Tomaatti-parmesaanifocaccia ja BLT-salaatti

 Pidin viikko sitten kotonamme kippokutsut ja se jos mikä on kiva syy keksiä ystäville tarjottavaa. Kahvipöytään valmistin leipää ja ruokaisaa salaattia. Juustoinen focaccia oli menestys! Focaccia itsessään on aina mehevää ja pehmeää, mutta tällä kertaa parmesaaniraaste toi leivän ihan uudelle levelille, so goood! Runsas BLT-salaatti oli herkkua. Tämä menisi jo pelkästä päivällisestä.


- - - - - - - - - - - - - -


Focaccia (1 leipä tai vajaa puolikas pellillinen)

2,5 dl kädenlämpöistä vettä
½ pkt tuorehiivaa
ripaus sokeria
1 tl hyvää suolaa
1 dl parmesaaniraastetta
7 dl vehnäjauhoja
loraus oliiviöljyä

4-5 kpl aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
kalamata oliiveja
tuoreita rosmariinin oksia
sormisuolaa
parmesaaniraastetta


Anna hiivan liueta kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon sokeri ja suola. Lisää parmesaaniraaste ja  jauhoja, sekoita taikinaa pehmeästi vaivaten. Taikinasta ei saa tulla liian kovaa, mieluummin liian pehmeää. Lisää lopuksi oliiviöljy.

Kohota taikinaa puoli tuntia.

Painele taikina hyvin öljyttyyn vuokaan tai uuninpellille. Painele taikina haluttuun muotoon sormenpäillä. Anna kohota vielä toinen puoli tuntinen.

Kaada leivän päälle loraus aurinkokuivattujen tomaattien öljyä ja painele öljy leivän pintaan. Suikaloi tomaatit ja levittele ne leivän pinnalle. Paina sinne tänne muutama oliivi sekä rosmariinin oksa. Sirottele kevyesti sormisuolaa. Viimeistele parmesaaniraasteella.

Paista uunissa 200 asteessa 10-15 minuuttia.

BLT-salaatti

salaattisekoitusta
villirucolaa
kirsikkatomaatteja
amerikan pekonia
punasipulia
(fetaa/salaattijuustoa)
keitettyä kananmunaa


Kuutioi pekoni ja paista pannulla rapeaksi, valuta ylimääräinen rasva talouspaperin päällä.

Valmista salaattipohja. Huuhtele salaatti ja rucola, sekoita ne kulhossa. Lisää halkaistut kirsikkatomaatit, punasipuli ja juusto. Koristele salaatti kananmunan lohkoilla ja rapeilla pekonipaloilla.