanaraaste.

Levitä taikina leivinpaperin päälle uunipellille ja anna paistua uunin keskiosassa puolisen tuntia. Kokeile kypsyyttä tikulla.

Valmiste kuorrute. Vaahdota voi ja tomusokeri. Vatkaa tuorejuusto joukkoon ja mausta sitruunamehulla. Levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koistele halutessasi mantelirouheella.






keskiviikko 14. elokuuta 2013

Samettisen makuinen keikauskakku mustikoista ja valkosuklaasta

Nyt on joku kakkukärpänen pistänyt pahemman kerran, sillä näitä juustokakkuja tupsahtelee meidän keittiössä niin tiheään että täytyy pian keksiä jokin uusi juttu mistä villiintyä yhtä totaalisesti. Herkkuahan nämä ovat ja syötyä tulevat aivan varmasti. Vastapoimitut mustikat houkuttelevat valmistamaan kaikkea hyvää mistä niistä saa kaiken ilon irti. Ja miksei tätä kakkua voisi valmistaa myös vadelmista tai punaherukoista. Varmasti hyvää!


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

n. 3 dl tuoreita mustikoita (tai muita marjoja)
2 kananmunanvalkuaista
2 dl kuohukermaa
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl vaniljasokeria ( + ekstravaniljaa esim. Dr. Oetkerin vaniljamyllystä)
1 rkl sokeria
100 g valkosuklaata
2-3 liivatetta
tilkka sitruunamehua
paketti Safari suklaamurukeksejä


Vuoraa haluamasi vuoka kelmulla, jätä reilusti kelmua yli jonka voit taitella valmiin kakun päälle. Itselläni oli käytössä Ikean metallinen puolipallon muotoinen vuoka.

Ripottele puolet mustikoista kulhoon, voit toki käyttää mustikkaa haluamasi määrän, itselläni menekki oli yhteensä kolmen desin luokkaa.

Laita liivatteet likoamaan viileään veteen.

Vaahdota kerma, puhdista vatkaimet huolellisesti ja vaahdota seuraavaksi valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahdon joukkoon huolellisesti tuorejuusto ja mausta vaniljasokerilla, vaniljalla ja tavallisella sokerilla. Jos et pidä supermakeasta, voi sokerin määrää vähentää ja maistella massaa kun olet lisännyt joukkoon valkosuklaan.

Yhdistä joukkoon valkuaisvaahto. Sulata valkosuklaa ja sekoita mukaan.

Mikrota tilkka sitruunamehua kuumaksi ja sekoita joukkoon hyvin vedestä puristellut liivakot. Sekoita joukkoon ruokalusikallinen kermavaahto-tuorejuustoseosta ja sekoita liivatteet hyvin massaan. Itse käytin kolme liivatetta ja rakenteesta tuli pehmeän jämäkkä. Jos haluat rakenteesta pehmoisamman kaksikin riittää hyvin.

Kaada seos vuokaan mustikoiden päälle. Lisää loput mustikat tuorejuustoseoksen pinnalle. Murenna keksit ja ripottele murut päällimmäiseksi. Painele kämmenellä ne tiiviisti kiinni. Taita kelmujen reunat kakun päälle.

Nosta kakku jääkaappiin hyytymään yön yli. Kumoa valmis kakku lautaselle ja poista kelmut.
Koristele tomusokerilla.









torstai 8. elokuuta 2013

Marjakakku tuoreista marjoista

Vadelmat, mustikat ja mansikat ehtivät tuoreina ja vastapoimittuina kaikki samaan juustokakkuun. Mansikat olivatkin viimeiset tälle kesää mitä poimin vanhempieni penkistä. Vadelmat ja joen penkereellä kasvavat vaaramet notkuivat oksistaan pullukoita kavereita. Niitä poimittiin myös pikku kätösten voimin pieni kulhollinen. Taisi laihahkon saaliin syy olla kahden herkkusuun.

Tuoreista marjoista loihdittiin siis juustokakku. Marjojen maku siinä on lyömätön!


- - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

2 pkt Domino-keksejä
100 g voita

2 prk maustamatonta tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
sokeria
vaniljasokeria
4 liivatelehteä
puolikkaan sitruunan mehu

2 dl sekalaisia kauden marjoja (vadelmia, mustikoita ja mansikoita)'
ripaus sokeria

tuoreita marjoja koristeluun


Kiehauta marjat ja sokeri kattilassa hilloksi. Anna jäähtyä hyvin.

Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.

Murenna Dominot huolellisesti pieneksi muhjuksi, sekoita keksimuruihin sulatettu voi. Taputtele muruseos irtopohjavuuan pohjalle ja korkealle reunoille. Anna jähmettyä jääkaapissa täytteen valmistuksen ajan.

Vaahdota kerma, sekoita tuorejuusto huolellisesti joukkoon. Mausta sokereilla. Puristele liivakoista vesi ja sulata kiehautetussa sitruunamehussa. Sekoita se hyvin tuorejuustomassan joukkoon.

Lisää lopuksi keittämäsi marjahillo ja sekoita ja suuripiirteisesti joukkoon jolloin kakun täytteeseen jää kaunis marjaraita.

Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.






perjantai 19. heinäkuuta 2013

Thaityyliset ma haw -alkupalakakkuset

Blogipiknikille valmistin thaimaalaisvaikutteisia ma haw -alkupaloja. Oikeaoppisesti tämä jauheliha-maapähkinäpaistos tarjoillaan  tuoreen ananaspalan päältä. Piknikoloissa päätin tarjota paistosta rapulastuilta, joita oli käytetty löytämässäni reseptissä.

Ohjeesta tulee ainakin yli 20 rapulastua, mutta ohjeen puolittamalla saat ainakin saman verran pienempiä ananaspalan päällä tarjoiltavia alkupaloja.


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

400 g possun jauhelihaa
200 g hienonnettua maapähkinää
2-4 (koosta riippuen) salottisipulia
4 rkl kalakastiketta
5 rkl palmusokeria
6 rkl limetin mehua
2 rkl soijaa
8 kaffirlimenlehteä hienonnettuna (tai raastettua limetinkuorta)
paistamiseen tilkka öljyä

20 friteerattua rapulastua (saa kiinalaisista ravintoloista)
tuoreita korianterinlehtiä koristeluun


Jos et ole löytänyt kuorettomia maapähkinöitä, kuori ne ensin ja paahda maapähkinät kevyesti kuumalla pannulla. Kuoriminen on helppoa kun kaadat pienen määrän pähkinää kerrallaan (pieni kourallinen) kulhoon jossa on vettä reilusti. Lämmitä mikrossa kunnes vesi on reilusti kädenlämpöistä. Nyt kuori on pehmeää ja sen saa helposti puristettua pähkinästä irti.

Rouhi paahdetut pähkinät, suutuntumaa saa jäädä.

Paista pannulla salottisipuli pehmeäksi ja lisää possun jauheliha. Paista liha vaaleaksi ja riko kaikki möykyt mahdollisimman pieneksi.

Lisää joukkoon kalakastike, soija, palmusokeri, limen mehu ja hienoksi leikattu kaffirlimenlehti (tai yhden limen raaste, kuten itse käytin). En tiedä ajaako limenkuori läheskään samaa asiaa kuin limenlehti, mutta tällä kertaa mentiin näillä.

Lisää joukkoon paahdettu maapähkinärouhe ja sekoita hyvin.

Täytä rapulastut ennen tarjoilua. Koristele korianterinlehdellä.






torstai 18. heinäkuuta 2013

Tämän kesän blogipiknik Ainolan puistossa

Ainolan puistoon levittäytyi vilteilleen eilen oululaista ruokabloggaajakansaa herkkuinensa. Sää piti meitä lähes viimeiseen asti jännityksessä. Taisimme kaikki olla erityisen iloisia siitä että pääsimme pikniköimään tänä vuonna ulkosalla ja aurinkokin pilkahti hetkeksi pilvien takaa moikkaamaan.

Herkkuja ruokapöytään kantoivat Makuja kotoa, Kokit ja PotitPastanjauhantaa, KokkeillaanGhetto Gourmet ja Peruspöperöä. Piknik kilisteltiin alkavaksi klassisella GT:llä. Tämän jälkeen lautaset alkoivat täyttyä yhdestä jos toisesta herkusta.




Kokit ja Potit -blogin Hannele tarjoili herkullisia leipäsiä marinoiduilla munakoisoilla. Munakoiso on yksi lempparivihanneksiani ja erityisesti nämä marinoidut versiot veivät kielen mennessään.




Pastanjauhajilta tuli mainiota seitsemän kerroksen dippiä meksikolaiseen tyyliin nachojen kera. Prezelit olivat kerrassaan kauniita! Kirsikkakompotti jäi maistamatta mutta uskon blogikollegojeni sanaan sen herkullisuudesta.




Hannelen välivadelmat. Philadelphiajuustolla ja valkosuklaalla täytettyjä vattusia. Ohhoh, niin ihania!




Lautasen yläreunassa katkarapulastun päällä on valmistamani thaityylinen ma haw -alkupala/suupala possun jauhelihasta ja maapähkinärouheesta. Siitä vasemmalla on Kotiharmin sisilialaisvaikutteinen friteerattu riisipallero tomaatin kera. Niin hyvää ja täyttävää! Tämä oli minulle täysin uusi tapa syödä riisiä. Heidin kinkkuskonssista nälkäinen allekirjoittanut jo kerkesi haukata palasen, ihanan mureaa ja pehmeää. Näitä olisi pitänyt piilottaa taskuihin muutama. Heidi oli valmistanut myös keksejä tummasta suklaasta ja aprikooseista.




Ghettola valmisti empanadoja jotka hunnutettiin upean vihreällä chimichurri yrttikastikkeella, nam! Ghettolan raakamakkarat varmasti ansaitsisivat täysin oman postauksensa, mutta koska niistä en kerennyt kuvaakaan napsaisemaan kun viheliäiset hävisivät jo parempiin suihin, luotan että niistä saadaan lukea lisää heidän bloginsa puolella.

Virpi oli valmistanut pieni sipulipiirakoita ja huolehtinut vastuullisesti myös kakkupuolesta. :) Snickers-kakku oli sopivan äkkimakea ja hyvä päätös piknikille. Suolapähkinöissä ja kinuskissa on jokin vastustamaton makujen liitto mistä tykkään ihan valtavasti.

Kiitos kaikille mukanaolleille!

torstai 11. heinäkuuta 2013

Rusinaiset aamupalakeksit

Olen tehokkaimmillani yleensä heti aamusta, joten taikinakulhoon tarttuminen heti välttämättömien aamupuuhien jälkeen ei ole mitenkään outoa meidän perheessä. Perheen pienin on innokas apulainen keittiössä ja monesti on kiva keksiä helppoja leivontajuttuja jotka ovat hänen kanssaan helppoja toteuttaa. Pullien ja sämpylöiden vaivaaminen ja pyörittely taitaa häneltä kysyttäessä olla lempihommien kärkipäässä. Keksit teimme tällä kertaa ensimmäistä kertaa yhdessä. Yksinkertaiset aineet ja herkullinen taikina taitavat olla ainakin näiden aamupalakeksien kulmakiviä.


- - - - - - - - - - - - -


n. 12 isoa keksiä

tarvitset

115 g voita
1,7 dl fariinisokeria (reilu puolitoista desiä)
1 tl hyvää vaniljaa/vaniljasokeria
1 kananmuna
1,7 dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl kanelia
ripaus suolaa
1,7 dl rusinoita
3 ½ dl puurohiutaleita


Anna voin pehmetä huoneenlämmössä. Vatkaa voi ja fariinisokeri vaahdoksi. Lisää vanilja, suola ja kananmuna. Sekoita hyvin.

Yhdistä kuivat aineet ja sihtaa voi-sokerivaahtoon. Sekoita hyvin.

Lisää lopuksi puurohiutaleet ja rusinat. Halutessasi kekseihin lisärousketta voisi kuoritut auringonkukansiemenet toimia hyvin.

Nosta valmis taikina hetkeksi pakastimeen kohmettumaan. Ota jäätelökauhalla taikinasta puolipallukoita ja nostele pellille.

Paista 175 asteisessa uunissa 10-12 minuuttia. Anna keksien jäähtyä hyvin.




maanantai 1. heinäkuuta 2013

Supernopea jälkiruokamalja mangosta ja rahkasta

Suuremmalle porukalle voi olla hankala keksiä tarjottavaa grilliaterian päätteeksi. Makeaa, hedelmäistä, raikasta, täyteläistä.. tämä on tätä kaikkea. Päälle vielä ihastukseksi muutama pieni orvokki, se on siinä! Ensin kun on käyttänyt aikaa ja vaivaa grillattavien valmisteluun ja itse grillaukseen, saa jälkiruoka valmistua helpomman kautta.


- - - - - - - - - - - - -


5-6 herkuttelijalle

Tarvitset:

4 dl vispikermaa
2 prk vaniljarahkaa
2 kypsää mangoa (tai tuoreita mansikoita/ananasta/sekahedelmiä/marjoja..)
1 pss keltaisia (tai punaisia/valkoisia..) marenkeja


Vaahdota kerma ja sekoita joukkoon vaniljarahkat.

Kuori mango ja pilko se sopiviksi suupaloiksi.

Kokoa malja. Murenna maljan pohjalle marenkia, nostele päälle hedelmäpaloja ja lopuksi kermavaahto-rahkaseosta. Jatka kerroksia näin kunnes voit koristella viimeisen rahkamössökerroksen kauneimmilla mangopaloilla ja marenkimuruilla.

Koristele turvallisiksi tietämilläsi kesäkukilla (orvokit ovat hyvä) ja nauti palanen kesää!






Herkkusienibruschetta

En tiedä onko tämä hyvä vai huono juttu kun panostan mielelläni enemmän lounaaseen kuin aamupalaan. Lounasleiviksi tein rapeita herkkusienibruschettoja. Rasiasta herkkusieniä sai loistavia lämpöisiä leipiä. Herkkusienien tilalle sopisi hyvin myös siitakkeet tai osterivinokkaat. Metsän sekalaiset sienet ryöppäyksen jälkeen toimisivat mainiosti myös!


- - - - - - - - - - - -


kahdelle

Tarvitset:

1 esipaistettu patonki
nokare voita
rasia herkkusieniä
1 keskikokoienn sipuli
2 rkl tuoretta persiljaa
suolaa ja pippuria
n. 2 tl (tai makusi mukaan) sitruunamehua

ranskankermaa, villirucolaa


Leikkaa patongista paloja, voitele ne kevyesti voilla ja paahda uunissa kauniin värisiksi.

Puhdista sienet, leikkaa pystysuunnassa paloiksi. Kuutioi sipuli.

Paista kuumalla pannulla voissa sipuli ja sienet. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.

Levitä paahtuneen leivän päälle ranskankermaa sekä muutama lehti rucolaa. Nostele paistettuja sieniä ja sipulia päälle ja rouski menemään!






sunnuntai 23. kesäkuuta 2013

Raparperi-rosmariinichutney

Hesarin ohjetta mukaillen tein saamistani raparpereistä mitä herkullisinta chutneyta. Chiliä laitoin ohjetta reilummin ja silti maku ei ollut mielestäni liian potkiva. Ehkä kaksi keskivahvaa chiliä yhden sijaan olisi antanut raparperille vahvan makuvastuksen.

Tämä chutney maistui patongin ja brie-juuston kera. Juhannuksena se oli oiva kaveri grillatun kanan kanssa.


- - - - - - - - - - - - -


600 g raparperiä (tai hiukan enemmän)
1 punasipuli
2 tl hienonnettua punaista chiliä (tai 2 keskivahvaa chiliä jos haluat voimakasta)
1 dl punaviinietikkaa
3 dl hillosokeria
1 ½ dl kidesokeria
ripaus suolaa
4 oksaa tuoretta rosmariinia


Kuori ja pilko raparperit. Paista sipulikuutiot ja hienonnettu chili öljytilkassa kattilassa. Kun sipuli on kuullottunut, kaada joukkoon punaviinietikka ja anna kiehahtaa.

Kaada joukkoon kaikki muut ainekset paitsi rosmariini. Sekoita varovasti ettei raparperipalat hajoa liiaksi.

Kun raparperi on pehmeää ja näin ollen kypsää, saksi rosmariininoksat lehtien välistä joukkoon.

Purkita puhtaisiin lasipurkkeihin ja säilytä viileässä.









keskiviikko 19. kesäkuuta 2013

Tomaatti-parmesaanifocaccia ja BLT-salaatti

 Pidin viikko sitten kotonamme kippokutsut ja se jos mikä on kiva syy keksiä ystäville tarjottavaa. Kahvipöytään valmistin leipää ja ruokaisaa salaattia. Juustoinen focaccia oli menestys! Focaccia itsessään on aina mehevää ja pehmeää, mutta tällä kertaa parmesaaniraaste toi leivän ihan uudelle levelille, so goood! Runsas BLT-salaatti oli herkkua. Tämä menisi jo pelkästä päivällisestä.


- - - - - - - - - - - - - -


Focaccia (1 leipä tai vajaa puolikas pellillinen)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
½ pkt tuorehiivaa
ripaus sokeria
1 tl hyvää suolaa
1 dl parmesaaniraastetta
7 dl vehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

4-5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
kalamata oliiveja
tuoreita rosmariinin oksia
sormisuolaa
parmesaaniraastetta


Anna hiivan liueta kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Lisää parmesaaniraaste ja  jauhoja, sekoita taikinaa pehmeästi vaivaten. Taikinasta ei saa tulla liian kovaa, mieluummin liian pehmeää. Lisää lopuksi oliiviöljy.

Kohota taikinaa puoli tuntia.

Painele taikina hyvin öljyttyyn vuokaan tai uuninpellille. Painele taikina haluttuun muotoon sormenpäillä. Anna kohota vielä toinen puoli tuntinen.

Kaada leivän päälle loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja painele öljy leivän pintaan. Suikaloi tomaatit ja levittele ne leivän pinnalle. Paina sinne tänne muutama oliivi sekä rosmariinin oksa. Sirottele kevyesti sormisuolaa. Viimeistele parmesaaniraasteella.

Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.




BLT-salaatti

salaattisekoitusta
villirucolaa
kirsikkatomaatteja
amerikan pekonia
punasipulia
(fetaa/salaattijuustoa)
keitettyä kananmunaa


Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi, valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä.

Valmista salaattipohja. Huuhtele salaatti ja rucola, sekoita ne kulhossa. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit, punasipuli ja juusto. Koristele salaatti kananmunan lohkoilla ja rapeilla pekonipaloilla.




keskiviikko 29. toukokuuta 2013

Raparperisiirappi

Kesän ensimmäisistä raparperinvarsista syntyy maukkaimmat piirakat, mehut ja kiisselit. Itse valmistin raparperisiirappia joka toimii mehutiivisteen tavoin.

Sitruuna antoi siirappiin lisäraikkautta ja hedelmäisyyttä. Raparperisiirapista olen jo valmistanut alkoholittomia spritzereitä lisäämällä lorauksen siirappia hiilihapotettuun veteen. Aivan mahtava janojuoma hellepäiville! Varoin tekemästä liian makeaa, toki sokeria saa lisätä oman maun mukaan. Tarkkoja määriä ei ole antaa, sillä kaikki mitat lähtivät jälleen omasta hihasta. Hyvää tuli kuitenkin! Jos haluaa makeampaa juotavaa, voi kivennäisveden korvata Spritellä jos itse siirapista ei tullut niin sokerista. Juhlapöydän skumpat voi maustaa tilkalla raparperisiirappia, juoma kuohuu kauniisti ja siirappi antaa kauniin värin.


- - - - - - - - - - - - -


Tarvitset:

puhtaita raparperinvarsia kuorineen
vettä
sokeria
2 luomusitruunaa
(halutessasi lisää punaisia raparperinkuoria syventämään väriä)

Paloittele varret ja mittaa kattila puolilleen raparperiä. Kaada päälle vettä että palat reilusti peittyvät mutta kattila ei ole piripinnassa.

Huuhtele sitruunat, kuori keltainen kuori ja lisää kattilaan. Poista valkoinen kerros ja kuutioi hedelmä sekaan.

Lisää sokeria näppituntumalla, aloita ensin pienemmällä määrällä, maistele ja lisäile. Anna kiehua noin 20 minuuttia.

Nosta reikäkauhalla raparperit siivilään ja puserra nesteet suurpiirteisesti takaisin kattilaan. Jatka kunnes raparperit ja sitruunat on siivilöity mehusta kokonaan pois. Maistele ja lisää tarvittaessa sokeria.

Anna mehun kiehua ja keittyä hiljalleen kasaan. Tämä vie aikaa joten varaa ainakin pari tuntia aikaa. Itse katsoin siirapin olevan valmista kun mehu oli keittynyt puoleen.

Anna siirapin jäähtyä. Siivilöi vielä kerran ja pullota. Siirappi säilyy jääkapissa muutaman viikon.









Lounaskorput

Hapankorppu on luultavasti herkullisin suomalainen ruokakeksintö.

Ehkä vähän vaatimattoman korpun saa aateloitua runsailla ja ruokaisilla täytteillä. Säästä muutama keitetty peruna ja ylläty. Leivän tai salaatin saa muutettua hetkessä ruokaisammiksi käden käänteessä. Marinadi tekee perunoista herkullisia ja siksi myös niin monikäyttöisiä. Sellaisenaan marinoidut perunat maistuvat myös lisäkkeenä, salaatissa tai vaikkapa leivän päällä. Kokeile!


- - - - - - - - - - - - -


lounaskorput yhdelle

Tarvitset:

2 hapankorppua
voita
1 keitetty keskikokoinen peruna
punasipulia
kapriksia

marinadi

1 rkl sitruunanmehua
3 rkl rypsiöljyä
½-1 tl Dijonin sinappia
suolaa, pippuria


Valmista marinadi. Sekoita marinadin ainekset ja sekoita joukkoon perunaviipaleet ja sipulisuikaleet. Sekoita marinadi tasaisesti perunoille.

Voitele hapankorput voilla. Nostele marinoitua perunaa korpun päälle, koristele ranskankermalla, smetanalla tai kermaviilillä. Viimeistele kapriksilla.



tiistai 21. toukokuuta 2013

Itsetehty Bounty-jäätelö

Vappupöytään iskin salmiakkijäätelön lisäksi Bountyn makuista jäätelöä. Suomesta tätä kookoksen ja suklaan makuista jäätelöherkkua ei taida juurikaan saada, joten ulkomailla sitä popsin aina niin paljon kuin lähtee, ehdoton suosikkijäätelömakuni. Salmiakkijätskiä ja kookosjäätelöä ei tosiaan samasta kiposta syöty, eikä makuja ajateltukaan yhteensopiviksi. Jäätelövilli valtasi minut kun tajusin että vain mielikuvitus on rajana mitä jätskin maustamiseen tulee.

Bountyinen versio syntyi kookoskermasta ja kookoshiutaleista. Hiukan suklaatia. Naminami! En malta odottaa mitä makuja seuraavalla kerralla syntyy.


- - - - - - - - - - - - - 


Tarvitset:

4 dl kuohukermaa
1 tlk kondensoitua maitoa
1 dl kookoskermaa
3 rkl kookoshiutaleita
suklaakastiketta / maitosuklaapaloja / ...

Vaahdota kerma. Sekoita kookoskerma ja kookoshiutaleet kondensoituun maitoon. Yhdistä huolellisesti kermavaahtoon. Kaada joukkoon suklaakastiketta ja sekoita se suuripiirteisesti niin, että kastikkeesta jää jäätelömassaan suklaaraitoja. Vaihtoehtoisesti voit myös rouhia maitosuklaata joukkoon. Varmasti maukas vaihtoehto sekin.






sunnuntai 19. toukokuuta 2013

Suklaajuustokakku mantelikrokantilla

Tämä kakkuhampaan kolotus ei sitten hellitä millään! Suklaan makuinen tuorejuusto houkutteli tekemään suklaisen juustokakun. Kakku on juuri sopivan makea. Kaikki makeus tulee tuorejuustosta ja vaniljakreemijauheesta, se todellakin riittää.


- - - - - - - - - - -


Tarvitset:

pohja

puoli pakettia Digestive-keksejä (täysjyvä)
50 g voita tai margariinia sulatettuna

täyte

1 rs suklaalla maustettua Philadelphia tuorejuustoa
3 dl kuohukermaa
2-3 tl vaniljakreemijauhetta.
2 riviä taloussuklaata rouhittuna
3 liivatetta
½ dl maitoa

mantelikrokantti

1 dl hienoa sokeria
3 rkl mantelilastuja
sormisuolaa


Laita liivatelehdet kylmään veteen.

Murenna keksit ja sekoita joukkoon voisula. Sekoita tasaiseksi ja taputtele tasaisesti irtopohjavuuan pohjalle. Anna jähmettyä jääkaapissa sen aikaa kun valmistat täytteen.

Vaahdota kerma ja vatkaa joukkoon vaniljakreemijauhe. Lisää kermavaahtoon suklainen tuorejuusto ja sekoita tasaisesti. Lämmitä maito ja puristele liivatteet ylimääräisestä vedestä. Sulata liivatteet maidon joukkoon. Sekoittele lusikallinen suklaatäytettä liivatemaitoon ja sekoita tämä suklaiseen täytteeseen. Lisää lopuksi suklaamurut. Lisämakua saat kaakao- tai kahvilikööristä.

Kaada seos keksipohjan päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa ainakin yön yli.

Valmista krokantti. Lämmitä paistinpannu kuumaksi ja kaada sokeri pannulle. Anna sokerin itsekseen lähteä sulamaan, varo kuitenkin ettei sokeri pala. Voit varovasti ravistella pannua. Kun sokeri on sulanut lisää joukkoon mantelilastut. Sekoita varoen. Kaada kuuma krokantti leivinpaperille ja sirottele päälle kevyesti sormisuolaa. Murra siitä lastuja kakun koristeeksi.